樓上的人東拼西湊複製貼上寫了一堆，真的沒意思。

以我自己參與過的專案來說（77平店，月30萬以上業績），有幾點建議。

所以，餐廳產品的“新奇特”特質，起碼要三佔其一，顧客或者我們餐廳自己在網上發影片宣傳自己，被其他陌生人看到，他們是否有互動的慾望？如果有，你就成功了。

其次，線下操作

在門店放易拉寶搞活動，拍抖音釋出結賬時候可以減10元，以你餐廳的客單價，10塊錢肯定不算什麼。顧客舉手之勞肯定也樂於拍一個發出去。但是抖音影片有基礎推薦量的，即便他拍的再差，300個推薦量還是有的，合一個人推廣成本3分錢，不要太划算。

最後，做好餐廳最基本的運營是一切基礎，衛生服務效率品質都要靠好的管理來實現，一樣不好，顧客發出來的，肯定都是罵你的話。

最最後，祝生意興隆。

我覺得幹餐飲就跟做人一樣 很多時候很多人總在想 為撒沒有投胎到王健林的家裡 反之 你總在想 我怎麼才能賺大錢 怎麼才能人多 餐飲玩的就是“味道 衛生 服務 ” 你所看到的網紅餐廳 都是有背後的操盤團隊 掙快錢 肯定需要這種方式 投資快 收本快 只要人氣起來 分分鐘賺 （弊端 萬一沒有宣傳起來怎麼辦？你只看到了成功案例的網紅餐廳 沒有看到失敗的案例）你還忘記了一點 這種餐廳不叫餐廳 僅僅是幾個有錢人投資的“專案” 而你所做的是“創業”一個創業的人就別老想著這些“專案”你要做的就是味道 服務 環境 舉個例子 別人用5塊錢的花椒炒料 你敢不敢用二十元的花椒？ 別人用的低端一些的食材 你敢不敢用比他們高的食材？而且是堅持去做？再就是根據周邊的消費水平和消費習慣 制定一些活動 拉攏人氣

總之 不要眼饞什麼網紅餐廳亂七八糟的 把自己的店經營好 賺上錢了 再去想那些“專案”

餐飲店原本的玩法是“產品——知名度——品牌——擴店”的模式。先不斷打磨產品，慢慢積累知名度，提升口碑，慢慢形成品牌，品牌效應積累到一定程度，再開分店。分店多到一定程度，再融資上市。比如肯德基、麥當勞、海底撈、蒸功夫（沒成功）、全聚德、湘鄂情都是這類模式。

而現在呢？玩的是“知名度——品牌——融資——擴店——產品”模式，先透過網路營銷、事件營銷、注意力營銷實現病毒式傳播，形成大量圍觀，從而使知名度迅速爆漲，逐漸形成品牌，有了品牌就有了迅速膨脹和兌現的價值，於是資本介入擴店，讓品牌效應最大化。“西少爺肉夾饃”“喜茶”等等，都是這麼玩的，也獲得了大筆投資，迅速開分店。當成了網紅後，會發現產品沉澱不夠，已經不足以支撐品牌價值的延續，於是反過來開始打造產品，使產品更加豐富，更有品質。

這種玩法就是近年來餐飲業出現的全新玩法——網紅餐廳模式。那麼怎麼打造一個網紅餐廳呢？透過近幾年的瞭解和關注，我有以下幾點體會，供大家參考。

要想成網紅，那就要有顆網紅的心。這就意味著，作為創業者不能繼續頂著傳統的經驗、玩法、思路，要善於學習，善於接納新事物，懂得網紅新玩法，敢於身體力行，造就一顆“網紅心”。憑著“傳統心”跳著“網紅舞”，那註定是跳不好的。有了“網紅心”，才能有網紅的思路，網紅的玩法。

試著問問自己，有沒有做好當網紅的思想準備？有沒有想過成為網紅需要學習哪些知識和技能？

你的店要成就網紅，那首先要先樹立一個理念，那就是“你的店就是一個媒體”。你的店來上上下下都是一個個媒體。如果電視叫“電視媒體”，個人叫“自媒體”，那麼你的店要當成“店媒體”。這是啥意思呢？就是你店裡的門頭、LOGO、廳堂、選單、員工、產品、餐具、桌椅、前臺、後廚、經營方式都要經過媒體化的改造。

比如，員工。員工長得怎麼樣？穿得怎麼樣？唱得怎麼樣？跳得怎麼樣？是不是讓人一見難忘？是不是能吸引眼球？是不是能讓顧客加深印象？某個網紅店的員工全都身材姣好，面目如花，關鍵是還穿著比基尼上菜，那還不得驚爆眼球？可以說，絕大多數到店顧客都要拍兩張上傳吧？那這家店還不得成網紅？當然，你說這樣不好吧？那說明你沒有“網紅心”，還是一本正經的老掌櫃。

啥意思？就是網紅的一些基本性質。

1、可分享性。你的店呈現出來的東西，一定是值得分享的。值得分享，大家才會去分享。你的餐品就是大路貨，羊肉、蔬菜是菜市場買來的，銅鍋普普通通沒什麼特色，調料也就是辣椒、醬油，你讓人家分享什麼？而如果你的羊肉是正宗的內蒙羊羔，牛肉是當天現宰，銅鍋是仿古造型，調料豐富到讓你數不過來，甚至有些從沒聽說過，作為顧客難道不想介紹朋友來吃？不想拍張照片分享？

前兩天去日本料理店吃了一款芥末三文魚。這個菜很普通吧？但這家店的老闆絕對有顆“網紅心”。上來的菜，配了一座小假山。山上鋪著三文魚片，頂著一隻小碗。周邊全是五顏六色的蔬菜，還有醬料。菜一上來，由於碗裡放了乾冰，形成的霧氣順著小山而下，雲霧蒸騰，宛如仙境。好不好吃其次，但是絕對好看。吃飯的朋友紛紛拿起手機拍起來，上傳到朋友圈。有位搞自媒體的，還拍影片上傳到抖音。這道菜迅速就成了“網紅”，可能不一定紅得天下南北皆知，但附近很多吃貨慕名而來，這倒是非常正常的事情。

2、話題性。你店裡的產品和服務，可以考慮形成某個話題，成為一個談資，大家談著談著，只要不是負面的東西，不就有了口碑了？口碑久了不就有了品牌？吸引人多了，不就透過網路交流成了網紅？

比如吃你家的服務很有特色，顧客只要是VIP使用者，去吃火鍋的時候，店裡就會給你送一個溫馨的禮物和一個玲瓏的蛋糕，還會集中十幾個員工一起給你唱生日歌，還給你戴上壽星帽。是不是很有意思？是不是很感動？旁邊的顧客會不會受到吸引？會不會拍照？會不會想著下次自己生日也過來？會不會想著去充VIP？

海底撈也是火鍋，你家的也是火鍋，但是海底撈長年都不缺話題性，特別是關於海底撈服務的話題。其實海底撈的火鍋也就那麼回事，經營得也不咋的。地溝洗菜、老鼠門，都是海底撈的醜事。但是，正因為話題太突出，讓其生意異常紅火，還上了市。

3、故事性。你的店要有一定的文化氣息，發展歷史裡有一定的故事背景。故事最容易傳播，在千年前也沒電視，也沒網路， 一些品牌的故事就透過故事來傳播，這種手段依然不過時。比如，店老闆原本是企業家，億萬富翁，但由於市場變化，企業倒閉了，他一度很沉淪，但他經過深刻反思後，重新振作起來，開了這家店。你說這個店老闆的故事是不是很勵志？

另外，產品的故事、員工的故事、菜品名稱、店名的來由等等，都可以有一個個故事。當然，這些故事不能太生搬硬造，而要自然貼合，讓人產生共鳴，願意傳播。

4、功能性。就是你店裡的產品，會提供某些功能，別家是沒有的，而且效果明顯。比如，你家火鍋提供了一種壯陽火鍋料，吃了以後讓人雄風再起。比如，你家的火鍋不久可以涮羊肉，還可以改成雞公褒，還可以煮龍蝦，一個火鍋幾種吃法，是不是功能強大？這些功能一定滿足了顧客的某種需要，久而久之，顧客知道的越來越多，甚至在網上傳播，不就成了網紅？

5、娛樂性。讓餐飲店娛樂化，幾種跨界元素組合，形成全新的物種。比如燒烤店KTV化，一邊吃著烤串，一邊喝啤酒，喝嗨了再去唱唱，不是很有休閒的味道？你如果怕這些人唱歌難聽，你也可以找附近學院的學生，總有一些唱歌比較好的吧？請他們來，一個晚上100塊，讓他們唱歌兼職，那又有點酒吧的味道了。

另外，願意唱歌的半價，唱得好顧客點讚的全免，結賬搖獎，和收銀員包剪錘比賽，勝了打九折，等等，這些都很娛樂啊。如果顧客結賬時，收銀員告訴顧客可以包剪錘輸了打折，顧客跟收銀員玩得正嗨的時候，旁邊一個人拍下影片發到網上，是不是很有意思？說不定就紅了呢。

6、新奇性。你的產品、店鋪設計、服務、製作工藝等方面，能不能讓顧客有一些新奇的感覺？比如某店賣燜罐老湯，店門前放著一排超大的瓦罐。顧客要點的小瓦罐湯全在這個大瓦罐肚子裡，店家承諾每個老湯至少在老罐內燜三小時以上，食材保持原汁原味，不會因為高溫而破壞維生素，低油、營養、健康。罐體上還有這種製法的故事背景，歷史沿革。而且這種燜罐，每天限量供應，每天300份，多一份沒有。這種大瓦罐是不是給顧客一種新奇感？顧客越是好奇，越喜歡去探究一番。很多顧客一進門看到這麼大的瓦罐，都忍不住要留個影上傳一下。

你的火鍋店其實也可以玩出很多新花樣，搞得很新奇，就看你動不動腦筋了。

7、觀賞性。現在是顏值當道的時代，能不能吸引人，顏值是第一位的。范冰冰有演技嗎？鹿晗有演技嗎？沒有。但為什麼那麼火？顏值而已。所以，你的店裡也許什麼都沒有，但是隻要把顏值弄上去，就不會太差了。比如門頭設計獨特，廳堂富麗堂皇，餐具高檔，菜品設計有特色，服務人員個個都是美女帥哥……每一個點都能讓顧客賞心悅目。

8、差異性。實在不行，你也要弄點差異性。也就是比周邊的同類店鋪要有所不同，別人家沒有的，你搞得有點特色，別人家有的，你搞得更好。比如吃火鍋渾身冒汗吧？別人家也就是開開空調，弄幾張餐巾紙拉倒。可是溼紙巾不經擦，擦了不小心還留在臉上。而且一會就會用好多，如果一桌人全用，你會發現桌子上下到處都是白色的紙巾，很難看。成本高，又損害形象。而你家能不能提供溼紙巾？或者一次性小毛巾？不怕不識貨，就怕貨比貨。喜歡吃火鍋的，總會幾家都吃。吃著吃著就有比較了。這時，你家的差異性就體現出來了，傳播性也就有了。

最喜歡傳播的是什麼人？一定是年輕人和女人。年輕人喜歡玩手機，喜歡社交。女人喜歡找話題，喜歡聊天，樂意傳播。瞄準了這兩種人，讓他們滿意，你的店口碑很快就能起來，成為網紅是遲早的事。

什麼叫有償傳播？就是別人幫你傳播，你給別人一點報酬。比如某些軟體可以生成一些連結，顧客每經過一次貼上，都能反饋到軟體後臺計次。達到一定條件，就能給予一定的獎勵。比如傳播20次到其它群裡，給5元。邀請一位朋友加入傳播，給0.5元。發到朋友圈，多打一折。等等。這些都是有償傳播的方式。

無償傳播，對店主自己和顧客的要求都是比較高的。對自己來說，那需要有相當強的網紅素養，學會運營和炒作，而對顧客來說，要讓他們免費為你傳播，很多人不願意。而如果有了一定的費用，可能也就三五元，就能推動顧客傳播。

永遠不要忘了產品才是王道，產品成了爆品，不用傳播，也會成為網紅。你如果以上說的這些都沒有什麼思路，那就沉下心來打造爆品。精耕細作，痛下苦功，捨得投入，摸準口味，這樣才能成就爆品。沒有靠得住的產品，就算是成了網紅，也會迅速泯滅。就像西少爺肉夾饃，紅得太快，而產品更跟不上，很快就沉淪下去，這是典型的“名不副實”。

我是開店諮詢師超哥，時間緊湊，說得不夠全面，敬請諒解！

開餐廳是靠吃食營生的，核心還是產品，產品就包括很多方面（色、香、味、器、型），其次是服務、裝修環境、經營模式、宣傳、餐廳文化建設等，網紅餐廳之所以紅了，是因為以上其中的某一個點做到了極致，人有我優；以上只是一點皮毛之見，希望有啟發；

做餐飲最根本的還是衛生和味道。網紅只是增大流量的其中一個手段。前面兩樣做得到位，後面加以輔助才是最重要的！個人觀點，不喜勿噴

網紅餐廳是隨著網際網路熱潮湧現出來的一些，在網上收到廣泛關注和傳播熱門餐廳，當一家餐廳變成網紅餐廳之後，餐廳裡的客流量也會大量增加，這也給餐廳帶來了高額的利潤，所以有很多商家想方設法的把自己餐廳炒火。

很多網紅餐廳的爆火基本都是靠一個影片或者是一篇文章的，如果說你只是發一個餐廳中客人吃飯的影片，幾乎就沒有什麼關注，這裡需要你的餐廳中有點特色，是別的餐廳沒有的，這樣才能吸引網路的關注。

在以往爆火的網紅餐廳中，海底撈應該算是一個關注都比較高的了，起因不只是店裡的熱情服務，還有客人們發明的一個個奇葩吃法，使得網友們紛紛到餐廳中去爭相模仿，也一下帶火了很多的店。還有我在網上經常能看到的，一個店請的服務員都是會輪滑的，上菜也就是穿著輪滑鞋，就因為這個特點，也獲得了大批網友關注。包括非常火的大鐵鍬，火焰菜，煙霧氣泡，龜背烤肉都是因為獨特而火的。

縱觀這些餐廳，他們都是有著與普通餐廳不同的特點，使得到這裡就餐的顧客有一種新鮮感，這是顧客就會在手機上傳播，這也起到了宣傳的作用。也有一些是餐廳自己設計的影片，經過後期的炒作，一下火到了網上。