雞蛋老少皆宜，營養價值高，對孩子的神經系統和身體發育有很大幫助作用；同時延緩老人智力衰退，改善記憶力。雞蛋含有人體所需要的營養物質，所以很多人早餐儘量都會選擇搭配雞蛋，但是關於什麼時候吃雞蛋？一天吃幾個？雞蛋不能和什麼食物一起吃？那些人不適宜吃雞蛋？等等，關於吃雞蛋的真相，你知道多少？

雞蛋的吃法多種多樣，那種吃法營養價值最高？

煮雞蛋其實是最佳的吃法，沸水煮5-7分鐘為宜；對於嬰幼兒、兒童而言，蒸雞蛋羹、蛋花湯最適合，蛋白質容易消化吸收；炒雞蛋、煎雞蛋容易使雞蛋變老、烤焦，蛋清內的高分子蛋白變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下形成有毒的化學物質。茶葉蛋應該少吃，茶葉的含酸物質與雞蛋中的鐵元素結合，刺激胃、影響消化功能。

一天吃多少雞蛋合適？

孕婦、產婦、母乳的媽媽、術後恢復期的病人、體弱多病者等，需要蛋白，每天可進食2-3個雞蛋。兒童生長髮育快，每天可以吃2個雞蛋。從事腦力活動、體力勞動、青壯年等，建議每天2個雞蛋。老年人、心血管疾病等，每天吃1個雞蛋；為什麼要吃1個雞蛋，蛋黃中含有一定量的脂肪和膽固醇，攝入過多膽固醇和飽和脂肪會增加心血管疾病的風險。通常雞蛋中的膽固醇含量約180毫克，每天食物中攝入膽固醇不超過300毫克。所以老年人、心血管疾病的病人不建議吃太多雞蛋。

雞蛋的錯誤吃法？

生吃：雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫破壞；生吃有可能把雞蛋中含有的大腸桿菌等吃進肚子。

隔夜蛋、茶葉蛋：雞蛋煮熟後，尤其沒有煮熟的雞蛋隔夜會滋生細菌，隔天吃需重新加熱，而且隔天吃營養會降低；上班急匆匆，早餐有時候外面吃，反覆多次煮的茶葉蛋，要少吃。

吃完雞蛋不建議馬上喝豆漿：豆漿內含有胰蛋白酶，會與蛋清中的卵鬆蛋白結合，造成營養成分損失，降低彼此的營養價值。

糖水荷包蛋：北方宴席，招待客人有個習俗就是糖水荷包蛋。雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，不易被人體吸收。

吃雞蛋後不要吃柿子：現在這個季節正是柿子豐收的季節，這兩種食物同吃會出現上吐下瀉、腹痛的急性胃腸炎症狀。

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。 補充優質蛋白質： 蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。 　 增加飽腹感： 雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。 有助減肥： 早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。 提高記憶力： 雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。 提高警覺性： 雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。 保護視力： 蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

早上吃煮雞蛋好，並且能補充一天所需幾種微量元素。

經研究，科學家指出一人一天吃一個雞蛋最科學。

早餐是一天三餐的重心，搭配1－2個雞蛋一起吃，飽腹感強，有助於瘦身，除此之外，它的好處多到你想不到。

1、幫助減肥

相比饅頭、包子等早餐，雞蛋會更加耐餓，且飽腹感強，加上米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時還有助於減肥。

2、補充優質蛋白

一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中包括人體所必須得氨基酸，用來補充營養簡直的完美。

3、價效比高

有的朋友為了保證早餐吃的好，會選擇牛肉、培根等食物，價格高不說，熱量也不少，還不如雞蛋，價效比更高。

4、保護視力

眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛，降低中老年人患白內障的風險。

5、提高記憶力

雞蛋的蛋黃含有磷脂，是人體神經系統的重要營養物質，能促進大腦發育，活躍神經，預防老年痴呆。雞蛋如果烹調不當，營養也會大打折扣，記住雞蛋的健康做法，對身體大有好處！

不是很好，因為早上空腹時最需要的就是葡萄糖，而雞蛋的營養都是蛋白質，所以，由於體內葡萄糖的缺少，就會將蛋白質轉換成葡萄糖，那就不能充分吸收蛋白質。

拓展內容：

早餐吃雞蛋的好處：

2.相較於其他高蛋白食物，比如紅色肉類(牛肉、豬肉等)，即便是自然放養生產的雞蛋也仍然更划算。

3.雞蛋不會讓你的膽固醇變高。

雖然雞蛋確實含有大量膽固醇，但攝入膽固醇會影響血脂的陳舊理論已經被推翻了，老年人不要吃多了，那麼老年人的老花眼吃什麼食物好。所以不用擔心吃雞蛋會增加心臟病的發病機率。

4.雞蛋有助於腦發育和增強記憶力。

在雞蛋中發現的核心營養——膽鹼，具有促進大腦發育和工作的作用。它也與增強記憶力的永續性和回憶能力，以及提高機敏性有關。

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。

大家好，我是梁醫生。

以下都是早上吃雞蛋的好處：

1、補充營養

雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。

2、降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

3、預防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分---油酸，對預防心臟病有益。

4、清熱補血

李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

5、保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質--葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

6、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

7、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

8、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

9、延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

10、預防老年痴呆

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。

方法/步驟1:

早晨吃雞蛋的好處多

　　雞蛋更耐餓。雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

方法/步驟2:

雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。

方法/步驟3:

方法/步驟4:

雞蛋價效比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，價效比也要高得多。

方法/步驟5:

一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。

方法/步驟6:

雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

方法/步驟7:

雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

華人以前早晨吃飯泡粥和乳腐，醬菜，也沒有條件吃牛奶，雞蛋，麵包。現在生活程度提高，早晨吃雞蛋增加營養，應該有好處。

早餐是一天三餐的重心，搭配1-2個雞蛋一起吃，飽腹感強，有助於瘦身，非常健康，除此之外，它的好處多到你想不到

早餐吃雞蛋的好處

1、 幫助減肥

相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，且飽腹感強，搭配米粥一起吃，油分少，為身體補充營養、能量的同時，更有助於減肥。

有研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人相比其他人能減去三分之二的體重。

2、蛋白質豐富

雞蛋的優質蛋白僅次於母乳，一個雞蛋中大約含有7克蛋白質，其中又包括人體所必須的八種氨基酸，用來補充營養太完美！

3、價效比高

有的朋友為了保證早餐吃的好，會選擇牛肉、培根等食物，價格高不說，熱量也不少，還不如雞蛋，價效比更高。

4、保護視力

眼睛要保護好，富含葉黃素、玉米黃素的食物少不了。雞蛋中這兩種成分都有，能保護眼睛，降低中老年人患白內障的風險。

5、提高記憶力

雞蛋蛋黃中的卵磷脂，是人體神經系統的重要營養物質，能促進大腦發育，活躍神經，預防老年痴呆。

早餐怎樣吃雞蛋更營養？

雞蛋如果烹調不當

營養會大打折扣

記住這個雞蛋健康做法排名

對身體大有好處！

第一名：蒸煮雞蛋

少油少鹽，對身體最好。蒸煮帶殼雞蛋時，如果想要讓蛋白硬、蛋黃軟嫩，用大火煮比較好，能讓蛋白快速凝固；如果想要讓蛋黃硬、蛋白軟嫩，用小火。

煮蛋之前先在雞蛋的大頭用針戳個小孔，煮雞蛋時不容易爆裂，或者是在水裡撒點鹽，煮好後方便剝殼。

第二名：煮荷包蛋、蛋花湯

煮荷包蛋和蛋花湯能最大程度保留雞蛋的營養成分，又不會含有過多的油分。水沸後下鍋，再調小火煮熟就行啦。

第三名：嫩煎荷包蛋

和水煮的相比，雞蛋過油後，營養會損失不少，熱量也會增加。煎荷包蛋的時候，少油，最好用小火，蛋清凝固後，撒點熱水，蓋上鍋蓋後，用小火慢煎2分鐘即可。

第四名：炒雞蛋、雞蛋煎餅

炒碎的雞蛋會被油分包裹住，雞蛋中的膽固醇會被充分氧化，威脅心血管健康，所以，炒雞蛋以及用油加工過的雞蛋最好少吃哦。

每天吃幾個雞蛋最好？

有很多朋友擔心吃雞蛋過多會導致膽固醇、脂肪偏高，但研究發現，吃進身體的雞蛋的膽固醇和人體血膽固醇高低關係不大。身體健康的成人每天吃1-3個雞蛋，是不會有什麼問題。

1、患有高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友們，每天吃1個問題不大。雞蛋的鈉、糖、嘌呤含量很低，可以放心吃。

2、患有膽囊炎的朋友，最好少吃蛋黃，減少膽固醇的攝入。

3、發燒的寶寶也是可以吃雞蛋的，只要對雞蛋不過敏就好。