糖尿病人不僅可以吃開心果，而且吃開心果還有利於降低血糖，預防2型糖尿病。

他們對54 名臨界糖尿病患者進行了研究。研究人員讓參試者堅持8 個月吃地中海飲食。

研究期內，參試者每天攝入相同的食物熱量，但是一半時間裡，參試者每天還吃57 克開心果( 大約60 顆) 。結果發現，參試者體重沒有變化，但是血檢結果清晰表明，吃開心果的確帶來明顯變化。最重要的是血糖水平及胰島素水平降低了。

研究表明開心果預防糖尿病的功效與其中所含的多種有益健康的營養素密切相關。其中不飽和脂肪、膳食纖維、抗氧化劑和類胡蘿蔔素等營養協同作用使人體更容易處理糖分。雖然堅果脂肪含量高，但只要適量食用，這些脂肪就是健康的。

此外，開心果還有保護心血管的作用，研究指出堅果類含有豐富的非飽和脂肪，屬於好的脂肪，而且還有其他對健康有益的營養素與植物化學成分，同時堅果中的高蛋白成分會讓人容易有飽足感，就會少吃其他不健康的食物，減少發胖的機率。

另一項來自英國的研究則指出，每天只要攝取7 g 穀類及蔬果的纖維，就可以降低冠狀動脈心臟病及心血管疾病風險，研究建議可攝取以下份量的食物: 1. 5 杯的燕麥餐，1. 25 杯小麥穀物，2 片全麥吐司，1 顆大梨子，1 杯覆盆子，半杯黑豆。

儘管開心果能夠在一定程度上能預防糖尿病，但是並不代表可以把開心果當成藥一樣天天吃，只是說，偶爾吃一點有益，對於預防2 型號糖尿病的最佳方法依然是保持健康體重和健康飲食，平衡膳食及經常運動。

西哥糖尿病聯合會最新研究結果顯示，在日常飲食中，適量食用堅果食品開心果會對11%的成年糖尿病患者和36%的青少年糖尿病患者（10～17歲）產生有益的效果。將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。

專家稱，將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控併發症。

研究者建議，在午餐和下午茶點中新增開心果。將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。

可以吃。

開心果屬於堅果類，富含豐富的不飽和脂肪酸（預防糖尿病併發症）以及維生素礦物質。

每日少量攝入對身體還是有好處的。

開心果作為天然食物，未經人類加工改變的食物，雖然幾乎都是優質碳水化合物。它們含有人體所需的營養物質，並且有低血糖指數和低血糖負荷的特點。

開心果的營養價值

開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

如何食用

對於糖尿病人來說，在正常血糖控制平穩的情況下可以適量食用，每次10-30g均可。

對於血糖控制不平穩，可以每日吃幾粒，或者在專業營養人員以及主治醫生指導下進行食用。

食用時間：建議在兩餐之間，進行食用

開心果屬於堅果類，糖尿病人是可以食用的，但每天別吃太多（20克左右，大約一小把）並且不要選擇加鹽品種的哦！

開心果的營養特點開心果，又名：必思答、綠仁果、無名子等，漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種乾果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素。

同其他堅果一樣，開心果中含量最高的就是脂肪，但各位糖友別擔心，因為此脂肪（堅果中的脂肪）非彼脂肪（動物肥肉中的脂肪），堅果中的飽和脂肪含量很低，僅有5.6%，而單不飽和脂肪高達24.5%，多不飽和脂肪則為13.3%。不飽和脂肪酸只要適量攝入，不僅不會威脅血脂、增加體重，還會有利於降低血脂、平穩血糖、保護心臟、預防肥胖等功效呢！

此外，開心果中還富含維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸以及多種礦物質，對於視力健康、面板健康以及免疫功能具有促進作用。

說說不飽和脂肪

剛才說了不飽和脂肪的種種功效，那麼不飽和脂肪在膳食中佔比多少最合適呢？

一般建議，在膳食脂肪攝入中：飽和脂肪：單不飽和脂肪：多不飽和脂肪=1:1:1，反式脂肪攝入越低越好！

如何飲食能讓我們的脂肪攝入更為合理健康呢？

方法很簡單：少吃紅肉、動物內臟、奶油、黃油、椰子油、棕櫚油、油炸食品、巧克力製品即可降低飽和脂肪及反式脂肪的攝入；多吃海產品（每天兩個掌心大小）、大豆及其製品（每天相當於1單手捧黃豆的量），適量攝入烹調油（3湯匙左右）、堅果（每天一小把，相當於兩個整核桃仁）即可增加不飽和脂肪攝入、但又不會過量。

此外，還要提醒各位糖友，堅果中的不過飽和脂肪含量雖然高，但不飽和脂肪酸的突出特點就是：容易氧化、不耐儲存！所以堅果一次不要購買太多，吃不完的話、存放久了就可能發生脂肪氧化、酸敗（有一股刺鼻的哈喇味兒），不僅好的成分分解掉了，還可能增加不利於人體健康的成分！而且要注意避光、密封儲存為宜！

墨西哥糖尿病聯合會最新研究結果顯示，在日常飲食中，適量食用堅果食品開心果會對11%的成年糖尿病患者和36%的青少年糖尿病患者（10～17歲）產生有益的效果。將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。

開心果

專家稱，將開心果的果仁和薄薄的內果皮一起食用有助於調節血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控併發症。研究者建議，在午餐和下午茶點中新增開心果。將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。開心果的營養價值：開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。注意事項

糖尿病人可以吃開心果，開心果可穩定血糖防控併發症。食療是糖尿病人必要的輔助療法，但主要還是需要經由專業醫生接診後為其制定合適的治療方案，接受醫生的系統治療。

過年了家家戶戶都要置辦年貨，其中各種乾果是必不要少的，但很多人都認為乾果中含有的脂肪多，“三高”的人不適宜吃，其實這是對乾果的一種誤解。

開心果、核桃、松子等乾果中脂肪含量一般在50-80%，確實比較多，但這種脂肪屬於不飽和脂肪酸，它與造成動脈硬化發生的飽和脂肪酸是不同的，且屬於競爭的關係。

脂肪酸是構成細胞膜的主要成分，通俗地講飽和脂肪酸流動性差，相對比較固定，大量存在時細胞膜的彈性下降，而不飽和脂肪酸流動性強，有清除脂肪的作用，所以對於有“三高”的來說，適量地吃些乾果是有好處的，更用利於對血脂的控制。對於糖尿病人來說，血糖的升高是由於體內糖代謝異常所導致，其實人體是一個精密的儀器，各個系統之間都是相到關聯的，當糖代謝發生異常時，機體的脂代謝也是隨之發生改變，也就是說血糖與血脂之間的聯絡非常緊密。

很多糖尿病患者只關注血糖的變化，實際上如果將血脂調整到正常範圍時，血糖的控制當更為容易，所以適當地吃點開心果等乾果是有好處的。每天吃自己手掌心捧起的乾果的量為好。

糖尿病人當然可以吃開心果了，而且適量食用開心果對糖尿病患者是很有益處的。

（1） 控制餐後血糖

開心果中含有大量的膳食纖維，以不溶性膳食纖維為主。膳食纖維在腸道內可以延緩糖分的吸收，從而可以避免進餐後血液中葡萄糖濃度猛然上升。所以將主食或水果與開心果一起食用能延緩人體對糖分的吸收、降低食物的GI值，有利於糖尿病患者血糖的控制。

（2） 調節血脂、血壓

開心果中含有的不飽和脂肪酸，可以降低血液總膽固醇，有助於防止動脈粥樣硬化的發生和發展。

同時含有的原花青素、白藜蘆醇和植物甾醇等物質，具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏等作用。

（3）保護視網膜

開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素對視網膜有保護作用，被視為預防老年性黃斑區病變和白內障等氧化性眼部疾病的一大保護元素。

（4）控制體重

美國農業部農業研究署研究發現，開心果內的脂肪可能不會被人體吸收，其在人體內轉化成的熱量比人們想象的要少得多，是熱量最低的堅果之一。

一項以90名具有代謝綜合症的人員為物件的研究發現，為期12周的試驗中，每天食用42克或70克開心果，並沒有導致具有代謝綜合症的研究物件體重增加或腰臀圍比例增加。在此推薦食用需要自己剝殼的開心果，而不是純果仁，這樣更有利於控制總攝入量，延長進食時間，同時增加飽腹感。

開心果雖好，但是也不建議過量食用。根據最新版《中國居民膳食指南》中寫道：建議堅果每週攝入50-70克。平均每天10克左右，也就是15粒開心果或者2-3個核桃。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

糖尿病患者可以吃開心果。

開心果屬於堅果類，其營養特點是高蛋白、高脂肪、極少澱粉。有資料顯示，適量吃開心果還有助於預防糖尿病，這可能與開心果的多種有益營養素密切相關，其中不飽和脂肪、膳食纖維、抗氧化劑和類胡蘿蔔素等營養協同作用使人體更容易處理糖分。

開心果富含蛋白質、脂肪、維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，尤其單不飽和脂肪酸含量高，有益健康。有研究發現，適量吃堅果還有助於對心臟的健康，所以適量吃開心果等堅果對糖尿病患者預防心腦血管疾病有一定的幫助。

糖尿病患者要控制總熱量，所以吃開心果也要計算吃，如果吃開心果，就一定要減少其他食物的攝取，替換掉相對應的能量。開心果因脂肪含量高，所以每週60克左右為宜。

對於糖尿病患者來說，血糖平穩是十分重要的，因此宜少食多餐。開心果，不像糖果那樣作為防止低血糖的“應急”零食隨需而吃，應該是在兩餐之間作為點心加餐食用，符合糖尿病人定時、定量用餐的原則，這樣也避免隨意吃、吃過量。

糖尿病是一種慢性而需要長期堅持治療的疾病，建議糖尿病患者學習飲食治療與藥物治療的基本知識， 要患者自己瞭解糖尿病雖不能根治，但如果要控制好血糖，仍可以與健康人一樣享受生活。保持愉快的心情，避免情志刺激，樹立戰勝疾病的信心對糖尿病患者起到積極的作用。

堅果中單不飽和脂肪酸的比較較大，對心血管疾病預防有一定益處。例如像開心果中的所含的脂肪酸中，57%-83%為單不飽和脂肪酸，每日少量食用堅果類可以有效降低心血管疾病的危險。

堅果類的食物富含膳食纖維類和蛋白質，所含的脂肪進入血液的速度比動物性食物要緩慢，因此對血脂的影響比僅僅攝入橄欖油等富含不飽和脂肪酸的食品更緩慢和有效，因此糖友是可以食用堅果的。堅果不僅富含單不飽和脂肪酸，還富含維E、膳食纖維、鉀、鎂、B族維生素，對於血糖的調控都是有益的。

但是......................

堅果富含的脂肪含量很高，如果不加節制地食用堅果可能促進肥胖的發生。因此建議糖友每天堅果控制在帶殼一把，同時建議堅果放在加餐時候食用，避免在晚餐後或看電視時吃堅果，這樣容易不加節制食用，造成體重超標。

日常生活中如何選擇健康的堅果呢？

選擇堅果要注意新鮮度和含鹽量。堅果由於富含不飽和脂肪酸，存放時間太久，或者有破損很容易產生脂肪氧化問題。所以購買 堅果最好一嘗、二聞看看有沒有產生哈喇氣，如果有不新鮮的味道，堅決不要購買。還有堅果的含鹽量也要重視，尤其是慢病人群要限制食鹽的人群。堅果經過特殊的油炸、糖炒、燒烤過度，加入大量的鹽，都會造成食鹽類超標還會降低其營養價值。這樣的產品儘量不要選購。儘量選擇原味、低鹽類的堅果食用。

糖尿病的病人是完全可以吃開心果的，而且其他乾果類的食物也可以吃。

在使用開心果時，開心果上面的那一層薄膜不需要去掉，因為他跟果肉在一起可以調節血液中的血糖含量。而開心果本身所含的纖維在腸道里面也可以阻止腸道對糖分的吸收。降低血糖並且幫助降低糖尿病併發症的發生。

同樣的，在開心果當中含有大量的油脂類物質。但是千萬不要聽到有脂類物質就談油色變。這裡面含有了豐富的不飽和脂肪酸，有利於心腦血管。強健大腦。

當然，大家聽了開心果糖尿病病人可以吃了之後，也不要無限制的去吃。凡事都要有一個度。