這道菜是小時候外婆做的菜，葷素搭配，幾乎一頓只要吃這一個菜就夠了，這道菜一層層疊放很有講究，最底下是能夠吸味的素菜，中間是有鹹鮮味的扁尖筍，越往上放的都是提鮮吊香的葷菜，冬瓜和百葉結浸滿了上層流下的汁水，味道鮮香非常美味，油麵筋裡放了山藥肉末，透著底下火腿的鮮香，吃起來也是滿口的香、脆、鮮。材料主料：五花肉末400g、山藥300g、油麵筋60g；輔料：冬瓜200g、百葉結150g、金華火腿100g、扁尖筍50g、毛豆少許、鹽2g、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒少許、白砂糖少許、雞蛋清適量、小蔥2根、姜2片鮮蒸油麵筋塞肉1肉末、百葉結、冬瓜、金華火腿、山藥2取一碗，放入肉末，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥末、薑末、適量蛋清及水，向一個方向攪拌至肉末上勁3山藥去皮切小粒4將切好的山藥倒入拌好的肉末內拌勻5將拌好的肉末塞入油麵筋內備用6百葉結入鍋煮開後用涼水沖洗擠幹備用7將扁尖筍洗淨浸泡5分鐘，擠幹水切段，火腿切片8冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，將冬瓜平鋪在碗底9將百葉結平鋪在冬瓜上10依次鋪上扁尖筍、火腿片11放上塞好肉的油麵筋，撒上少許毛豆12將碗放入蒸鍋，蒸20分鐘即可小貼士1.因山藥可起到澱粉的作用，故肉末中不用再放澱粉了2.肉末塞油麵筋時儘量多塞一些，這樣蒸出來的油麵筋才飽滿3.油麵筋下墊的冬瓜、百葉結可以任意換成其他蔬菜，只要能夠吸味即可4.由於扁尖筍較鹹，而且肉末及火腿都有鹹味，就不用放鹽及其他調味品了
這道菜是小時候外婆做的菜，葷素搭配，幾乎一頓只要吃這一個菜就夠了，這道菜一層層疊放很有講究，最底下是能夠吸味的素菜，中間是有鹹鮮味的扁尖筍，越往上放的都是提鮮吊香的葷菜，冬瓜和百葉結浸滿了上層流下的汁水，味道鮮香非常美味，油麵筋裡放了山藥肉末，透著底下火腿的鮮香，吃起來也是滿口的香、脆、鮮。材料主料：五花肉末400g、山藥300g、油麵筋60g；輔料：冬瓜200g、百葉結150g、金華火腿100g、扁尖筍50g、毛豆少許、鹽2g、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒少許、白砂糖少許、雞蛋清適量、小蔥2根、姜2片鮮蒸油麵筋塞肉1肉末、百葉結、冬瓜、金華火腿、山藥2取一碗，放入肉末，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥末、薑末、適量蛋清及水，向一個方向攪拌至肉末上勁3山藥去皮切小粒4將切好的山藥倒入拌好的肉末內拌勻5將拌好的肉末塞入油麵筋內備用6百葉結入鍋煮開後用涼水沖洗擠幹備用7將扁尖筍洗淨浸泡5分鐘，擠幹水切段，火腿切片8冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，將冬瓜平鋪在碗底9將百葉結平鋪在冬瓜上10依次鋪上扁尖筍、火腿片11放上塞好肉的油麵筋，撒上少許毛豆12將碗放入蒸鍋，蒸20分鐘即可小貼士1.因山藥可起到澱粉的作用，故肉末中不用再放澱粉了2.肉末塞油麵筋時儘量多塞一些，這樣蒸出來的油麵筋才飽滿3.油麵筋下墊的冬瓜、百葉結可以任意換成其他蔬菜，只要能夠吸味即可4.由於扁尖筍較鹹，而且肉末及火腿都有鹹味，就不用放鹽及其他調味品了