都不一樣，你說的3種是3種不同的做法，口感都是不一樣的啊，楷戀都不一樣，

毛血旺 湯濃

水煮的 感覺輕飄倒水 主要在於 鹽的多少 這樣出味道 不過這個和毛血旺很相是

麻辣燙 就不多說了，主要就是湯要很入味味道很重才可以，這樣才可以經的起長時間的燙東西

毛血旺與麻辣燙的區別在哪裡

曾經以為山西太遠的朋友說麻辣燙就是麻辣口味的對吧，我說是呀，然後這位朋友又問，那我們經常在飯店的選單上面看到毛血旺是不是也是麻辣的，我說對毛血旺也是麻辣的。同樣是麻辣有什麼區別呢？

1.麻辣燙的麻辣

麻辣燙 最早也是由川味火鍋演變而來，降低了火鍋的辣度減少了用油，重點突出了這一鍋骨湯 ，調味都在食客碗裡。所有火鍋能煮的菜麻辣燙通通都可以煮。只是呈現的方式不一樣。在川內很多地方麻辣燙是用竹籤穿著，也有部分地方麻辣燙的菜品不論葷素都是論斤賣。

2.毛血旺的麻辣

毛血旺辣是川菜中的一道江湖菜，它跟火鍋還是有一些差別的，跟麻辣燙呢有相似之處， 江湖菜不拘小節，粗獷豪爽且實惠。毛血旺了，其實跟川菜的很多水煮肉片，水煮魚片，有類似之處也是主要以豆瓣醬為主要調料加入了火鍋底料，當然也有一些廚師沒有用火鍋底料，毛血旺除了血旺之外，還可以加入一些，毛肚，火腿腸，金針菇，千層肚，豬心，豬舌，豬肚都可以加進去。再配一些素菜，一搬一份毛血旺根據餐廳定價，決定百里的食材品種數量。

毛血旺，水煮魚，水煮肉片最後一道工序都是花椒辣椒嗆油淋油，特點麻辣椒香味濃。

總結:毛血旺和麻辣燙雖然都是麻辣，但烹飪方法和口味大不一樣。