很高興為您回答這個問題，我們一般都是晚上和好面，把和好的面蓋上，準備第二天用，如果第二天起來一看面發過了，此時不要著急，有兩個方法：第一種，聞一聞，或者嘗一嘗面酸不酸，如果酸呢，就放點鹼面，再加些麵粉，適量放水，重新和一遍就行第二種方法：如果嘗著不酸，直接加點麵粉和適量水，再和一下就行了希望可以幫到您

本期導讀：和好的麵糰半夜醒了怎麼辦？

這裡的“醒”應該是“發”的意思，和好的麵糰半夜發起來了，該怎麼處理？下面就分享一下我個人生活中的經驗吧！

酵母發麵處理方式；

如果家裡的溫度只有三五度，不放冰箱冷藏室任其發酵也沒關係，超了這個溫度還是放冰箱裡，以免麵糰產生酸味。

老麵肥發麵處理方式：

老面發酵的麵糰的在半夜發酵起來了，可以和酵母發麵的處理方式一樣，用冰箱冷藏室的低溫來抑制酵母的成長，同時也能避免麵糰產生較重的酸味。

如果半夜睡不著，那就起來動手把麵糰蒸成饅頭吧！

我來回答一下這個問題

其實在我能日常生活裡經常會遇到這樣的問題，一般情況下，如果我需要隔夜醒面，我一般會把麵糰放到盆裡，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏，這樣可以延緩麵糰醒發的速度，所以我建議大家遇到相同情況的時候可以這麼做。

半夜醒好了，如果你有時間做的話，最好能夠趕緊做，不然就放冰箱裡。麵糰醒發過度會導致發酸，這時候我們後面製作時，需要適當加入一些食用鹼來中和酸。

總結下來就是兩種解決方法，如果已經醒發過度了，後續應使用食用鹼中和麵團裡的酸；如果恰好發現了，有沒時間做，可以放到冰箱裡冷藏。

面和好半夜醒了怎麼辦？既然你這麼問了肯定不想半夜起來解決吧！不管是用來蒸饅頭或者包餃子，只要面還沒有醒過頭到發酸的地步都不用著急；

一般面半夜就醒好了第二天早上就會比平時漲兩到到三倍大，表面會出現蜂窩狀，首先我們將面裡的空氣揉出來，這裡一定要注意兩點：一、揉的過程中少量加乾麵粉，二、儘量將面揉開，揉至表面光滑，這時候你會感覺到麵糰兒越來越輕，然後將麵糰密封在容器中，常溫下等待半小時即可，二次發酵的面鬆軟度會更好，更有口感哦！

1、如果半夜發現面醒了，如果怕影響蒸出來的效果的話，就起來把面蒸了，看你自己是蒸饅頭還是包子什麼的。

2、如果比較累，就往面裡面放些乾粉，第二天蒸的時候就會好很多。

3、看到面醒了，可以放到冰箱裡，第二天早晨接著再用。

4、如果看到面醒發了，可以把它挪到自然涼一點的地方，不用管它，即使比現在發了一點點，也可以用。

個人認為，發麵的時候計劃好時間，看好室內的溫度，這樣就不會措手不及。

我來回答一下這個問題

本來和好的面打算第二天早上吃，結果半夜醒了，該怎麼辦

第一種方法就是，放在冰箱冷藏裡，它有助於抑制面發的太快

第二種方法就是蒸的時候放點鹼面，適當的中和一下就好了，但是記住，千萬別過量，不然會發黃

但是總的來說，發麵時間長點，只是發酸味，不會出現什麼問題，所以就算沒有辦法，也沒事

我家賣早餐的，每天都蒸老麵包子饅頭，都是晚上和好面，早上4點就拿出來用，經常遇到提前面就醒好了的情況，都是在夏天出現，冬天溫度低還需要加溫才能醒好面，夏天溫度高，酵母活性大，於是就會出現提前發酵好。

發酵好的麵糰可以冷凍，再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱，酵母菌處於 “休眠” 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。