（1）實驗一探究的是溫度對酶活性影響，因此變數是溫度，因變數是酶活性，pH值屬於無關變數．（2）探究溫度對酶活性影響實驗中，應該先設定好酶和澱粉的溫度，然後再將相應溫度的澱粉和酶混合進行反應，否則不會看出溫度對酶活性的影響．因此，實驗一的①②③步驟為錯誤操作，正確的操作應該是將新鮮澱粉酶溶液和可溶性澱粉溶液分別恆溫後再混合．（3）澱粉與碘液變藍，因此實驗一的第⑤步最好選用碘液測定單位時間內澱粉的剩餘量，澱粉的剩餘量越多，說明酶活性越低．（4）溫度會直接影響HO溶液的分解，因此實驗一的新鮮澱粉酶溶液和可溶性澱粉溶液不能換為新鮮肝臟研磨液和HO溶液．（5）由實驗二的結果可知：在pH5～7的範圍內隨pH的升高該過氧化氫酶活性升高，在pH7～9的範圍內隨pH的升高該過氧化氫酶活性降低；在該預實驗的基礎上要進一步探究該過氧化氫酶的最適pH值，可在pH為6～8之間設定梯度進行研究．故答案為：（1）無關（2）將新鮮澱粉酶溶液和可溶性澱粉溶液分別恆溫後再混合（3）碘液 剩餘量（4）不科學 因為溫度會直接影響HO溶液的分解（5）該過氧化氫酶的最適pH值約為7，pH降低或升高酶活性均降低（或在pH5～7的範圍內隨pH的升高該過氧化氫酶活性升高，在pH7～9的範圍內隨pH的升高該過氧化氫酶活性降低） 6～8