玉米麵粥：將玉米麵加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。 臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多新增珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。 另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。 二、雜糧小點心： 小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。 此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥麵饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉糰子等 三、雜糧入菜： 粟米魚絲 主料：淨黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1只。 配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。 製作過程： 1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂淨，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。 2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。 3、鍋洗淨，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。 小米排骨 主料：精排骨（500克）、小米（250克） 配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。 製作過程： 1、先泡去排骨的血水，擠幹水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。 2、幹小米要用水泡透。拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。 4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋。 四、地方雜糧食品： 小米類： 1、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。 2、淄博茶湯：將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調製。 3、滿族龍虎鬥：用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米類： 1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的餘火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。 2、雲南包穀粑粑：雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。 蕎麥類： 蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥餄餎面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，雲南蕎包子等。 家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！ 在吃完粗糧後要記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量。 【瘦身營養餐 五穀雜糧飯】 原料/調料： 蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁 共30公克 紅蘿蔔 30公克 地瓜葉 10片 蘿蔔嫩葉 5片 鮪魚鬆 30公克 糖 1小匙 鹽 1小匙 醋 1小匙 製作流程： 1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時，再放入電鍋中煮熟備用。 2.紅蘿蔔洗淨切細長條，以糖、鹽、醋醃至變軟；地瓜葉、蘿蔔嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中氽燙後隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鐘後撈起擠幹備用。 3. 取作法1的雜糧飯約30公克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚鬆，再擺上作法2的紅蘿蔔及地瓜葉、蘿蔔嫩葉後再整型成小飯糰即可。 五穀米以糙米、蕎麥、大麥、燕麥、薏仁等五類雜糧組成，其膳食纖維、維生素的含量較白米多，澱粉含量卻少了許多，很適合想瘦身的人食用。 特別提醒： 1.大家可以根據自己現有的雜糧，進行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。 2.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度 3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多。 五穀粥 主料:稻米 100克 輔料:大麥 30克 小麥 30克 薏米 20克 燕麥片 20克 調料:鹽 3克 各適量 製作方法 1.把所有準備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗乾淨，再放在水中浸泡3小時以上。 2.材料混合後一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。 3.先用大火煮開，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時熄火。 4.放入鹽調味，再燜5分鐘就可以了。 皮蛋雜糧粥的做法簡單是美食傑糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，皮蛋雜糧粥口味屬於，做法屬煮菜類，但怎麼做皮蛋雜糧粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道皮蛋雜糧粥吧~~ 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝：煮 皮蛋雜糧粥的製作材料： 主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,豬肉(瘦)50克,香菇（幹）50克,松花蛋（鴨蛋）60克 輔料：蝦皮10克 調料：大蔥3克,胡椒粉1克,鹽2克 皮蛋雜糧粥的做法： 1. 將小米等雜糧分別洗淨浸透； 2. 豬瘦肉洗淨，切成粒； 3. 皮蛋去殼切粒； 4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨切絲； 5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸； 6. 再改用小火熬煮約45分鐘，待粥稠時盛起備用； 7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然後加適量水燒沸； 8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟後加上胡椒粉、鹽調味，食用前撒上蔥絲即可。 食物相剋 小米：小米忌與杏仁同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 趕快試試吧，做一道屬於你的皮蛋雜糧粥。 五穀雜糧含有較多的纖維，經泡水浸軟後烹調，使人體更容易消化和吸收。浸泡豆類最好用已過濾的自來水，而豆類泡過的水含有化學物質，最好倒掉；像黑糯米、紅米等穀類，浸泡時營養成分會溶於水中，所以將米洗淨再泡水，浸泡後的水可直接入鍋烹煮。 另外，泡水可使五穀雜糧內的營養素活化，減少烹煮時間，吃起來就更香。浸泡時間根據不同的種類而定。夏天為避免滋生細菌，可放進冰箱內浸泡。 糙米稀飯“刮”脂肪 糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善面板粗糙的情況。 糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。 高粱適合做點心 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。 高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。 薏米煲湯最滋補 薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰溼的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。 顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風溼、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓面板光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。 薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以儘量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。 長身體吃蕎麥麵條 蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方。 蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多。 糯米最適合做醪糟 糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。 我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36至48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。 此外，薏米健脾利溼，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。 玉米豌豆羹 1. 將玉米粒洗淨，上鍋蒸1小時取出； 2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒； 3. 枸杞用水泡發； 4. 燒熱鍋，加水1500克； 5. 冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟； 6. 用溼澱粉水勾芡即可。 煮五香豌豆 將豌豆洗淨，放入鍋內，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤即成。 麻辣脆豌豆 1. 嫩豌豆洗淨，瀝乾，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用； 2. 松仁入油鍋炸至酥； 3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀； 4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。 重陽節－雜糧飯糰（參賽） 雜糧飯糰～ 材料：蕎麥，江米，糙米，黑米，糯米，苡仁，紅豆，紅棗． 做法：1）把所有的米洗淨，泡3～4個小時． 2）把泡好的米和水放入鍋裡煮（雜糧比白米難熟，所以要多放些水），煮到湯水收幹快要熟的 時候轉到蒸屜上再蒸，開鍋後5分鐘即可． 3）把蒸好的雜糧飯用手捏成飯糰，上面插上紅棗就OK啦～ PS：煮的米飯通常會糊鍋，否則就不熟，所以在鍋裡的水都收幹還沒糊鍋以前要轉到蒸屜上蒸，這樣 做出來的米飯好吃又不會浪費（我不喜歡用電飯煲，所以採取了相對麻煩的方法........） 現代的老年人大都患有各種各樣的老年病，多吃粗糧少吃精緻麵食，對老年人的身體有很多好處，所以在重陽節的時候可以為家裡的長輩做點雜糧飯糰，迴歸純淨自然的生活． 三丁玉米 材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克 調味料:鹽1/2小匙高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙 製作方法： 1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。 2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。 3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。 注：少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度為宜）。加上松子出菜，即為松子玉米。家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。 雞蛋玉米羹 材料： 罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。 製作方法： 1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼； 2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。 奶香玉米餅 材料：雞蛋黃2只、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖） 製作方法： 所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。 如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。
玉米麵粥：將玉米麵加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。 臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多新增珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。 另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。 二、雜糧小點心： 小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鐘即可。 此外，還可自制玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥麵饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉糰子等 三、雜糧入菜： 粟米魚絲 主料：淨黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1只。 配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。 製作過程： 1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂淨，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。 2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。 3、鍋洗淨，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。 小米排骨 主料：精排骨（500克）、小米（250克） 配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。 製作過程： 1、先泡去排骨的血水，擠幹水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。 2、幹小米要用水泡透。拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。 4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋。 四、地方雜糧食品： 小米類： 1、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。 2、淄博茶湯：將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調製。 3、滿族龍虎鬥：用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米類： 1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的餘火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。 2、雲南包穀粑粑：雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。 蕎麥類： 蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥餄餎面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，雲南蕎包子等。 家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！ 在吃完粗糧後要記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量。 【瘦身營養餐 五穀雜糧飯】 原料/調料： 蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁 共30公克 紅蘿蔔 30公克 地瓜葉 10片 蘿蔔嫩葉 5片 鮪魚鬆 30公克 糖 1小匙 鹽 1小匙 醋 1小匙 製作流程： 1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時，再放入電鍋中煮熟備用。 2.紅蘿蔔洗淨切細長條，以糖、鹽、醋醃至變軟；地瓜葉、蘿蔔嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中氽燙後隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鐘後撈起擠幹備用。 3. 取作法1的雜糧飯約30公克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚鬆，再擺上作法2的紅蘿蔔及地瓜葉、蘿蔔嫩葉後再整型成小飯糰即可。 五穀米以糙米、蕎麥、大麥、燕麥、薏仁等五類雜糧組成，其膳食纖維、維生素的含量較白米多，澱粉含量卻少了許多，很適合想瘦身的人食用。 特別提醒： 1.大家可以根據自己現有的雜糧，進行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。 2.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度 3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多。 五穀粥 主料:稻米 100克 輔料:大麥 30克 小麥 30克 薏米 20克 燕麥片 20克 調料:鹽 3克 各適量 製作方法 1.把所有準備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗乾淨，再放在水中浸泡3小時以上。 2.材料混合後一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。 3.先用大火煮開，再改用小火煮40分鐘，直到粥爛熟透時熄火。 4.放入鹽調味，再燜5分鐘就可以了。 皮蛋雜糧粥的做法簡單是美食傑糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，皮蛋雜糧粥口味屬於，做法屬煮菜類，但怎麼做皮蛋雜糧粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道皮蛋雜糧粥吧~~ 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝：煮 皮蛋雜糧粥的製作材料： 主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,豬肉(瘦)50克,香菇（幹）50克,松花蛋（鴨蛋）60克 輔料：蝦皮10克 調料：大蔥3克,胡椒粉1克,鹽2克 皮蛋雜糧粥的做法： 1. 將小米等雜糧分別洗淨浸透； 2. 豬瘦肉洗淨，切成粒； 3. 皮蛋去殼切粒； 4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨切絲； 5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸； 6. 再改用小火熬煮約45分鐘，待粥稠時盛起備用； 7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然後加適量水燒沸； 8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟後加上胡椒粉、鹽調味，食用前撒上蔥絲即可。 食物相剋 小米：小米忌與杏仁同食。 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 趕快試試吧，做一道屬於你的皮蛋雜糧粥。 五穀雜糧含有較多的纖維，經泡水浸軟後烹調，使人體更容易消化和吸收。浸泡豆類最好用已過濾的自來水，而豆類泡過的水含有化學物質，最好倒掉；像黑糯米、紅米等穀類，浸泡時營養成分會溶於水中，所以將米洗淨再泡水，浸泡後的水可直接入鍋烹煮。 另外，泡水可使五穀雜糧內的營養素活化，減少烹煮時間，吃起來就更香。浸泡時間根據不同的種類而定。夏天為避免滋生細菌，可放進冰箱內浸泡。 糙米稀飯“刮”脂肪 糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善面板粗糙的情況。 糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。 高粱適合做點心 高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。 高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。 薏米煲湯最滋補 薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰溼的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。 顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風溼、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓面板光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。 薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以儘量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。 長身體吃蕎麥麵條 蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方。 蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多。 糯米最適合做醪糟 糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。 我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36至48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。 此外，薏米健脾利溼，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。 玉米豌豆羹 1. 將玉米粒洗淨，上鍋蒸1小時取出； 2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒； 3. 枸杞用水泡發； 4. 燒熱鍋，加水1500克； 5. 冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟； 6. 用溼澱粉水勾芡即可。 煮五香豌豆 將豌豆洗淨，放入鍋內，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤即成。 麻辣脆豌豆 1. 嫩豌豆洗淨，瀝乾，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用； 2. 松仁入油鍋炸至酥； 3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀； 4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。 重陽節－雜糧飯糰（參賽） 雜糧飯糰～ 材料：蕎麥，江米，糙米，黑米，糯米，苡仁，紅豆，紅棗． 做法：1）把所有的米洗淨，泡3～4個小時． 2）把泡好的米和水放入鍋裡煮（雜糧比白米難熟，所以要多放些水），煮到湯水收幹快要熟的 時候轉到蒸屜上再蒸，開鍋後5分鐘即可． 3）把蒸好的雜糧飯用手捏成飯糰，上面插上紅棗就OK啦～ PS：煮的米飯通常會糊鍋，否則就不熟，所以在鍋裡的水都收幹還沒糊鍋以前要轉到蒸屜上蒸，這樣 做出來的米飯好吃又不會浪費（我不喜歡用電飯煲，所以採取了相對麻煩的方法........） 現代的老年人大都患有各種各樣的老年病，多吃粗糧少吃精緻麵食，對老年人的身體有很多好處，所以在重陽節的時候可以為家裡的長輩做點雜糧飯糰，迴歸純淨自然的生活． 三丁玉米 材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克 調味料:鹽1/2小匙高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙 製作方法： 1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。 2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。 3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。 注：少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度為宜）。加上松子出菜，即為松子玉米。家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。 雞蛋玉米羹 材料： 罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。 製作方法： 1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼； 2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。 奶香玉米餅 材料：雞蛋黃2只、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖） 製作方法： 所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。 如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。