今年溫度特別好，尤其是今年春天可以說是風調雨順，倒春寒現象也不是太多，時間也不是太長，對喜歡溫冷作物的大蒜生長是極其有利的。尤其是對大蒜種植基地河南省、山東省、安徽省、江蘇省等地倒春寒幾乎沒有發生，有利於大蒜的生長，預示著今年大蒜又是一個豐收年，當然蒜薹更是獲得了大豐收。按照正常的農產品的市場規律，以待農產品獲得大豐收以後，價格會出現陡然下降，或者是滯銷的行情。比如2018年蒜薹出現了滯銷的行情，蒜薹價格跌到了0.1元左右每斤，最後成了無人問津的滯銷農產品，被蒜農扔在地裡或者是臭水溝裡爛掉。可今年蒜薹的價格卻出現了大漲的行情，行情非常的好。蒜薹開始上市的時候，批發價格達到了6元/斤的行情，緊接著隨著北方早熟品種的蒜薹價格的上市，蒜薹價格不斷的下跌，4月2號蒜薹的價格平均在4.7元左右每斤，4月10號轉檯價格就降到了3.5元左右每斤，如今蒜薹的價格降到了1.4~1.8元每斤，對於白帽蒜薹還沒有大量上市，價格批發價在2.2元左右每斤。蒜薹價格如此好的行情，究竟是什麼原因形成的呢？首先，今年蔬菜行情普遍大漲，出現了供不應求的市場的走勢。比如辣椒的價格達到了11元，米椒的價格在超市裡高達15元每斤，被消費者譽為“辣翻天”的行情；鄉村的行情也一度超過了100多元/斤的行情；黃瓜的價格達到了6元每斤；茄子的價格也達到了5元一斤的行情等等。當然蒜薹作為蔬菜的一個品種，價格也不甘落後，所以蒜薹價格也是非常好的。其次，由於非洲豬瘟病的影響，以及春天溫度逐漸上漲，一些病毒、細菌的爆發率比較高，蒜薹作為一種能殺菌消毒的一種蔬菜，深受消費者的喜愛，畢竟現在人們的收入比較高，開始注重養生之道，當然還有媒體宣傳一些吃蒜薹具有養生的知識，蒜薹的消費量增加，拉昇了蒜薹的價格。第三，由於2018年大蒜種植面積過大，蒜薹出現了滯銷的行情，這也使得今年大蒜種植面積比去年減少了30%，蒜薹的產量也就減少了很多，畢竟市場上物以稀為貴，所以蒜薹價格上漲也是理所當然的，但相比於其他的蔬菜來說，蒜薹價格還是比較適中的，適合當前的市場的發展規律。當然現在人工費也比較貴，採摘蒜薹的費用也比較高，所以也拉昇了蒜薹的價格的上漲。總之，一種農產品的價格的上漲是受市場的供求關係影響的，一旦出現供不應求價格就會出現上漲，而且還受到大環境的影響，也會拉動農產品價格的上漲。比如今年的蒜薹價格就是市場上需求量增加造成了蒜薹價格的上漲，而且整個蔬菜市場的行情價格普遍上漲，也帶動了蒜薹價格的上漲，畢竟蒜薹也是一種比較好的蔬菜品種，深受消費者的喜愛，特別在這個溫度逐漸變暖的春季，一些病毒、病蟲害、細菌流行的季節。北方大田裡的晚熟品種的蒜薹5月中旬陸續大量上市，價格會出現下跌，但平均價格今年的1.4~2元每斤之間，下半年大蒜薹價格還會出現上漲的行情，批發價格會上升到5元以上。

今年蒜薹雖為豐收年，但因去年大蒜價格便宜，使得大蒜種植面積減少了25％左右，而今年前期關於大蒜和蒜薹價格高，其實是有原因的！

由於今年3月份遇到了低溫影響，使得蒜薹生長期延後，產量上也會受到一定影響，再加上北方蒜薹一般在5月份前後才大面積上市，因而前期早熟蒜薹供應量少，價格自然也就高，應該是短期“供不應求”造成的結果，也可能會有價格炒作行為。

為此，4月20日金鄉冷庫協會曾發出嚴重風險預警，雖然目前冷庫大蒜只有130萬噸左右，但因為有質量問題，如果庫存蒜再炒作下去，將風險擴大，並可能不再給予2019年冷庫續費合同！

根據國內大蒜最大產地金鄉地區的蒜薹情況，目前當地離大面積集中上市時間還有一週左右，從當地早熟蒜薹質量來看，今年似乎糖分高，耐儲存，因溫度適宜而質量要優於去年。可能蒜薹集中上市時的價格會保持在0.9~1.6元/斤！而一些人則預測，到五月初時整體批發價格應該會下跌到1.5元/斤左右。

而從當地今年蒜薹產量上來看，雖然相比去年種植面積減少了30％左右，但因為今年氣候利於豐收，因而產量相對卻增產了8~10％，並且今年蒜薹質量好於去年，使得後期價格會逐漸趨於穩定，風險也會小一些！

根據當地一些出租冷庫的業內人士分析，雖然去年蒜薹價格比較便宜，但對於後期庫存蒜薹卻仍有30％~40％的利潤，並且大概八成庫存商是賺到了錢！而今年金鄉蒜薹集中上市時間應該是從5月1日~5月8日前後，因今年蒜薹質量高可能會利於收購大量入庫，使得目前多供不應求！

不過，對於市場消費來說，由於蒜薹是季節性蔬菜，主要是吃得新鮮度，不可能天天重複一樣吃，因而後續消費需求也會逐漸恢復理性，並且隨著氣溫升高，其他春末夏初蔬菜也會陸續上市，一定程度上也會降低蒜薹需求量，因而後期蒜薹價格應該還會繼續回落，但總體價格要明顯優於去年同期水平！

再一方面，今年豬肉價格偏高，可能也會帶動其他肉類需求而價格上漲，或許因肉類價高，下半年會增加蔬菜方面的消費需求，進而也帶動蔬菜價格上漲。因此，目前可以留意其他蔬菜是否也會走高，畢竟對蒜薹後期價格高低也是有一定影響！

今年的蒜薹獲得大豐收，為什麼價格依然這麼高呢？

鮮蒜薹從3月5.0元/斤至今一路下滑2.5元/斤，其決定性因素取決於蒜薹產量的逐步增加所導致的。蒜薹隨著天氣的回暖自南往北一路遞增。在北方大蒜的主要種植產區河南以及山東，鮮蒜薹仍9未大規模上市，價格與前幾年同期相比還算是跡象價位。

今年為啥出現蒜薹價格普高的情況呢？

首先，價格由供需關係決定。現如今的價格高還是因為產量並不大導致的。一般河南和山東的蒜薹集中收穫上市期是在5月份，如今上市的蒜薹基本哈是早熟品種的蒜薹。也就是說目前鮮蒜薹需求量是100噸左右，而實際的上市量僅僅在100噸以內，屬於輕度性質的供不應求局面。

第二，大蒜的種植面積比18年減少，種植面積的減少對產量是正比關係，意味著蒜薹的產量也不高，這對於提振蒜薹價格有積極作用。根據編者村裡的種植情況來看，19年的蒜薹產量會比18年減少20%左右，因為原來的大蒜輪種面積有100多畝，現如今才78畝左右。

第三，蒜薹的消費力度增強，各冷凍倉的蒜薹量庫存量減少。蒜薹從18年下半年開始消費一路走高，非洲豬瘟加劇了蒜薹的消費增長趨勢。

第四，蒜薹的出庫集中在大戶、大型收購商儲存商手中，它們在出庫時假如有抬價情況，也提振了整體的蒜薹價格。

去年蒜薹集中收貨時每斤才5毛左右，現如今的蒜薹價格在2塊錢以上，及時5月並未到來，蒜薹大規模集中上市期間還未來臨，該來的總歸會來。近期蒜薹價格高並不意味著5、6月的蒜薹價格依舊這麼高。預測今年的蒜薹價格與去年同期相比，價格至少高2倍以上。上述純屬個人觀點，僅供參考。

隨著蒜薹集中的上市，目前蒜薹價格已經出現了大幅下降。開封產地目前蒜薹主流收購價格在1元一斤上下，市場零售價格也不過10元四斤，或者十元五斤。實話實說今年的蒜薹價格目前其實並不高，說蒜薹價格高的，恐怕是對於南方地區的消費人群來說。

今年蒜薹因為天氣較好，加上去年冬天沒有大的凍害出現，所以總體還算是一個大豐收，不過由於去年蒜薹價格的滯銷，很多蒜農因為虧損嚴重，今年選擇了減少或者根本就沒有種植，大蒜的種植面積大幅減少，導致新蒜薹上市價格比較偏高，三月初產地五六元一斤的蒜薹，市場零售達到十元一斤，價格的大幅上漲，讓很多人調侃今年的蒜薹都快吃不起了，買蒜薹都是論根買的。

不過隨著中晚熟蒜薹品種的不斷上市，市場貨源逐步充足，蒜薹價格也是一天一個價，走勢是進入四月後半月開始，產地蒜薹收購價格每天都有一定的的跌幅，還沒到五一節假日，目前開封，中牟蒜薹收購價格已經跌倒了1~1.3元一斤。山東地區的蒜薹主流收購價格也不過在1.5~1.6元一斤，試問這樣的價格還算高嗎？除掉種植成本，加上高昂的人工採摘費用，並沒有多大的利潤。

不過對於後期的蒜薹價格來說。今年年底蒜薹價格肯定要比往年高的多。目前正是蒜薹收購商收購入庫的時候，由於今年蒜薹種植面積的大幅減少，果農惜售心理較強，去年的虧損都想在今年的行情中有所互補。但是由於蒜薹上市時間較短，售後時間只有10天左右的時間，客商存在著壓價的心理，所以市場採購積極性不高，這也是為什麼近期蒜薹價格大幅回撥的一個主要原因。

現在的蒜薹價格要比3月份的時候便宜了太多了！我們這裡的蒜薹價格賣到了將近10.0元每斤。現在隨著晚熟蒜薹的大量上市蒜薹的價格已經跌倒了1.6元每斤左右！

我覺得目前為止蒜薹價格應該是一年中最低的時候，如果說過了這個蒜薹收穫的季節，蒜薹的價格將會賣到3～4元每斤！

今年過完年以後蒜臺的價格可以說是創造了近幾年的新高，跟2018年夏天蒜臺的價格可以說是有天差地別，因為去年大蒜種植面積比較大而且也是一個豐收年，導致去年蒜臺價格降到了幾毛錢一斤甚至沒人要的局面，也令非常多的蒜農寒了心，但是今年蒜薹價格過完年以後卻出現了一個驚天大逆轉，從幾毛一斤升到七八元一斤，有的地區甚至超過了豬肉的價格。

按照常理來看的話目前蒜臺已經開始大量的上市了，因為蒜臺是一種應季性蔬菜。一旦上市供應量就會非常大，按照前幾年的慣例目前蒜臺價格應該是很低的，但是跟往年不同的是今年蒜臺價格目前依然很高，我想主要原因有一下幾個。

首先就是今年種植面積減少，因為受去年大蒜價格非常低的影響，今年大蒜種植面積相比往年減少了五分之一，雖然今年過完年以後沒有倒春寒以及病蟲害，算是個豐收年，但是種植面積減少直接導致蒜臺總產量變少，俗話說“物以稀為貴”就是這個道理，所以今年蒜臺價格到目前依然比較高。

其次就是去年蒜臺儲存商都掙到了錢，今年有很多的人選擇儲存，蒜薹成熟以後大量都被冷庫儲存商給收購去了，產地蒜臺變少，這就導致目前去產地拉蒜薹出現供不應求的狀態，進而蒜臺目前價格比較高。

最後一個原因就是蒜臺有抗病毒的功效，而今年豬瘟在中國非常的肆虐，所以就造成了消費者心理恐慌，在選擇蔬菜的時候都會選擇蒜臺這種有抗病毒功效的蔬菜，導致蒜臺市場購買力比較大，而蒜臺目前產地因為以上兩個的原因貨源緊張，造成蒜臺呈現供不應求的狀態，所以這也是為什麼蒜臺價格到現在依然堅挺的原因之一。

今年整體來看中國江蘇、山東、雲南、安徽等地的大蒜長勢比較好，今年年初整體氣候比較宜人，比較適合大蒜生長，而且也沒有出現特別惡劣天氣。在此基礎上，中國大蒜、蒜薹多地產區也迎來大豐收。且隨著五月份將近，中國大蒜以及蒜薹也將會出現大量上市行情。目前來說，中國蒜薹價格已經出現了一定幅度的下跌，而在三月份售價到5.0元每斤的價格也持續下跌到四月初已經降到了3.5元/斤，目前四月下旬價格已經跌到了1.2到1.3元每斤的價格。

今年總體來看，中國蒜薹價格還是比較高的。相比去年中國大蒜、蒜薹經歷了“蒜你慘”的慘痛局面。蒜薹價格也一度跌到了0.2元/斤的價格，而且甚至到了無人要的地步，蒜農損失慘重。根據國家粗略統計，去年大多數蒜農每畝大蒜損失將近1200元左右。現在已經是四月下旬，中國大量蒜薹即將上市，目前來看，產區大蒜價格在1.1元每斤左右，但是對南方非大蒜產區來說，目前大蒜零售價依然高達7.0～8.5元/斤的高價。

目前的四月份，不僅大蒜價格持續上漲，而且辣椒、雞蛋、生薑也均出現不同程度的上漲。其中青椒價格目前多地售價已經高達五到六元每斤，幹辣椒價格甚至上漲到十元每件的價格。而雞蛋目前價格也出現持續上漲的局面，生薑目前南方地區零售價甚至高達12元/斤的價格。這樣更多的居民直呼吃不起蔬菜，目前多數的蔬菜價格已經甚至超過豬肉的價格，發生了“菜比肉貴”的局面。

今年總體來看，中國大蒜以及蒜薹價格彭仍將保持相對穩定的態勢，下跌幅度也不會太大。大蒜價格方面，目前中國新鮮上市的獨頭蒜收購價格就達到了5.5元/斤左右。由於在去年中國大部分蒜農損失慘重，從而導致了大蒜種植面積也下降了35%。現在來看，中國各地大蒜整體供應將持續偏少。隨著氣溫升高、非洲豬瘟持續影響，各地居民對於大蒜的消費也持續增長。因此，在種種利好條件下，中國大蒜價格也如同其他蔬菜價格一樣，將持續保持價格高位的態勢。