材料 1、大蝦半斤 2、豬裡脊肉三兩 3、香菇三兩 4、大蔥白三兩 5、香菜半兩 6、泡辣四、五個 7、老乾媽香辣醬兩大匙 8、蠔油兩大匙 9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加幹辣椒段 10、老薑一塊 11、獨蒜兩個 12、八角兩敉 13、香葉四、五片 14、白糖一咖啡匙 15、澱粉一匙 16、料酒三大匙 17、鹽適量 做法 1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。

2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。 3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。 4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段（我沒用幹辣椒）炒出香味。 5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。 7、下香菇燒約兩分鐘。 8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。 9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

1 新鮮蝦買回來以後手剝去皮，(留頭留尾去掉中間的蝦皮)2 用刀將蝦肉部分劃開，注意不要劃段，去掉蝦線。3 刀背輕敲幾下蝦肉，使之成為蝦排，同時也使肉質鮮嫩。4 依次裹上面粉，全蛋液，麵包糠，待用。5 油下鍋，燒至手放在油上方十五釐米左右感受到油溫，關小火。6 放入處理好的蝦排，炸至金黃即可。7 最後淋上沙拉醬即可食用，也可在處理蝦之前用鹽喂好。

黃金蝦排材料"蝦 適量","太白粉 適量","蛋 2個","麵包粉 適量","【醃料】鹽 少許","【醃料】白胡椒粉 少許","【醃料】香油 少許"做法 先在蝦背部畫一刀(約2/3深1: 先在蝦背部畫一刀(約2/3深),用刀背輕拍蝦肉 蝦用【醃料】醃製後靜置約半小2: 蝦用【醃料】醃製後靜置約半小時3: 將蝦肉攤平依序先沾太白份、蛋(全蛋)、麵包粉 油燒熱後下鍋炸至金黃色即可撈4: 油燒熱後下鍋炸至金黃色即可撈起