因為生於農村，很小時就會做飯，雖然做的不精，但至少可以說的過去，隨著年齡的增長，廚藝慢慢漸長，主要還是家常味丶農家樂的味道，上了大學後，時間很充裕，利用業餘時間，報了一個廚師班，剛開始時，第一道難關就是先練刀工，每天切1盆土豆絲，粗細必須要均勻，否則缺少賣相，這個動作持續了一個多月，手都磨出老繭，疼並快樂著，第二道難關，做松鼠魚，這是改刀的活丶上料的活、油炸的活等等，每道工序都很複雜，反覆又重複好多次，廚藝漸長，後面就是雕花等工序，堅持了7個月終於拿上二級廚師證(利用週末丶節假日時間)！沒有影響學業，雙收雙贏！

在學習這道菜前，必須搞清楚對人的好處，洋蔥被譽為蔬菜中的"皇后"，有極高的藥用價值，據現代醫學研究表明，洋蔥有降血壓，抗動脈硬化，減少血栓和降低血脂作用，含微量元素硒，有抗癌作用等，中醫認為藥物主要靠氣味治病的。正因為洋蔥有濃烈氣味所以作用突出。辣椒含薑辣素有刺激胃黏膜和汗腺作用，西紅柿含大量番茄素，既能協助洋蔥降脂軟化血管，又能增加食慾;還能預防前列腺癌。三樣搭配，絕對來勁！聊了這麼多，這一道看看誰知道是哪裡的特色冷盤！

菜名:皮辣紅 做法如下: 步驟1 把洋蔥(300克)剝皮，根部用刀轉一圈取掉莖，爾後清洗洋蔥，將洋蔥一分為二切開，切成粗絲備用！

步驟2 西紅柿200克清洗後取莖，切成小塊備用！

步驟3 青辣子150克、小米椒8克清洗取莖、切成絲備用！