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最好買來新鮮的三節蝦，這樣味道更加的鮮美。把蝦的背部剖開，剝去蝦殼，只留尾部一截，去除蝦線。

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也可以把頭部去除，因為頭部確實也沒有什麼肉。把處理乾淨的蝦用少許的鹽，料酒，蔥薑汁醃製一下，去其腥味。

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準備好澱粉，雞蛋用水和成澱粉糊。，再準備一袋麵包糠。備用

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把處理乾淨的蝦在澱粉糊中蘸一下，然後在麵包糠裡滾一圈。

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鍋裡放適量的色拉油，油溫6成熱的時候把蝦放進去煎炸。至兩面金黃時可以撈出。

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把炸好的蝦整齊的放至盤中，淋上番茄醬，也可以蘸芥末或者醬油食用。

步驟一

1.蝦洗淨，剪去蝦槍，這樣才不會扎手扎嘴，哈哈

步驟二

2.前三節蝦背剖開，摘出沙線

步驟三

3.蝦用料酒淹一下

步驟四

4.鍋放油，放入蝦煎一下，煎到兩面變紅，變彎，撈出

步驟五

5.鍋下蔥薑蒜爆香，放入蝦翻炒

步驟六

6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦（因為快過期了用的，效果還不錯）

步驟七

7.放糖，醬油調味

步驟八

8.收汁