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  • 1 # 問上醫

    芝麻中有55%是油、20%是蛋白質,可以為人體提供豐富的脂肪酸和氨基酸,主要是有益健康的多不飽和脂肪酸(油酸和亞油酸),人體必需的賴氨酸、色氨酸,以及蛋氨酸。另外還含有銅、錳、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等礦物質和硫胺素、木脂素。

    芝麻有助於降血脂、改善血壓、保護心臟、促進激素平衡和營養吸收、補充重要維生素和礦物質,還有研究認為其有助於對抗癌症。

    芝麻的8種好處

    1.富含有助於降血脂的植物甾醇

    據分析,每200克芝麻中約含有400克植物甾醇。這些植物中甾醇的分子結構與膽固醇類似,可以減少腸道對膽固醇的吸收,從而輔助降低血液膽固醇水平。且這些植物甾醇主要是β-谷甾醇,能改善動脈功能和前列腺健康。

    2.有助於降血壓

    早在2006年,耶魯生物醫學期刊就發表過一項研究成果,即芝麻油有助於降低血壓。也有研究認為芝麻油能減少脂質過氧化並提高抗氧化水平。

    3.有助於保護心臟健康

    因為芝麻有助於降低血脂、血壓,這會減少出現冠狀動脈粥樣硬化的風險,而保護心臟。

    4.有助於平衡激素

    研究發現,芝麻能促進脂肪酸吸收,而促進性激素生成,對絕經後女性更有好處。

    5.可促進營養吸收

    芝麻油中的脂肪能幫助身體吸收更多脂溶性維生素,包括為維生素A 、維生素D和其他一些抗氧化劑。而芝麻中的木脂素有助於吸收維生素E和某些重要的的植物活性成分。

    6.補充重要的營養物質

    芝麻本身富含多種礦物質,包括銅、錳、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等,對缺乏相應礦物質的人很有好處。比如鐵有助於改善缺鐵性貧血、銅有助於促進神經和骨骼健康。

    7.有助於促進脂肪消耗

    芝麻中的木脂素有助於促進新陳代謝,提高身體消耗脂肪的能力。

    8.可能有助於對抗癌症

    2012年,營養學雜誌上發表的一項研究認為脂肪有助於降低女性患乳腺癌的風險,另有研究認為芝麻有助於預防結直腸癌。但相關證據尚不是非常充分,需要進一步研究確定。

  • 2 # 使志安寧之秋

    芝麻為脂麻科植物胡麻的種子,又稱:巨勝子、狗蝨、油麻、脂麻、白鬍麻、白油麻、烏麻子、黑芝麻。黑芝麻常作藥用,白、赤芝麻多作食用。

    效能:

    芝麻味甘,性平,入肺、脾、肝、腎經。其成分:黑芝麻含脂肪、蛋白質、葉酸、煙酸、尼克酸、糖類、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂、鈣、銅。

    功用:

    1、芝麻為滋補強壯之品,可強壯身體,益壽延年;用於體弱者的補益,特別是陰虛的補益更佳。《本草綱目》中記:"傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦。久服,輕身不老。"

    2、黑芝麻滋補肝腎,用於眩暈、鍵忘、頭髮早白、腰膝痠軟的治療和補養。

    3.芝麻潤養脾肺,有一定益氣之功。

    4.用於肺陰虛的乾咳、面板乾燥及胃腸陰虛所致的便秘。

    5.白芝麻用於產後陰血不足所致的乳少及產後的補養,有養陰血增乳之功。

    注意:應注意與亞麻的種子相別,亞麻種亦稱“胡麻子”,功用與芝麻不同;黑、白芝麻功效有別;腹瀉者禁用。

    藥膳舉例:參看圖4。

  • 3 # 布穀姐美食日記

    芝麻,是胡麻的籽種。芝麻又稱胡麻。

    芝麻的營養非常豐富,富含維生素A、維生素D、維生素E及B族維生素,還有較多的卵磷脂、芝麻酚及人體所必需的氨基酸和鈣、鐵等微量元素。被稱為“八谷之冠”。

    芝麻有黑白之分;白芝麻多作食用黑芝麻多入藥用。有“取油以白者為勝,服食以黑者為良”的說法。

    芝麻油又稱麻油、香油。

    中醫認為,芝麻性平、味甘,生用微寒,炒用溫。有補肝腎、潤五臟、生津、潤腸的功效:

    1、在常見的食物中,其鐵的含量名列前茅,對防止缺鐵性貧血有很好效果。

    2、其中富含的亞油酸,屬於不飽和脂肪酸,能降低血管中的膽固醇,對預防冠心病、動脈粥樣硬化等疾病有很好的防治作用。

    3、其所含豐富的鈣,能促進骨骼發育。芝麻中所含的鈣遠遠高於牛奶和雞蛋,補鈣非芝麻莫屬。

    4、所含的粗纖維能促進腸道蠕動,潤滑腸道,改善便秘。

    5、所含的維生素E、芝麻酚等物質,有很強的抗氧化功能,可有效維持面板彈性,潤澤肌膚,減少皺紋,延緩衰老。

    因為芝麻有潤滑腸道的作用,所以大便溏稀者不易多食;腹瀉者忌食;慢性腸炎者慎用。

  • 4 # 湯小墨

    芝麻具有防止面板細胞過氧化的作用,還可有效防治各種面板炎症,並且可清除細胞內的有害物質,從而使面板白嫩,達到美容養顏功效。2.滋補養生功效:芝麻具有養髮、生津、通乳、潤腸等功效,臨床上適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、頭暈耳鳴等症狀。3.潤腸通便功效:芝麻中含有豐富的脂肪成分,可用於因腸液減少所致便秘等症狀。

    2018-08-14

  • 5 # 饞嘴曉賀

    芝麻一年生直立草本植物,高60到150cm,芝麻分黑芝麻和白芝麻。芝麻原產自中國雲貴高原。主要在黃河及長江中下游各省以及河南,湖北,安徽,江西,河北等分佈較多,其中河南產量最多。

    1.白色芝麻主要用於糕點等食品。

    2.黃白芝麻主要用於榨油,芝麻醬,

    3.黑色芝麻主要做糕點及藥用,

    4.雜色芝麻主要用於榨油。

    一.芝麻中含有豐富的維生素e,可是面板白稚,並能防止各種面板炎症,還具有養血的功效。芝麻中含有豐富的鐵元素,可以治療面板乾枯粗燥。

    二.芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素e,能軟化血管,對心血管兒有好處。芝麻含油脂較多,能起到潤腸通便的作用,適當吃些能緩解便秘。

    三.芝麻有補腎的作用,對於烏髮固齒有好處。

    四.黑芝麻中含蛋白質,脂肪,維生素e,維生素b一b2,多種氨基酸及鈣,磷,鐵等微量元素,有延緩衰老的作用。

    五.芝麻是用於肝腎不足所致的眩暈,眼花,視物不清,腰膝痠軟,耳聾耳鳴,發枯發落,頭髮早白,身體虛弱,貧血,高脂血症,高血壓病,老年哮喘,肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者可使用。換。

    六.有慢性腸炎,便溏腹瀉者禁食。同時,男子陽痿,遺精者也應慎食。

  • 6 # 軍機處留級生

    芝麻是微小的富含油脂的種子,生長在豆莢裡芝麻植物。 未去殼的種子有完整的可食用外殼,而去殼的種子沒有外殼。 外殼賦予種子金棕色。去殼的種子呈灰白色,但烘烤後會變成棕色。 芝麻有許多潛在的健康益處,已經在民間醫藥中使用了幾千年。它們可以預防心臟病、糖尿病和關節炎。 芝麻有15種健康益處。

    1. 有益消化

    三湯匙(30克)未去皮芝麻提供3.5克纖維,相當於每日參考攝入量的12%。 經常吃芝麻有助於增加你的脂肪攝入量纖維攝入。 纖維是眾所周知的支撐物消化健康。此外,越來越多的證據表明,纖維可能在降低患心臟病、某些癌症、肥胖症和2型糖尿病的風險方面發揮作用。

    摘要 一份3湯匙(30克)芝麻提供12%的膳食纖維,這對你的消化健康至關重要。

    2.有益心臟

    一些研究表明,經常吃芝麻可能有助於降低高膽固醇和甘油三酯——它們是心臟病的危險因素。芝麻由15%飽和脂肪、41%多不飽和脂肪和39%單不飽和脂肪組成。 研究表明,相對於飽和脂肪,多吃多不飽和脂肪和單不飽和脂肪可能有所幫助降低膽固醇並降低心臟病風險。此外,芝麻含有兩種植物化合物——木脂素和植物甾醇——它們也可能具有降低膽固醇的作用。 當38名高血脂患者連續兩個月每天吃5湯匙(40克)去殼芝麻時,他們的“壞”低密度脂蛋白膽固醇降低了10%,低密度脂蛋白膽固醇降低了8%甘油三酯減少與安慰劑組相比。

    摘要 芝麻可能有助於降低心臟病風險因素,包括甘油三酯升高和低密度脂蛋白膽固醇水平“不良”。

    3. 富含蛋白質

    芝麻每3湯匙(30克)提供5克蛋白質。 為了最大限度地提高蛋白質利用率,選擇去殼烤芝麻。去殼和烘烤過程減少草酸鹽和植酸鹽——阻礙你消化和吸收蛋白質的化合物。 蛋白質對你的健康至關重要,因為它有助於鍛鍊從肌肉到荷爾蒙的一切。 值得注意的是,芝麻的含量很低賴氨酸,一種動物產品中更豐富的必需氨基酸。然而,素食者和素食者可以透過攝入高賴氨酸植物蛋白進行補償——尤其是豆類,如芸豆和鷹嘴豆(。 另一方面,芝麻富含蛋氨酸和半胱氨酸,這兩種氨基酸是豆科植物不能大量提供的。

    4. 降低血壓

    高血壓是心臟病和中風的主要危險因素。 芝麻富含鎂,這可能有助於降低血壓。 此外,木脂素,生育酚芝麻種子中的其他抗氧化劑可能有助於防止動脈中斑塊的積聚,有可能維持健康的血壓。在一項研究中,高血壓患者每天食用2.5克粉末狀芝麻膠囊。 一個月後,與安慰劑組相比,他們的收縮壓下降了6%,這是血壓讀數的最高值。

    摘要 芝麻富含鎂,有助於降低血壓。此外,它們的抗氧化劑可能有助於防止斑塊的積聚。

    5有益骨骼健康.

    芝麻含有被稱為草酸鹽和植酸鹽的天然化合物,抗營養劑減少這些礦物質的吸收。 為了限制這些化合物的影響,嘗試浸泡、烘烤或發芽種子。 一項研究發現發芽使去殼和未去殼芝麻種子中植酸鹽和草酸鹽的濃度降低了約50。

    摘要 未去皮的芝麻富含對骨骼健康至關重要的營養,包括鈣。浸泡、烘烤或發芽芝麻可以提高這些礦物質的吸收。

    6. 抗炎症

    芝麻可以對抗炎症。 長期低水平炎症可能在許多慢性疾病中起作用,包括肥胖症和癌症,以及心臟和腎臟疾病。 當患有腎臟疾病的人吃了18克亞麻種子和南瓜子各6克,連續3個月,它們的炎症標誌物下降了51%。 然而,因為這項研究測試了種子混合物,芝麻單獨的抗炎效果是不確定的。 不過,對芝麻油的動物研究也表明了抗炎作用。 這可能是由於芝麻素,一種在芝麻及其油中發現的化合物。

    摘要 初步研究表明芝麻及其油可能具有抗炎特性。

    7. 新陳代謝

    8.有益製造紅細胞

    為了製造紅細胞,你的身體需要幾種營養物質——包括芝麻中的營養物質。 在你的紅細胞中攜帶氧氣 ,幫助製造血紅蛋白 浸泡、烘烤或發芽了芝麻可以增加這些礦物質的吸收。

    摘要 芝麻提供鐵、銅和維生素B6,這些是血細胞形成和功能所必需的。

    9.控制血糖

    芝麻碳水化合物含量低,蛋白質和健康脂肪含量高——所有這些都有助於控制血糖。 此外,這些種子含有松脂醇,一種可能有幫助的化合物調節血糖透過抑制消化酶麥芽糖酶的作用。 麥芽糖酶分解糖麥芽糖,它被用作一些食品的甜味劑。它也是透過消化像麵包和義大利麵這樣的澱粉食物在你的腸道中產生的。 如果松脂醇抑制你對麥芽糖的消化,這可能會導致血糖水平下降。然而,人類研究是必要的。

    10. 抗氧化

    動物和人類研究表明,食用芝麻可以增加血液中抗氧化活性的總量。 芝麻中的木脂素的功能是抗氧化劑,它有助於抵抗氧化應激——一種化學反應,可能會損害你的細胞並增加你患許多慢性病的風險。 此外,芝麻種子含有一種叫做γ-生育酚的維生素E,這是一種抗氧化劑,可以特別預防心臟病。

    摘要 芝麻種子中的植物化合物和維生素E起到抗氧化劑的作用,可以對抗體內的氧化應激。

    11.免疫力

    12. 減輕關節疼痛

    骨關節炎是關節疼痛最常見的原因,並且經常影響膝蓋。 幾個因素可能在以下方面發揮作用關節炎,包括緩衝關節的軟骨的炎症和氧化損傷。芝麻素是芝麻中的一種化合物,具有抗炎和抗氧化作用,可以保護你的軟骨。 在一項為期兩個月的研究中,膝關節炎患者在藥物治療的同時,每天吃5湯匙(40克)芝麻粉。他們的膝蓋疼痛減輕了63%,相比之下,藥物治療組的膝蓋疼痛僅減輕了22%。 此外,芝麻種子組與對照組相比,在簡單的移動性測試中顯示出更大的改善,並且某些炎性標記物的減少更大。

    摘要 芝麻素是芝麻中的一種化合物,可能有助於減輕關節疼痛,支援膝關節關節炎的活動。

    13.有益於甲狀腺健康

    芝麻是硒的良好來源,在未去殼和去殼的種子中提供了18%的RDI。 你的甲狀腺含有最高濃度的硒你身體中的任何器官。這種礦物質在製造甲狀腺激素。 此外,芝麻是鐵、銅、鋅和礦物質的良好來源維生素B6,它也支援甲狀腺激素的產生並有助於甲狀腺健康。

    14.有益於更年期

    芝麻含有植物雌激素,這種植物化合物類似於激素雌激素。 因此,當絕經期雌激素水平下降時,芝麻可能對女性有益。例如,植物雌激素可以幫助抵消熱潮紅和其他低雌激素症狀。 此外,這些化合物可以降低你患某些疾病的風險,比如乳腺癌更年期。然而,還需要進一步的研究。

    摘要 植物雌激素是芝麻中發現的化合物,可能有益於更年期婦女。

    15. 芝麻可以給許多菜餚帶來堅果的味道和微妙的嘎吱嘎吱聲。 為了提高芝麻的風味和營養價值,在350℉ (180℃)下烘烤幾分鐘,定期攪拌,直到它們變成淺金黃色。

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