1.和的麵粉裡不放油，只放鹽和雞蛋液，2斤面3克鹽，3個雞蛋液，然後溫水和麵，做到三光：面光，盆光，手光，面的軟硬程度是用手指按剛好可以按下並且不粘手；

2.然後蓋住放在溫暖處醒面40分鐘，房間溫度低的話要時間長一些。

3.醒好面後切條或盤條，技藝高的話盤條，這樣可以一直做出百米長的一根面，技術沒把握的話，還是把面在砧板上擀平為長方形，再切成長度相同的粗長條，之後要給劑條上均勻刷清油為了防止劑條粘連，再醒一會兒；

3.省好後就是在大砧板上邊搓邊拉，粗細為中號筷子那麼粗就好，同時燒開下面水，一個人做的話可以在灶臺邊上加根長竹棍，拉好的面掛在上面，拉夠一盤時投入鍋中大火煮三滾三加涼水，撈出過涼開水，就可以和炒好的菜拌著吃了。

4.做好的話，拉條子爽滑筋道，拌著爆炒青椒羊肉，這就是地道的西域拉條子拌麵！內地面粉沒有新疆的筋道，所以用內地面粉做拉條子一定記得用特一小麥粉即高筋麵粉，並且加鹽和蛋液。

5.做拉條子，廚房的煮麵鍋水以中小火開著，關窗門，保持廚房溼度，不然劑條和拉好的面表面容易幹，這樣煮出來不滑溜，最好是兩個人同時拉麵，速度快，面劑不易幹皮。

拉條子再繼續往細的加工就是福建面線，安徽浙江細面，乾縣掛麵。所以說這種加工工藝有可能是內地人歷代移民新疆後傳播過去的麵食技術。

1.和的麵粉裡不放油，只放鹽和雞蛋液，2斤面3克鹽，3個雞蛋液，然後溫水和麵，做到三光：面光，盆光，手光，面的軟硬程度是用手指按剛好可以按下並且不粘手；

2.然後蓋住放在溫暖處醒面40分鐘，房間溫度低的話要時間長一些。

3.醒好面後切條或盤條，技藝高的話盤條，這樣可以一直做出百米長的一根面，技術沒把握的話，還是把面在砧板上擀平為長方形，再切成長度相同的粗長條，之後要給劑條上均勻刷清油為了防止劑條粘連，再醒一會兒；

3.省好後就是在大砧板上邊搓邊拉，粗細為中號筷子那麼粗就好，同時燒開下面水，一個人做的話可以在灶臺邊上加根長竹棍，拉好的面掛在上面，拉夠一盤時投入鍋中大火煮三滾三加涼水，撈出過涼開水，就可以和炒好的菜拌著吃了。

4.做好的話，拉條子爽滑筋道，拌著爆炒青椒羊肉，這就是地道的西域拉條子拌麵！內地面粉沒有新疆的筋道，所以用內地面粉做拉條子一定記得用特一小麥粉即高筋麵粉，並且加鹽和蛋液。

5.做拉條子，廚房的煮麵鍋水以中小火開著，關窗門，保持廚房溼度，不然劑條和拉好的面表面容易幹，這樣煮出來不滑溜，最好是兩個人同時拉麵，速度快，面劑不易幹皮。

拉條子再繼續往細的加工就是福建面線，安徽浙江細面，乾縣掛麵。所以說這種加工工藝有可能是內地人歷代移民新疆後傳播過去的麵食技術。