老話說過，早上吃的好，中午吃的飽，晚上吃的少。中醫強調藥食同補。西醫的理論是少油少鹽，葷素搭配。其實綜上所述，在中國的話，早餐還是以傳統的清粥配菜或豆漿配包子為佳，清粥配菜建議配一道素菜及一道葷菜，豆漿或牛奶配包子同理，一個葷包子一個素包子。

一日之際在於晨，吃飯也是一樣，所以早餐的重要性可見一斑。我們每天堅持吃早餐，是健康身體的必須。如果不吃早餐會誘發疾病，比如肥胖、膽囊炎等，這些醫學上有過很多報導。

營養早餐 應該包括以下四種類型的食物：1.提供能量的碳水化合物，主要是穀類食物，如米飯、粥、麵包、饅頭等；2.蛋白質類，如肉類、禽蛋類、海鮮類等；3.無機鹽和維生素類，如新鮮蔬菜、水果、食鹽等；4.鈣及微量元素，如奶類與奶製品、豆製品等。

早餐考慮含有這幾類成分，並且選擇無過量新增劑，農藥等物質的食品就可以稱得上營養早餐了。

要想簡單也很容易，依個人口味，穀物可選擇饅頭、麵包、牛奶，粥、餛飩、麵條、包子等等。蛋白質可選擇一個煮雞蛋，或幾片火腿、香腸。維生素類可以選擇蔬菜或吃一個蘋果，幾片西紅柿等。補鈣可以考慮喝一杯牛奶。提示早餐要適量不能吃的太多，營養夠了就達到目的了。

總之，均衡飲食，營養的早餐是一天良好的開始。讓我們共勉，從營養早餐開始美好的一天。

早餐是開啟美好一天的重要因素，而既美味又營養的早餐要包含以下幾個原則：

1、食物多樣

很多人的早餐白天如一日就是豆漿油條或者粥、包子，營養太過單一、又沒有新意，而既美味又營養的早餐要包含：主食、蔬菜（水果）、肉（蛋）、奶（豆漿、堅果）。這四大類全部攝入才算營養。不同的食材可以為我們提供不同的營養素，在人體裡面起著不同作用。主食就是我們常說的米、面、餅、粥等，這些在早餐能給我們人體提供碳水化合物，為我們大腦功能，如果早餐我們攝入不到足夠的碳水化合物那麼你的大腦思維肯定沒有攝入足夠的時候運轉速度快。早餐最多100g（二兩）主食就夠了！

蔬菜和水果如果不能同時吃的話可以互相代替著吃點，雖然營養價值不太相同，但是早餐如果不能全攝入的時候儘量滿足一個。早餐可以攝入200g-350g蔬菜（水果）。

肉蛋也可以作為相互代替的食材，但是如果能同事攝入是最好的。一個雞蛋、三五片薄肉。

奶、豆漿、堅果，奶和豆漿可以互換，一天一杯差不多300g就可以，堅果一天可以攝入帶殼小一把。

2、清淡

很多人在吃早餐的時候就吃的很油膩喜歡重口味，會增加肥胖和慢性病的風險。早餐主食選擇能吃饅頭不吃油餅，能喝原味粥不喝鹹粥或者甜粥。在中國本身攝入油、鹽、糖的量就一直處於超標狀態。所以清淡飲食也是很重要的。

其實做到這兩點，相信你的早餐就會比別人的更營養更健康。

從營養學和傳統養生兩個角度來考慮的角度

營養學角度

1.清淡簡捷，由於早上大家吃完早餐都需要去忙工作，所以要在時間和舒適度上讓人滿意，除非個人愛好，儘量在食物調配中不要加刺激性較大的食材或佐料。

2.蛋白含量豐富，上午的工作一般都是高負荷狀態，所以在食物材料上，要以消耗程度上來考慮，不然無法為接下來的工作提供較好的狀態！

3.搭配豐富，不要長期堅持食用一種食物（當然除了必要營養元素食物除外），再好的食物只是在某一方面上，營養價值較為明顯，要注重均衡飲食。

養身角度

1.遵從本性，比方說早上感覺不餓，那麼就不必強求自己，吃掉為接下來的工作量計算好的食譜而準備的飲食。那樣會起到過而不及得效果。

2.明身踐行，身體在某一方面缺乏，會不自主地提示大腦，也就是說想吃什麼就直接吃，但是要注意不能過量，一般傳統養生認為七分飽是最好的飲食養生狀態！

要想知道如何做的早餐即營養又簡單，首先要清楚早上到中午這4個小時中一般需要什麼營養，為了使身體正常維持能量和保持精力，必須要早餐中給足營養。蛋白質類

蛋白質不僅可以提供身體的能量，增加飽腹感，同時也會參與調節各個組織的生理功能，如脂蛋白，運鐵蛋白，血紅蛋白等，這些都是具有運送營養素的作用，身體哪個地方的營養缺乏了，它就把營養運往哪地方，因此早餐中蛋白質類是必不可少的，而容易簡單的蛋白質食物通常蛋類和奶類。

這類其實就是通常所說的主食類，碳水化合物可以提供能量，節約蛋白質，同時維持神經系統和心臟的正常供能，增強耐力，對工作的效率有著提高的意義，因此早餐中這類營養也是必不可少，常見的容易簡單的食物類就是麵包類

除其之外，還有多種纖維，多種維生素等等，這些都是身體需要的微量元素，因此這些營養也是必不可少，而常見的容易又簡單的食物類有水果類、堅果類和蔬菜類，要是覺的蔬菜煮的麻煩，自己腸道又很好的，可以選擇生的蔬菜，這些方便又簡單。

俗話說的好：早餐要吃好，那怎麼樣吃算是吃好呢？我覺得早餐主要攝入營養素有碳水化合物、蛋白質、維生素就可以了。

人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量，比如饅頭、麵包、麵條、粥等。早餐所供給的熱量要佔全天熱量的 30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。

人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的蛋白質，如雞蛋、肉鬆、豆漿等食物。

早餐可以搭配涼拌菜、泡菜、水果或果汁。

我的早餐就是一碗五穀粥用豆漿機榨的，一個雞蛋，燕麥麵包片或者包子；有時自家榨的油條、一碗豆漿、一碟醃菜，也不錯的。

早餐是美好一天的開始，吃的好，精神才好！

但現在的都市人，生活節奏快，往往顧不上。清晨起來，一般沒有好的胃口，適合吃一些清淡的，一碗雜糧粥，一個水果，就可以滿足了哦！一個好的高壓鍋就可以做上一頓營養粥品，臨睡前把雜糧泡好，放入高壓鍋內預約定時，早上起來就可以吃了。

又簡單又營養，很適合愛美的女性哦

老話說的好呀，一年之計在於春，一天之計在於晨。早上我們很多人都不願意早起，更別說要做一份營養又美味的營養早餐了。其實與其說早餐製作的如何，還不如說一定得吃早餐。不管你是在外出（佔比更大）還是在家湊合吃，總之還得要吃的，因為一頓不吃餓的慌。否則咱的大腦怎能應對如此高的生活與工作節奏？！不吃早餐危害也有的，糖過低久容易出現飢餓感，大腦興奮性降低，反應也會持續遲鈍，注意力不能更好集中，將會影響學習與工作效率。而且容易造成肥胖，因為把不吃的早餐能量都並超量給了中餐和晚上。這是有很多研究證實的。此外，容易導致胃腸功能下降，食慾不暢，膽汁反流濃縮造成膽囊炎高發等等問題。咱不僅得吃，更得講究一點二點的。

早餐的營養合理也絕非難事，應該說SO easy！

具備如下四類食物就可以了。

1、 谷和薯類食物，比如雜糧粥、玉米、地瓜、煎餅、饅頭、麵條、包子等，粗糧最有有搭配，避免油炸主食和油脂高的點心之類，如麻花、油條等要控制，最好不吃。

2、 奶類：主要冬天儘量選擇熱牛奶，怕熱或者來不及酸奶一袋。

3、 魚肉蛋類食物，肉隨意選，注意別油炸，瘦肉組織最好。選擇吃一個或者兩個雞蛋，這樣更快捷方便。主要是補充優質蛋白質。

4、 蔬菜和水果類食物，有點小涼拌菜最好，來個果子也不錯。也許一個素包子能解決問題。水果還是完整的好。

記住給早餐留點時間。再忙也不能虧待自己的身體健康哦。

儘量全部滿足哦。

快節奏的生活讓人們壓力重重，很多人為了多睡幾分鐘，早飯只能草草解決，還有很多人乾脆不吃早飯，或者沒時間，或者為減肥。其實，吃一頓營養早餐真的沒有那麼難。

經過一夜的消耗，體內儲存的營養物質幾乎殆盡，一頓營養豐富的早餐補充營養不足，還能讓整個上午精力滿滿。通常早餐需要攝入全天所需1/3左右熱量，約400-500kcal；需要有蛋白質，脂肪和碳水化合物三種基本營養素，如果再有時令蔬菜和堅果給早餐加分，就更完美了。

知道了吃什麼，怎麼吃就更簡單了。早晨雞蛋放煮蛋器，牛奶用微波爐叮1-2分鐘，拿出來放入30克小麥胚芽，這幾分鐘內簡單清洗幾樣時令蔬菜，焯燙，涼拌，冷盤備好，雞蛋也就好了。這樣準備一份夏天的早餐最多10-15分鐘。煮好的黃豆和黑豆放豆漿機裡，快速一分鐘，豆漿放入杯中，加入小麥胚芽或堅果燕麥片；蒸雞蛋；若來不及製作涼拌菜就洗一個時令水果。這樣的早餐更快，最多10分鐘。

所以，如果你不是美食達人需要擺盤拍照，一份營養豐富的早餐還是很快就能吃到的。用早上的十幾分鍾，給自己健康加分，還是超值的哦。

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

（圖片來自楊楊營養師的大作，在此一併感謝！）

一日之計在於晨，而早餐是幫助我們開啟元氣滿滿的一天最好的方法。但現在有很多年輕的上班一族和學生連好好吃個早餐的時間都缺少，接下來將給大家介紹幾道好吃又方便製作的早餐，讓大家在早餐時間也能一飽口福。

懶人雞蛋餅

主料：雞蛋 1只 麵粉 3勺 水 適量

配料：蔥花 適量 油 鹽 花椒粉 適量

做法：

1、敲一個雞蛋在大碗裡，放入適量蔥花（或者你喜歡的各種青菜碎，火腿腸碎，黃瓜絲碎都可以），適量鹽，3勺麵粉。

2、加入適量清水攪麵粉至能流動的稀糊狀，注意不能太稀，也不能太粘稠

3、鍋熱刷油，調小火加熱。舀一勺麵糊倒入，把鍋端起來轉一下把麵糊轉均勻，繼續小火煎制

4、餅的邊緣有透明發白的時候就可以輕輕用鏟子把餅剷起來翻面，小火煎一會。一般一兩分鐘就可以

（如果用電餅檔煎就更方便了，調好麵糊，電餅檔上下蓋加熱刷油後，直接把麵糊倒入，攤均勻，蓋上蓋子，然後就可以不用管了，幾分鐘後就可以吃啦）

營養飯糰：

主料：雞蛋 一個 肉鬆 少許 火腿腸 兩根 海苔 少許 蔬菜 少許 米飯 適量

調味料：醬油、鹽、沙拉醬、番茄醬均可

做法：

1火腿腸切丁，蛋用水煮熟後切丁，蔬菜用鹽水燙熟後切丁，海苔揉碎。

2熱米飯盛在碗里加入醬油和鹽拌勻

3拌勻後加入肉絲、火腿腸丁、雞蛋丁、蔬菜丁、海苔碎再拌一拌

4揉成飯糰或者其他造型

（喜歡別的口感，可以在鍋裡刷一層油，將飯糰煎一下。煎好後可以在表面刷上少許的沙拉醬。