葡萄梨子派 －8人份－　　　配料：　　4杯（1杯＝8盎司）加州無籽葡萄　　3杯新鮮梨，去核去皮，切成薄片（約三隻中等大小梨）　　1包速食冷凍餡餅皮，可製做2個有硬殼的9英寸大小的餅 1茶匙桂皮粉　　1茶匙碎桔皮　　1/2茶匙丁香粉　　2大湯匙桔子汁　　1大湯匙黃油　　1/2杯糖　　1/3杯麵粉　　製作方法：　　將糖、麵粉、桂皮粉、碎桔皮和丁香粉充分混合，放入葡萄、梨和桔子汁。在微波爐用的9寸烤盤上碼放餡餅皮，在上面放置水果混合物並用黃油點綴。將剩下的餡餅皮，切成?英寸長的條狀。將條狀餡餅皮放在水果餡的上面，並把餡餅皮的邊兒與水果餡下面皮的邊粘在一起。放入微波爐進行烘烤（使用700~800瓦功率的微波爐）：將微波爐調到高火（100%功率），烘烤10~12分鐘或水果餡開始出泡沫。把水果派轉放入普通烤箱用425o F烘烤10分鐘至表面變成金褐色。　　使用普通方法烘烤：預熱烤箱，用425o F烘烤10分鐘，調低溫度至至375 o F，再烘烤35~40分鐘，至表面金黃色或水果餡開始出泡沫。　　甜梨派　　分量：6寸派一個　　派皮：低筋麵粉100克，黃油60克，糖粉40克，鹽0.5克，雞蛋15克，奶粉2克。　　奶油布丁餡：鮮牛奶110克，動物性淡奶油100克，糖40克，蛋黃40克，低筋麵粉25克，玉米澱粉25克。　　表面裝飾：梨一個，鹽水適量，糖水適量。　　烤焙：中下層，200度，約30分鐘。　　準備工作　　將梨洗淨，切成薄片，浸泡在鹽水中以免變色。　　派皮製作　　1、將黃油軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻。　　2、加入雞蛋液，攪拌均勻。　　3、攪拌好的黃油糊。　　4、加入低筋麵粉。 5、揉成麵糰後，放進冰箱冷藏1個小時至硬。　　6、冷藏好的麵糰取出，案上撒一些低筋麵粉防沾，然後把麵糰擀成厚約0.3CM的薄片。　　7、將薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。　　8、把多餘的派皮撕去。在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置鬆弛15分鐘後即可填入餡料。　　奶油布丁餡製作　　在鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麵粉。然後徹底攪拌均勻至無顆粒。將攪拌好的混合物加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即可。　　甜梨派製作　　把奶油布丁餡裝入裱花袋，以擠圈的方式擠入派皮裡(這樣可以讓餡料分佈得均勻)。然後在表面排上瀝乾水的梨片，入預熱好的烤箱烤焙即可。出爐後，在表面刷上一層糖水(糖：水=1：2)。　　洋梨派 原料：梨一個　　派皮原料：低筋粉100克，黃油60克，糖粉40克，鹽0.5克，蛋液15克，奶粉2克。　　奶油布丁餡原料：鮮牛奶110克，淡奶油100克，糖40克，蛋黃1個，低筋麵粉25克，玉米澱粉25克。　　做法：　　1、梨洗淨，切成薄片，浸泡在鹽水中，以防止梨子與空氣接觸氧化變色。　　2、小鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麵粉。然後攪拌均勻至無顆粒，將攪拌好的混合物加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即成奶油布丁餡　　3、將黃油軟化後，加入糖粉、鹽、奶粉攪拌均勻。加入雞蛋液，攪拌均勻。　　4、攪拌好的黃油糊，加入低筋麵粉後揉成麵糰，放進冰箱冷藏1個小時至硬。　　5、冷藏好的麵糰取出，用擀麵杖把麵糰擀成厚約0.3cm的薄片。薄片覆蓋在派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，切斷多餘的派皮。　　6、把多餘的派皮撕去。在派盤底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候鼓起。靜置鬆弛15分鐘後用裱花袋填入奶油布丁餡料。然後在表面排上瀝乾水的梨片，烤箱200度烤25分鐘即可　　洋梨起酥派材料　　立基起酥片10片，西洋梨3個，卡士達醬500公克　　做法　　1.將起酥片以圓模壓出圓形酥皮片，當作底部，再拿另外一片起酥片切成條狀，鋪在圓形酥皮片周圍，做出有高度的邊，按照此方法依序做好5份備用。　　2.將卡士達醬用擠花嘴平均擠在圓形酥片中間。　　3.將西洋梨去皮後切半並去籽，在西洋梨上切出等間距的刀紋，尾端不切斷，依序準備好5份。　　4.將作法(3)的西洋梨放在作法(2)上。放入烤箱中烘烤，烤箱溫度為200℃，烤約20分鐘左右即完成。