用料 花膠 1只 姜，花椒，大料，料酒 若干 花膠魚漂泡發方法的做法 花膠簡單沖洗一下，放入盒中，冷藏浸泡24小時，期間可以換一次水（請忽略我一起泡發的響螺）花膠泡軟後，取出備用燒一鍋水，水中放入花膠、大料、薑片、料酒，煮開，多煮一會，讓佐料充分揮發將花膠放入沸騰的花椒大料水中花膠預熱會極速收縮，縮成一團。此時蓋上鍋蓋，關火焗至花膠冷卻。從鍋中撈出花膠入盒中，倒入清水冷藏，進行第二次泡發。24小時後，將花膠取出，按照自己的烹飪需求切成條狀或者塊狀，換水繼續冷藏儲存，此時的花膠已經算泡發完成了，隨吃隨取即可（儲存的同時，花膠還在持續發的哦）

花膠煲雞材料: 花膠200G，雞一隻做法: 1.雞去除雞胸肉、雞頭後，把餘下的斬塊，焯掉血水。 2.花膠泡十二小時，用蔥姜水煮過，切塊，和焯過的雞塊一起放入紫砂鍋中，煲二小時 功效: 此湯美容養顏 花膠玉竹圓肉煲豬展簡介: 誰都知道燕窩美容極好，可惜尋常百姓家誰可能象有些明星一樣天天早晨有燕窩湯當涮口水呢？ 所幸我們還是可以常吃點花膠來補充膠原蛋白呀，雖然豬皮、豬蹄、雞爪什麼也富含膠質，但相對而言，花膠是高蛋白卻低脂肪，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，而且還有各種維生素和微量元素，當然名貴的花膠也價格不菲，但市面上比較多的是黃花魚的魚鰾，倒也價格也適中，而且這個東西分量很輕，咱百姓家也是可以經常吃點的，尤其是秋冬季節。 材料: 花膠4個，淮山適量，枸杞適量，玉竹適量，圓肉適量，小豬展一副或瘦肉適量，雞湯1碗做法: 1.大而厚的花膠可能要泡比較長時間，象這種一般的冷水泡兩個小時就差不多軟了，花膠在泡發前後會有魚腥味，但煲好後卻不會。 2.將豬展略焯水後，把所有材料放入瓦罐裡，加兩小片姜。 3.大火後轉小火煲一個半到兩個小時就好了，最後鹽調味。 小訣竅: 最後給你們推薦一款美味沾料：上海辣醬油，也是我帶回來的寶貝，都差點忘了介紹給你們。哈哈，說是辣醬油，其實一點沒辣味，倒是有點酸味，以前我們大多是作為沾炸制食品來吃的，有解膩提味的作用，我特地看了下它的成分，有蔬菜、水果的成分，所以更貼切地說，它倒象水果蔬菜醋，呵呵。當然也不可能每個人都習慣這個味的。 蓮子冰糖燉花膠材料: 燕窩、雪蛤、花膠是滋補養顏三件寶，但要經常吃，則燕窩價格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素豐富，男女都不能過量食用，綜合來看，花膠性質平和，補而不燥，花費算中等，男女老少均適宜。現介紹的蓮子冰糖燉花膠，就是一款既簡單又養生的湯品。花膠：4片蓮子：20－30顆水：4碗（老）冰糖：3小塊（隨自己喜愛的甜度而定）做法: 1. 花膠提前一晚洗淨，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸後關火，然後讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。 2. 蓮子洗淨； 3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嚐。 功效： 固本培元，補腎固精，滋陰去燥，潤腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強抗病力。 圓肉淮杞燉花膠材料: 主料：蛤蚧200克，魚肚80克，輔料：桂圓肉20克，山藥(幹)16克，枸杞子16克，棗（幹）20克，黨參20克，調料：姜4克，鹽4克做法: 1.花膠（魚肚）隔夜用水浸透，切塊，用水洗淨。 2.蛤蚧擦去鱗片、去頭、去爪、用水洗淨、切塊。 3.龍眼肉、淮山（山藥）、杞子、黨參、生薑和紅棗用水洗淨。 4.淮山、黨參切成片。 5.生薑去皮，切片。 6.紅棗去核。 7.將全部材料放入電子瓦煲內，加入滾水，燉5小時。 8.加入細鹽調味，即可飲用。 小訣竅: 健康提示： 1.此湯補血強心、補氣止喘、健脾、寧神的作用。 2.對身體虛弱、心肺氣虛、呼吸無力、喘促、精神疲乏、氣力不足、心跳不安、失眠、頭暈眼花、耳鳴面色蒼白、食慾不振等症有幫助。 3.平常人食用也有滋補強壯、健脾開胃的作用。 食物相剋： 山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 黨參：不宜與藜蘆同用。 花膠雞腳湯簡介: 看到雲淡風清家的靚湯天天在我眼前飛舞.讓我口水直流.最近煤氣漲價.而且也懶了.很少煲湯.所以我翻出存糧之一的花膠也決定隨便的煲煲.節省能源嘛. 材料: 花膠，排骨1條，鮮雞腳七八個，鹽做法: 1.花膠泡軟洗淨切小塊.排骨一條. 2.鮮雞腳七八個同煲到湯白. 3.大概一個多小時吧.加鹽調味. 花膠烏雞湯材料: 花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽做法: 1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。 2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。 3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。 小訣竅: 1、想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。 2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裡的菜刀根本無法將其分割開。 3、花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。 4、花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。 桂香紅棗燉花膠材料: 紅棗25g，幹桂花10g，乾花膠10g，老薑片3片，大蔥2段，冰糖適量做法: 1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗淨放入一個乾淨無油的煮鍋中，加入開水，加蓋小火煮8小時，取出過冷水備用。 2、大火煮開煮鍋中的水，放入大蔥和2片老薑片，再放入發好的花膠汆去腥味，撈起洗淨備用。 3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，薑片裝入燉盅內加入冰糖，注入開水，放入蒸鍋內隔水燉2小時即可。 小訣竅: 營養提示：在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。 花膠：花膠也稱魚肚，一般由巨大的鱘魚或大黃魚魚鰾曬乾製成，是名貴食材“八珍”之一，與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”之稱。花膠的主要成分為高階蛋白質、微量元素、多種維生素等，脂肪含量僅0.2%，同時它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復疲勞，還能幫助手術後的傷口復原。 桂花：又稱木樨花，是木樨樹的花，入藥或食用的多為桂花的乾製品，即每年9至10月花開時採收陰乾而成的產品。桂花性溫，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能夠治療痰飲嘲咳、腸風血痢、疝瘕、牙痛、口臭等症。在超市的茶葉或乾貨區可購得。 蟲草花洋參花膠湯材料: 蟲草花，洋參，花膠，枸杞，幹瑤柱，排骨做法: 1.排骨飛水，花膠前一天晚上略泡 2.所有材料加入壓力煲大火10分鐘，再中火20分鐘。 花膠美容養膚湯材料: 腔骨500克 乾花膠3根（約50克） 黨參50克 枸杞20克 淮山25克 大蔥4 姜4片 鹽1茶匙（5克）做法: 1）將乾花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節，薑片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開後，轉中火煮20分鐘。煮好後撈出，放入冷水中浸泡備用。 2）黨參，枸杞和淮山用清水衝去浮塵備用。將冷卻後的花膠放入調料袋中。 3）腔骨衝淨放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開後用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調成小火，煲2個小時即可，飲用前調入剩餘的1/2茶匙鹽。 超級�嗦： **花膠，就是魚肚，是魚鰾的乾製品，蛋白質含量極高，而脂肪含量又極低。花膠有“海洋人參”的美譽，含有豐富的膠質，有滋陰、固腎的功效和滋補食療的作用。花膠中所含的膠原蛋白更是美容面板的“功臣”。 **花膠經過浸泡後，放在蔥姜鹽水中煮20分鐘，是為了更好的去除異味。 **花膠在北方市場不太容易買到，除非去批發市場的乾貨區，超市裡一般沒有的。廣東的湯鋪裡基本都有賣的。我通常在淘寶上買，花膠的價格差異很大，用來煲湯的話，60元左右半斤的就很好了，煲湯的用量很少，半斤能用很多次呢。 **花膠的膠質非常重，為了避免在煲湯過程中黏底下，所以才放入調料袋中煲煮。調料袋在超市有售，我買的是“環保媽媽”牌的。 **這款湯在防止面板老化和美白肌膚方面有明顯的效果。愛美的女性可以收藏這個湯譜，作為日常調養身體和美容面板的食療方。據說，有一些老人會給自己的女兒或兒媳婦留存一些很好的陳年花膠，用於她們生孩子前後幾個月的身體調養。 花膠人參雞湯材料: 花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，薑片，鹽做法: 1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半隻.枸杞一把.雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用. 2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調味. 猴頭菇燉花膠材料: 花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量做法: 1.猴頭菇用水浸泡一晚發好。 2.發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裡24小時取出就行了。 3.將花膠和豬展肉切塊，焯水（水裡放些姜蔥去腥）。 4.將焯好水的花膠和豬展肉慾其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。 杏汁燉花膠白肺材料: 豬肺1個，花膠、南杏各4兩(約160克），北杏5錢（約20克），雞湯1大碗做法: 1.預先讓花膠浸水兩日；用水將豬肺清洗乾淨，然後放入幹鑊中烘乾肺中水份 2.將杏仁放入攪拌機中，加入少許雞湯攪成杏仁汁，然後以紗布袋隔出杏渣 3.將杏仁汁加入雞湯內同燉一小時後，加入豬肺、花膠再燉三小時，即可食用 功效: 健肺化痰，止咳養顏 花膠魚翅羹材料: 用料主料：水發牙揀翅500g。配料：水發花膠250g。調料：薑汁50g，料酒40g，上湯1250g，精鹽5g，味精2g，雞粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。做法: (1)水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水； (2)花膠改條，加薑汁25g焯水； (3)鍋中放上湯1250g，放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g，試味後勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。 操作要求 花膠焯水透即可，不要太長，否則易懈身。 勾芡後色不夠，可滴入1―2滴老抽調湯色。 海參炆花膠材料: 主料：水發海參150克，水發花膠100克。淨生菜葉100克，水髮香菇4片，蔥，姜。，調料：蠔油，老抽，魚露，料酒，澱粉，高湯，香油，花生油。做法: 水發海參切3釐米長的段，水發花膠切成4*4釐米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。 2、炒鍋置於火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋後，將蔥、姜拿掉不要，隨後下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。 花膠扣鵝掌 簡介: 質地辦糯，醇厚鮮美。 材料: 主料：水發花膠3件，鵝掌3只，生粉少許，清雞湯1罐，鵝掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蠔油10克，老油，冰糖各5克，上湯300克小火熬成），西蘭花3朵，蔥，姜各適量。做法: 鵝掌用熱油略炸，瀝乾油，加入火文時，慢火煮約3小時。 2.花膠放入姜蔥煮一下瀝乾水，用清雞湯煮軟瀝乾放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許溼生粉勾芡淋面即成。 紅豆枇杷燉花膠 材料: 枇杷果的當令季節應是初夏，但現在水果店裡已經有早熟的枇杷賣了。據《本草綱目》記載，“枇杷能潤五臟，滋心肺”，而且利水化痰，是很有效的減肥果品。今天介紹的這款靚湯，用枇杷配伍能除溼消腫的紅豆和滋陰固腎的花膠，潤膚美顏，強身健體，“識食識補”的你又怎能錯過？(3-4人份)枇杷果：4個花膠：150克 （中小身材3只）雞腳：6只紅豆：小半碗豬腱：300克姜：3片水：6碗做法: 1. 花膠洗淨，水將沸時放入汆燙10分鐘，撈起用水衝淨待用； 2. 豬腱洗淨切大塊；雞腳洗淨，去黃衣（包住趾甲的一層軟皮），和豬腱一起汆水撈起； 3. 枇杷果洗淨去皮去核； 4. 紅豆洗淨，用溫水稍浸泡； 5. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味食用。 功效： 潤肺養顏，滋補肝腎。適用於女士經痛、經血不止。 翡翠魚骨釀花膠材料: 水發明骨300克，花膠250克，雞蛋清10只，雞泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黃蛋糕末各30克，豬油、鹽、溼澱粉、蔥末、料酒、味精各適量做法: 1、花膠改成長方塊，均勻抹上雞泥，將香菜末、火腿末、黃蛋糕末、木耳末釀在花膠上，入籠蒸熟，澆玻璃芡，擺入盤中。 2、蛋清打勻，加鹽、味精、蔥末、料酒、溼澱粉、青豆泥攪勻備用。明骨切粒，汆水後過涼，倒入調好的蛋液攪勻。淨鍋滑好，下豬油，將蛋液炒熟，盛盤即成。 小訣竅: 特點 口感軟糯滑嫩，色澤碧綠，口味鹹鮮。