黑木耳具有較高含量的粗蛋白、氨基酸、糖類及鈣、磷、鐵等人體所需的礦質元素。黑木耳蛋白質含量相當於肉類，鈣含量是肉類的約20倍，鐵含量為各種食品之最，是一種高蛋白質低脂的營養食品，黑木耳質地細嫩爽口，是人們餐桌上喜愛的食物，長期食用，又可預防和減緩高血壓和高血脂等“富貴病”。黑木耳引起注意營養豐富，對人體各項機能有很好的保健作用：

1.黑木耳有良好的抗血栓作用

黑木耳多糖不僅具有清除氧自由基的功能，而且具有很好的降血脂、抗血栓、抗衰老、抗高血糖及降低血液黏度的作用。研究表明，黑木耳多糖可使血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量降低，並且提高高密度脂蛋白的含量。黑木耳抑制血小板凝集的作用與著名的抗血小板凝集製劑阿司匹林很相似，因此黑木耳又有“食物中的阿司匹林”之美譽。

2.黑木耳的抗肝損傷的作用

研究發現，黑木耳對肝損傷有良好的抑制效果，可以有效抑制脂質過氧化物的產生，促進機體對藥物和毒物的代謝解毒功能。

3.黑木耳的抗腫瘤與抗突變作用

研究表明水溶性黑木耳多糖有明顯的抗腫瘤作用，黑木耳對抑制機體突變也有一定的效應。

4.黑木耳的降血糖作用

黑木耳具有一定的降血糖作用，研究人員推斷黑木耳降糖作用可能是由於黑木耳多糖可減弱胰島B細胞的損傷或改善受損細胞的功能,從而增加胰島素的分泌而使血糖降低。

雖然黑木耳對心血管有好處，但也有特殊人群需要注意食用，由於黑木耳多糖有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，所以出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。即使腦出血康復後，也不能大量食用。另外在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳。

謝邀答:黑木耳對心腦血管患者益處多多。黑木耳含人體所需多種營養素，膳食纖維、多糖體、纖維素、果膠等等。黑木耳可溶解血栓、穩定血壓、預防心血管病變、降低膽固醇並加速膽固醇排出體外、預防血管硬化、從而保護高血壓患者的血管。果膠還能促進胃腸蠕動。

現如今，人們越來越關注養生，一些食物逐漸被神話！很多病人問我，吃木耳、芹菜、秋葵等等能不能防血栓、降壓、清除體內臟東西， 誰賦予了他們這些絕密的功能呢？

有個朋友回覆我，說我應該學學營養科，覺得我總是否定食物，我沒有這個意思，主要是面對一些大病、疾病，我們不能單純去依靠食物，而是需要正視疾病，積極治療，配合食物治療。上週一位做過造影，心臟血管狹窄70%。

很多病人不想吃阿司匹林和他汀，免得出血又傷肝的。 目前沒有藥物可以直接替代阿司匹林加他汀，就算新型的氯吡格雷或替格瑞洛也不是首選，他汀藥物抗炎穩定斑塊，保護血管的功效，目前沒有任何藥物替代。

沒有什麼食物可以直接抗血栓，更沒有食物可以代替阿司匹林加他汀，你的血管是明確有狹窄，幾乎快達到支架標準，如果不好好規律服藥，改變不良生活方式，說不定哪天血管就更狹窄了，支架是遲早的事情。

我建議您最好吃著阿司匹林和他汀，至於黑木耳，您願意吃就吃，不影響。 清理血管垃圾，也就是減少動脈粥樣硬化或減少斑塊。 大家夢味以求的食物的清理血管中的血栓，也是人之常情，誰都想透過飲食解決自己的疾病問題，又能解決飢餓、又能減少副作用、又能解決自己的疾病，一箭三雕，何樂而不為？

可是我們是在治療疾病和預防疾病，不是在講故事，更不是為了迎合大家，告訴大家喜歡的答案，我們只能給大家一個更加接近真實的答案，至少目前國內外公認的答案。

第一、常規思維: 黑木耳可以抗栓，以後我們所有人都吃黑木耳，這樣大家都不會得心腦血管疾病了，國家也省事了，我們也省錢了，最主要不會得病，可是為什麼沒有這樣的正面報道呢？更多的資訊來源都是聽別人說的，或某專家說的，那我們試問專家們，您一共觀察了多少患者，衡量資料是什麼？不要拿一些動物試驗的資料來說事！

第二、檢視指南 心腦血管的治療指南，還是飲食指南，都沒有單獨提出黑木耳能夠抗栓，指南的制定是經過大規模多年的臨床觀察，是實實在在的資料說話的，而不是想當然。 指南以及健康飲食指南，都是推薦一個大的飲食原則，而並沒有具體到某一個或某幾個食物。

建議大家低鹽低脂低糖低熱量飲食；全面健康營養的飲食結構，以五穀雜糧、新鮮應季蔬菜水果為主，植物油為主，補充一定的蛋白質，魚肉、堅果等等。這是預防心腦血管疾病的的健康飲食方案，而並非幾種食物。 沒有指南直接推薦黑木耳清血管。

第三、血管垃圾 血管中的垃圾，以類脂肪物質為主，主要是低密度脂蛋白造成的斑塊形成，目前的研究證明只有他汀類藥物能夠預防和延緩這種炎症反應及斑塊形成。 清理掉這些已經形成的垃圾對於大多數人幾乎不可能；在臨床只有少部分人透過嚴格的戒菸戒酒、健康飲食、運動鍛鍊、輕鬆地心情、規律的作息等等全面的健康生活方式，配合正規的他汀，最終血管垃圾會減少，斑塊會減輕，狹窄也會減輕。 但畢竟是少數，當然還有部分肥胖者，經過科學減肥後，血管斑塊也會減輕，但並不是黑木耳的功勞，而是一個全面的健康方式。

第四、黑木耳何方神聖 黑木耳最多是一盤菜，常見的食用菌類，富含豐富的B族維生素，膳食纖維及木耳多糖等。 膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。 有人說研究顯示木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生，對預防心腦血管疾病確有益處，同時木耳多糖可以分解體內腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。 但是大家注意啊，這些所謂的研究大部分都是動物研究，在動物身上的研究，在人體不一定會有同樣的結果。如果那些專家僅僅靠這些動物實驗就來宣傳黑木耳能夠清血管，那真是小看人類了。

常吃木耳，確實有好處，就好比常吃蔬菜水果類似，木耳作為菌類可以補充人體所需物質，而且不會增加血管垃圾，但是不是會抗栓，會帶走血管垃圾，至少沒有看到人體實驗的直接資料或證據。 養成良好健康的生活方式就是預防血栓的根本：健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心！

我們可以吃黑木耳，但不要依靠黑木耳抗栓，健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心，才是預防疾病的王道！ 我們偶爾還會吃幾口黑木耳，但別指望黑木耳幹啥，黑木耳就是一盤菜，但不是抗栓的菜！

心血管內科王醫生於2018.7.17日編輯

大家都有一個很美好的願望，對於一些疾病的風險控制，透過飲食能解決是最好了，但願望是美好的，顯示是殘酷的，黑木耳是一個營養好食材，但不能透過多吃黑木耳就能預防血栓的問題。

人體會生產血栓，首先有幾個條件——

1. 血管壁內膜受損，人體的血管壁內膜原本是一個光滑完整的表面，但在一些因素的影響下，如長期的高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等問題的影響下，會引發血管的炎性反應，影響血管內皮的健康，最終導致血管內膜細胞受損，舉個不一定恰當的例子，就像原本光滑的道路，現在變得坑坑窪窪。

2. 血液性質異常，不管是高血脂還是其他的血細胞異常增多等問題，血液的性質發生變化後，血液流經受損的血管時，脂質、血小板等物質就更容易在血管表面沉積，逐漸使血管變得狹窄，甚至形成斑塊，最終有可能形成血栓堵塞血管。

3. 血液流動性變差，血液的流動性變差包括血液自身粘稠度的增大，和血液流動阻力的增大兩個方面，血流變慢，血液中的脂質等垃圾就更容在血管表面沉積，最終可能會導致斑塊、血栓的形成。

黑木耳是一種營養豐富的食材，富含各種維生素，鐵，還有膠質和木耳多糖等水溶性的膳食纖維物質，這些膠質和多糖，對於促進血液中的脂質等垃圾的排洩，是有一定的促進作用的，但歸根結底，我也只能這麼說，黑木耳是高血脂，心血管疾病風險患者的健康食材，但不要指望多吃點黑木耳就能預防血栓。

要想預防血栓，最好的辦法是——

1. 遵醫囑，控制好相關疾病。“三高”，慢性腎病等疾病，都是心血管疾病的風險因素，動脈粥樣硬化，血栓，心肌梗塞，卒中等問題都與這些疾病息息相關，如果您的健康有這些方面的問題，建議一定要遵醫囑，控制好這些疾病的病情，穩住血液，降低血脂，控制好血糖，保養好腎臟，這是預防心血管疾病風險，血栓的根本。

2. 嚴自律，堅持過健康生活。對於有心血管疾病風險的朋友，可以回頭想一下，高血壓的朋友，多是口味重，愛吃高鹽食品；高血脂的朋友多是肥胖不能有效控制體重的，身體有相關的健康問題，光靠服藥並不能徹底的控制好風險，想要控制好風險，還需要堅持健康的生活方式。這包括但不限於：健康飲食、適度運動、保持平和心態、規律作息，保持充足睡眠等多個方面。

血栓出現風險大，

木耳營養價值高

但要有效防血栓

光吃木耳不牢靠

控制疾病是根本

健康飲食離不了

血管風險靠自律

雙管齊下疾病少

——李藥師 20180722

木耳之所以能跟抗血栓扯上關係，主要還是要歸功於其所含的木耳多糖。研究表明，木耳多糖能夠降血脂、降低血液黏稠度以及抗血小板凝集，對於預防心腦血管疾病有益。但是要提醒大家的是，由此就說吃木耳能夠抗血栓卻是不靠譜的。

第一，木耳多糖雖然有抗血栓的功效，但其在人體內發揮作用必需要達到一定的量化指標。就我們平時飲食中攝取的木耳數量來說是很難達到的。

第二，人要健康地活著離不開蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和礦物質等，木耳雖然營養豐富，但卻不可能滿足人體全部的營養需求。如果為了抗血栓而大量吃木耳來獲取木耳多糖，勢必影響了其他食物的攝入，長期的營養缺乏還有可能引起其他的疾病，實在有點得不償失。

所以說依靠某一種食物來對抗疾病都是無法實現的。如果生病了一定要聽從專業醫生的建議，不要迷信偏方或某種食物的功效。

當然預防永遠大於治療。對於心腦血管患者來說要防止急性發作所帶來的死亡威脅，除了藥物控制，在日常生活中堅持健康的生活方式也很有意義。均衡飲食，適量運動，控制體重，戒菸限酒------這些雖是老生常談，卻是最有益健康的法則。

如果留意一下就可以發現，可以治療預防心腦血管疾病的食療方法是在太多了，什麼洋蔥、大蒜、芹菜、紅酒等等，木耳也位列其中。那麼木耳有沒有抗血栓的作用呢？能不能有效預防心腦血管疾病呢？

木耳是一種低熱量的大型食用菌，是倍受推崇的健康食品。我本人也非常喜歡吃木耳，也推薦大家經常吃。但是推薦的理由並不是木耳能夠預防心腦血管疾病，而是做為一種普通的蔬菜。原因就是沒有任何證據證明木耳有預防心腦血管疾病的作用，不信查詢專業醫學文獻，就可以發現我說的是真話。也沒有任何一項心腦血管疾病診療指南推薦用木耳預防心腦血管疾病。

那麼木耳可以抗血栓，預防心腦血管疾病的說法從何而來呢？倒也不是空穴來風。木耳所含有的幾種植物化合物，例如木耳多糖，在實驗室條件下，具有抑制血小板聚集、降血脂、降低血粘度的作用，由此推斷木耳可以抗血栓。既然可以抗血栓，大概也能預防心腦血管疾病吧。

然而這個推理過程不成立。注意我剛才說的是在“實驗室條件下”，木耳有這些作用。在實驗室，為了研究一種物質是否有某種作用，可以無限制提高劑量。但是在人體，劑量受到嚴格限制。首先人體幾乎不可能達到實驗室劑量，因為吃木耳的數量有限，我們不可能一天吃幾公斤木耳。其次，即便在人體達到實驗室劑量，也要考慮是否會產生嚴重的副作用。

這就是實驗室結果，絕大部分在人體實驗中被否定的原因。實驗室只是篩查出有作用的可能性。至於在人體是否有用，就要進一步臨床驗證了。木耳所含物質有抗血栓的可能性，但是在人體沒有觀察到類似作用。

抗血栓預防心腦血管疾病，還是要透過正規綜合治療，包括降血壓、降血脂、降血糖、口服抗血小板藥物、健康飲食、適度運動、戒菸戒酒。至於木耳，是健康飲食當中多吃蔬菜的一小部分，僅此而已。

最後叨叨一句，離開劑量談作用就是耍流氓，切記切記。

關於心腦血管吃木耳能抗血栓嗎？

確實有研究表明木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生，對預防心腦血管疾病確有益處。

但請注意啊，這些所謂的研究大部分都是動物研究，並沒有人體資料。

所以說關於木耳的藥效作用並沒有人體試驗結果！

如果只從木耳的營養來看，它富含各種維生素，鐵，還有膠質和木耳多糖等水溶性的膳食纖維物質，對於促進血液中的脂質等垃圾的排洩，是有一定的促進作用的。

可以這麼說：木耳是高血脂，心血管疾病風險患者的健康食材，但不要指望多吃點黑木耳就能預防血栓。