上述幾種物質是醫學上常常提到的，和我們的健康有著密切的關係，它們確實不是一回事，如果不瞭解它們的區別，就可能會對某些事物產生誤解；咱們就簡單說一下這幾種物質的區別：

脂類物質包括油脂和類脂，其中，油脂指的是甘油三酯，而甘油三酯卻是油和脂肪的統稱，但油和脂肪本就是同一種物質，只不過其外在形態不一樣而已，可以簡單理解為：油就是液態的脂肪，而脂肪就是固態的油；所以，油脂、甘油三酯、油、脂肪說的都是同一種物質；

類脂，則是由磷脂、糖脂、膽固醇及其酯組成，也就是說，膽固醇和甘油三酯（或脂肪）同屬於脂類物質，但卻和甘油三酯（或脂肪）不是一回事！

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脂類是人體必需營養素之一，它與蛋白質、碳水化合物並稱“三大產能營養素”，在供給人體能量方面起著重要作用。脂類包括脂肪和類脂。脂肪又稱三醯甘油，是由一分子甘油和三分子脂肪酸結合而成。我們平時吃的植物油、動物油，都是經由植物或動物體內脂肪提煉的。

什麼是脂肪？

脂肪是人體重要的組成成分，占人體體重的14%到19%，為機體提供和儲存能量，還能起到組織人體散熱，維持體溫的目的。脂肪還是脂溶性維生素的良好載體，維生素A、維生素D、維生素K、維生素E這些脂溶性維生素的吸收都需要脂肪參與。同時膳食脂肪中提供的DHA、亞油酸、α-亞麻酸等必需脂肪酸對人體健康至關重要。

什麼是類脂？

類脂包括磷脂和固醇類等。我們常說的膽固醇、腎上腺皮質激素等，都屬於固醇類物質。磷脂是腦和神經組織的重要組成部分，約佔腦組織乾重的25%。膽固醇則是體內合成維生素D3及膽汁的前體物質。並且膽固醇還能在人體內轉變成多種激素，起到調節人體生理功能的作用。

但是脂類物質在人體內貯存過量會導致肥胖症。糖尿病、阻塞性黃疸、胰腺炎和甲狀腺功能低下等疾病與血漿脂類異常也有密切關係。脂類在血漿中的運輸情況與人體健康有著密切關係。脂類在人體代謝中出現異常是形成動脈粥樣硬化的主要原因。

所以脂類物質並不僅僅是為了增肥，他與身體健康息息相關。但過多攝入脂類物質對身體的健康的確會造成不良影響。中國居民膳食指南建議，成人每天烹呼叫油應控制在25~30g之間，並且減少油炸食品的攝入。