主料

大米

150g

排骨

240g

輔料

食油

10g

生抽

7g

洋蔥

50g

老抽

3g

紅薯

80g

鹽

1g

菠菜

30g

生薑

10g

料酒

10g

步驟

1.提前將直排洗淨剁小塊加入料酒生抽醃製半小時；菠菜洗淨焯燙好，生薑洋蔥洗淨切好備用。

鍋中油熱爆香薑片，倒入排骨炒至變色。

2.淋入老抽。

3.炒至上色。

4.沿鍋邊倒入溫開水；大火煮開，小火燉煮20分鐘。

5.準備好紅薯，洗淨、去皮、切塊。

6.砂鍋淋入一層油，倒入洋蔥，煎出香味。

7.倒入排骨。

8.加入紅薯。

9.大米洗淨浸泡半小時；倒入砂鍋中。

10.兌入溫開水，水量沒過食材。

11.大火煮開。

12.加入鹽調味。

13.加蓋，小火燜煮。

14.鍋中水分燜幹，沿鍋邊淋入少許食油。

15.加入燙熟的菠菜即可端離爐灶。

16.燜好的米飯可以淋入燒排骨的肉汁拌勻食用。