雁門，位處韃靼地域，北緯四十度，四季分明，特別適宜苦蕎生長，有2000年苦蕎種植史。

以雁門苦蕎為代表的韃靼苦蕎由於地處高緯度，年平均氣溫低，少雨，所以苦蕎生長緩慢，生長時間長，只能一年一熟。比如雁門苦蕎每年5月1日播種，10月1日收割，生長期150天左右，土壤中的營養元素得到充分吸收，所以說雁門苦蕎營養價值較高。

而以四川涼山苦蕎為代表的南方苦蕎生長地帶處於低緯度，年平均氣溫高，多雨，所以生長很快，生長期短，一年兩熟，生長期從播種到收割時間為80-100天，所以一般來說南方苦蕎的營養價值沒有北方苦蕎價值高，並且口感較差。有些南方苦蕎也自稱為“韃靼蕎”，明顯是在胡說八道，連基本的地理知識都沒有搞明白。韃靼在北方雁門一帶，怎麼可能會在南方出現“韃靼蕎”？就算是將韃靼蕎種子在南方進行耕種，不同的緯度、氣候、溼度、氣溫、土壤等也絕對不可能生長出正宗的韃靼蕎產品。

眾所周知苦蕎還分為黑苦蕎和黃苦蕎，黃苦蕎主要生長在四川、雲南地區，黑苦蕎主要生長在華北的山西北部、內蒙和中國西南的四川、貴州、雲南等地區。黑苦蕎功效自然比黃苦蕎的功效要高出很多，也正是由於營養價值和成本等方面的原因，黑苦蕎茶的價格比黃苦蕎茶的價格要高。

雁門苦蕎也稱為韃靼蕎，韃靼人最早的生活棲息地就包括今天的山西大同一帶，韃靼蕎麥就是他們的主要植物食物來源，山西省雁門一帶是韃靼蕎的主要產區和主要起源地，所以今天山西雁門一帶是中國苦蕎正宗產區和主產區。雁門苦蕎為正宗韃靼蕎，有機產品，獲國家原生態產地產品保護，是國家富硒專利產品。