一般來說有兩個原因：一個原因是糧食還在地裡時，本身就帶上了米蟲的卵。經過糧食工廠加工後仍然粘在一些大米上邊。而蟲卵非常小，人的眼睛根本看不見。蟲卵在夏季高溫時孵化變成小蟲子，周圍有它最愛吃的大米，所以吃得多，繁殖快。

另一個原因是，家家戶戶年年買米，年年生蟲。有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、牆縫、地縫裡，人們很難一一把它們清除，當家中有大米、氣候又適宜時，這些蟲卵孵化出來便很快會爬進米袋，大吃大嚼，‘生兒育女’了。

大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。

一般情況下大米不會生蟲，發黴（黴菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在。

水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。

而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分。

在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。

平時要把存米的缸或桶清掃乾淨，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。

一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。

切忌將米放在Sunny下暴曬。

另外還有方法：

方法一:將新蒜表皮的水分吹乾,分解成一瓣瓣的,直接放置米缸中,在深的,淺的地方都埋上一些.這個方法也可用來防止綠豆生蟲。

方法二:準備幾塊乾淨的小紗布塊,每塊都包上少許的花椒籽,紮好後放置米中.若是用米袋來裝米的話,可以先將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘,晾乾後再盛米,也有防蟲效果。

方法三:將乾的海帶或者乾的桔子皮放在米中,可以同時起到防潮防黴的作用。

若米已經長蟲了,可用新鮮的生薑放在米中,把蟲子驅趕出來. 另外,在晴好的天氣,應拿出去多曬曬。

大米生蟲需滿足以下條件：1、合適的溫度，一般在15度以上害蟲可活動，多數害蟲在20度以上可繁殖，50度以上也不適合害蟲的生存。

2、充足的氧氣，儲糧害蟲和其它動物一樣，當氧氣低於2%時多數難存活。一些藥劑可殺死害蟲，但儲糧藥劑不可有大量的殘留

3、有食物和害蟲感染，害蟲感染主要是蟲卵和害蟲的侵入。

所以大米生蟲可以採取以下辦法防治；

1、冰箱冷凍，冷凍可殺死害蟲的幼蟲和成蟲，也可殺死多數害蟲的蛹和卵。

2、用磷化鋁燻蒸殺蟲，燻蒸3到7天后，充分放氣，這個用在大量大米的殺蟲

3、缺氧、充氮可用在較低密度的害蟲防治，和乾燥大米的長時間保管，但氣密性需要較強

。4、另外高溫殺蟲對大米容易爆腰，核輻射較難掌握，其它藥劑和花椒驅蟲都是扯淡

5、將殺蟲的大米篩簸去蟲屍後，放密閉透明的容器裡密封保管，放陰涼處存放，

少量可冷藏或冷凍保管保鮮。