和中式茶區別在於，英式喜歡新增花香，類似於我們的花茶，但會比我們的花茶更特別，所以他們早些年間的貴婦都喜歡喝下午茶

特點是儘量不讓茶水在茶壺中停放過久，即在將熱水衝入茶壺後僅幾分鐘，便馬上把茶水注入茶杯中。此舉的用意在於：儘快使得茶水與茶葉兩相分離。英華人認定，儘管茶葉含有30多種人體所必需的營養物，但浸泡過於長久的茶葉又可能會釋放出有害人體健康的有毒物質。因此，英華人喝到的茶水往往比我們的要清淡得多。

英國茶文化，始於17世紀中期。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查爾斯二世，飲茶風尚帶人皇室。

凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶，被人稱為“飲茶皇后”。由於她的倡導和推動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴充套件到王公貴族和貴豪世家，及至普通百姓。

我在網上買過大吉嶺紅茶，聞的是一股大料的味道，剛開始喝不太習慣，嗯。越喝越好喝，曾經泡茶的時候招來好幾十只的馬蜂，給我嚇完了。。。。。。。

說句實話茶葉和我們中國茶葉差不多，但是茶葉的處理方法和儲藏方法比我們高明很多，不是說中國茶葉處理的不好，師傅的手藝傳承不下來是個大問題。學徒十幾年不能出師也是個大問題。

從而導致茶葉莊的茶葉味道不統一，很多年以後茶葉莊出售的茶葉味道變樣，遭到顧客的質疑，中國是個產茶大國，不過在世界上的茶葉市場競爭中沒有優勢。

中國的茶藝還被日本學去了，茶葉的加香處理被英國學去了，中國的很多傳統技藝面臨的失傳的危險。

大吉嶺紅茶，世界三大高香紅茶之一。產自印度北部喜馬拉雅山麓，海拔1800米以上的山區，這裡被200平方公里的茶樹林覆蓋，在晴朗的天氣裡可以遙望珠穆朗瑪峰。涼爽的氣候，薄霧籠罩的茶園，獨特的地形，土壤和空氣，使大吉嶺茶具有清雅的麝香葡萄酒的風味和奇異的花果香。優質的大吉嶺茶葉被稱為茶中“香檳”。

100多年來，大吉嶺紅茶被稱頌為世界名茶之一，是英國貴族的寵兒。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。1857年八國聯軍入侵中國，一個英國搞植物學的軍官發現了這種茶的價值，受英國政府的旨意，他利用一個叫福鈞的華人幫助，收集茶葉苗、茶籽，並把技術工人帶到印度，在大吉嶺試種，幾年後中國的紅茶在這裡安了家，從此以該地區的名字命名為大吉嶺紅茶。

先說一說中國的茶葉按照加工工藝的不同主要的有幾下幾種：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。而英國的茶大致也可分為以下幾類：

阿薩姆茶 (Assam)

阿薩姆是一種CTC茶，也即是顆粒狀的茶，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，喝起來會有淡淡的澀味。

錫蘭茶 (Ceylon)

錫蘭茶湯色鮮紅，滋味柔和；其一般屬於拼配茶，也就是錫蘭粗茶和幼茶的組合。

伯爵紅茶 (Earl Grey)

伯爵紅茶由印度和斯里蘭卡紅茶為基底，加入佛手柑油調製而成，在泡製的過程散發出淡淡的佛手桔香氣。

英國早餐茶 (English Breakfast)和

英式下午茶 (Afternoon Blend)

早餐茶在英國又叫開眼茶。開眼，顧名思義，眼睛睜開就是醒神的意思。作為一種傳統的混合茶，系精選中國、印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調製而成，氣味濃郁，最適合早晨起床後享用，故命名早餐茶。

對於一些下午喝烈茶怕晚上睡不著的小夥伴們，可以選擇清淡的英式下午茶，但是要記得多泡一些時間才可以出壺。

英國的茶文化雖然比不上我們的博大精深，但也在英國文化中佔著舉足輕重的一部分。

首先！請對茶文化有個初步的瞭解。

在第一次鴉片在戰爭的時候，英國為了把鴉片帶入中國就將中國原來種植茶葉的地區全部僱傭華人種植了鴉片，而我們的茶葉去哪了呢？就被英華人帶回本國去種植了！在此之前英國是不喝茶的，在此後的一百多年直到現在，世界百分之六十五的茶葉來自英國！最有名的就是英國的立頓牌茶葉！

其實輪喝茶我們中國的茶文化才是權威，只是歷史事件讓事態發生變化！

迴歸本題正解是：英國茶葉沒什麼特別的！中國的茶文化才是開山始祖！

茶起源自中國，唐宋時傳入日韓，清朝時傳入西方。現在世界上流傳著三種主流茶文化，一種是日本茶道，源自中國唐宋時期的茶文化。一種是中國的茶文化。最後一種則是英式茶文化。

今天主要說說英式茶。咱們印象中的英式茶通常是非常精緻的，有漂亮的茶具，精美的茶點，花哨的茶桌，Sunny明媚，環境優雅。總而言之，英式茶與顏值緊密掛鉤。

太漂亮的事物會讓咱們專注於外貌，還有英式茶的沖泡手法太過簡單，茶包一丟隨便泡泡就行了，反正還要加入各種配料一起混泡，茶的真味也不重要，跟中國的獨飲的確是截然不同的兩種沖泡方法，大多茶友接受不了，所以袋泡茶在中國出量很差。

這麼說倒也沒錯，但其實嘗過英式茶的朋友，就會知道英式茶並不是徒有其表，畢竟能風靡全球的飲法，一定有它的獨特之處。

英國大多數人都有飲茶的習慣，早已融入到了生活中。說到這裡，咱們先來了解一下英式茶的來龍去脈。

1600年前，大航海時代，當時的中國是明朝末期，第一個品嚐到茶葉的是葡萄牙人。最先開闢茶葉貿易的是荷蘭人，也是荷蘭人將茶葉傳播至整個歐洲。荷蘭人在宣傳時，將茶葉包裝成來自神秘東方的樹葉，在報紙上大肆傳播茶葉的好處，可以治百病等等。

1662年，葡萄牙公主嫁到了英國，將茶葉也帶了過去。隨後茶也開始在貴族間流行。茶葉在當時算是奢侈品。

英國戰勝荷蘭成為海上霸主後，開始貿易茶葉，數量越來越龐大，隨著歐洲市場的全面加深，英國東印度公司下派生物學家來中國偷取茶葉與種植技術。並將偷取到的中國正山小種茶樹、栽種技術和工人帶回印度，並在各個殖民地開始試種。最終印度與斯里蘭卡種植成功。

下圖紅色區域為英國進行茶葉試種的殖民地。

隨後茶葉的種植區逐漸擴大，逐步蠶食中國的茶葉國際市場。從此中國的茶葉出口一落千丈。但茶葉在英國真正的融入到了生活中，不再是奢侈品，人人都可以飲用茶葉。英式茶開始傳播至全世界。

往往我們只看到了英式茶的外表，而忽略了英式茶的靈魂。其實英式茶的味道也是非常講究的，咱們一同來看看。

英式茶真正的技術在於拼配和調味，這才是其靈魂。

中國飲茶根據茶葉的發酵程度分為六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。多數飲用綠茶，其餘五大類加起來飲用人數不過40%。明朝散茶沖泡法發展至頂峰，在製作工藝沒有瑕疵的情況下，茶的樹種與產地成了最重要的評比條件。

英式茶則不同，因為是混泡茶，喝的是最終的味道，所以拼配和調味的技術才是評比的重要條件。

流行英式茶的地區，都有一門職業，叫做茶葉拼配師，這可是一種非常高大上的職業。聞道有先後，術業有專攻，拼配師對嗅覺、味覺甚至於觸覺都有著極高的要求，在這個領域中被稱為大師的人物，拼配出的每一種茶，都是秘密配方，配出一款成功的混泡茶，可以挽救整個企業。就像廚子一樣，如果不是他們把鯽魚做的那麼好吃，說不定現在咱們的江湖都被鯽魚破壞殆盡了。外國正發愁呢，鯽魚沒有天敵，太可怕了。

英式茶的拼配師會將不同比例的樹種茶葉拼配在一起，混合成拼配茶，保證茶葉的風味與品質，不過選用的茶種都是紅茶。除了拼配茶，還有調味茶，調味茶則是在拼配茶中加入水果、香料、花瓣或者薰香等配料，調和豐富茶的味道和口感。

很有意思的，像英國的早餐茶，是歷史最為悠久的拼配茶，就像各種餐廳的飯菜味道不同一樣，英國的茶商都有自己的獨特的配方，無論店是小是大，味道都不一樣。這家是果味，那家是花味，這家又成了屁味。早餐茶可以說是英國的國茶。大多早餐茶會加入牛奶與糖，混泡成奶茶，英國的食物遭到全球人的鄙視，這也很正常，中國的早餐花樣口味太多，英國則大多都一樣，煎香腸，煎吐司等等，非常油膩，所以可以解油膩的茶就成了必備飲品。

伯爵茶是調味茶的頭牌，即是調味茶，又是拼配茶，在伯爵茶中，都會存在錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶，有種濃重的殖民地風格。不過這不是重點，伯爵茶的重點味道是其中會加入佛手柑或者佛手柑精油。也有伯爵茶的基礎茶不拼配，只用錫蘭紅茶，也有的配方中會加入中國的祁門紅茶，但不管基礎紅茶種類怎麼變，有佛手柑或者佛手柑精油的味道和香氣才是正宗的。

單一品種茶也是混泡茶，但不同的是，只用一種茶作為茶底子，不拼配，這單一的茶底子可以是綠茶，也可以是紅茶。而後會加入各種配料，調和成各種味道。例如熱帶天堂茶，用綠茶作為茶底，加入芒果乾、椰蓉和檸檬草，果味十足，酸酸甜甜並帶有綠茶的清爽。還有橙香茶，以錫蘭紅茶為底子，加入丁香粉、乾薑和橙皮，湯色很漂亮，滋味醇厚甘甜並帶有一定的辛辣。

在以前，花草茶在英國擔當了一部分草藥的角色，一些配方的花草茶有些療效，例如將薰衣草和洋甘菊混合在一起，調和成香氣馥郁的安神茶。

英式茶最流行的就是下午茶了。關於下午茶的由來，是無意中造出來的。

以前的英華人一天只吃兩餐，早餐和晚餐，兩餐之間時間很長，當然會吃些零食啥的墊墊肚子，但並不算正餐，後來歐洲工業革命開始，大量人群湧入城市，從事高體力工作，每天兩頓飯間隔的時間更長，更飢餓。

1840年某一日下午，貝德福公爵夫人安娜•瑪利亞從午覺中醒來，閒散無聊，距離晚飯時間還早，肚子有些餓了，便命令女僕去搞些食物，泡杯茶，墊墊肚子打發些閒散時光。下午茶便開始在公爵夫人的閨蜜圈中流行，逐漸發展至整個上流社會，隨後被工人階層效仿。下午茶正式融入生活中，開始向國外擴散。

下午茶的茶點是有講究的，如下圖：

下午茶分為“high tea”與“low tea”兩種形式，“high tea”的翻譯意思是高階午茶，現在也廣泛被使用。

事實正相反，以前的“high tea”指的是工人階級晚餐前用來果腹的下午茶，只有形式，沒有內質，雖然嚴格照搬貴族的下午茶方式，但食物和茶飲都過於寒酸，人窮啊，但精神不能窮。因為十分寒酸，加之桌椅都非常矮小，實際應該是“low tea”，但被強行叫做“high tea”。

下圖為以前的“high tea”：

以前的“low tea”：

估計公爵夫人也沒想到，自己用來打發無聊瞎搞的一頓零食，結果在100多年後火遍了全球，甚至成為了英國文化的一個代表。

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在究其特殊之處前，我們先來看下英國是如何興起飲茶之風的。這就要從17世紀說起，葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國皇室，因其嗜茶，隨將茶風尚帶入英國，於是興起了一股飲茶之風。由皇室拓展到王公貴族乃至普通民眾。

華人飲茶常與高雅聯絡在一起，並形成了自己一種獨特的飲食文化。而對於英華人來說，喝茶更是一種精緻典雅、閒暇舒適生活的象徵。

英國茶有很多品種:

由於英華人不太習慣茶葉的苦澀之味，在咖啡中加糖加奶的習慣便保留了下來，延續至今。

另外，英華人重視早餐，輕視午餐的緣故，早晚間隔時間長，使人容易產生疲憊飢餓之感，英國茶便在其中扮演了一個早晚餐的“橋樑”作用。

午後點上一杯紅茶，一碟糕點，好不愜意。