蘿蔔去皮切塊。

大骨用油煎一下最好，

要嫌麻煩，用開水抄一下。

乾貝或蝦米泡發瀝乾，用豬油高火煎一下。

然後加一片鮮姜，與大骨入鍋，

加水沒過骨頭棒再多一點。

大火煮開，小火慢燉。

2小時以上，

下去皮白蘿蔔。

小火再燉2小時。

起鍋時，根據個人喜好撒點胡椒（黑白皆可）和鹽調味。

盛碗後，撒香菜和蔥花點綴。

足以。

需要，焯一下是為了去除排骨內的淤血，燉排骨時一般切的塊小肉少骨頭多可以焯一下但是不可用開水，要不然外面的肉硬了裡面的淤血還沒有出來，水裡還要加上生薑片去除腥味。

可以直接用涼水下鍋，而且，如果使用涼水，可以幫助排骨中所含有的蛋白質慢慢稀釋出來，做出來的排骨的味道也更好，排骨肉也更鮮嫩。

擴充套件資料：

燉排骨的做法

食材：排骨500克、1個、料酒20克、鹽、10克、水1000毫升、蔥10克、姜10克、蒜10克

做法：

1、排骨洗淨，過水，然後沖洗乾淨。

2、放入電燉鍋內，姜和蔥蒜也放進去。

3、加入調料，加入水，水沒過排骨，適量就好。

4、蓋上鍋蓋開始燉湯，這裡用的是電動養生鍋，定時二十分鐘左右，燉好了會自動停掉。

5、燉好的湯可以撒上蔥，然後就可以直接喝了。