一： 椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
二： 白灼基圍蝦：
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：
1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三： 美極基圍蝦：
用料：
基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。
四： 多彩基圍蝦：
主料：基圍蝦
輔料：青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片
調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油
操作：
1、蝦仁用吸油布吸乾水分；
2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製；
3、鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分；
4、用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片；
5、鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒；
6、鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。
五： 鹽焗基圍蝦：
材料： 基尾蝦250克
配料：食鹽
1、將基圍蝦氽水後待用。
2、取盆1只，盆底鋪上細鹽，中間倒入基圍蝦，上面再鋪上細鹽，上微波爐用高火焗5-6分鐘即成。
六： 茶香基圍蝦：
原料：
活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
製法：
1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。
七：桑拿基圍蝦：
材料： 鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架
調味： 花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油
1、用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調好汁備用。
2、將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘），加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。
3、將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然後用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4、基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質會變老。
一： 椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
二： 白灼基圍蝦：
原料：活基圍蝦1000克
調料：生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：
1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三： 美極基圍蝦：
用料：
基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。
四： 多彩基圍蝦：
主料：基圍蝦
輔料：青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片
調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油
操作：
1、蝦仁用吸油布吸乾水分；
2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製；
3、鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分；
4、用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片；
5、鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒；
6、鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。
五： 鹽焗基圍蝦：
材料： 基尾蝦250克
配料：食鹽
製作方法：
1、將基圍蝦氽水後待用。
2、取盆1只，盆底鋪上細鹽，中間倒入基圍蝦，上面再鋪上細鹽，上微波爐用高火焗5-6分鐘即成。
六： 茶香基圍蝦：
原料：
活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
製法：
1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。
七：桑拿基圍蝦：
材料： 鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架
調味： 花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1、用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調好汁備用。
2、將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱（需要達到的溫度至少要加熱40-60分鐘），加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。
3、將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然後用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4、基圍蝦體內混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質會變老。