雜蔬炒飯 材料: 剩飯，洋蔥，雞蛋，小蔥，胡蘿蔔，香腸，芹菜，蒜，鹽，雞精做法: 1 雞蛋打散後加入鹽和蔥花打均勻油燒熱倒入蛋液結塊後劃散盛出 2 洗淨鍋重新倒油加入洋蔥粒和蒜泥爆香 3 加入胡蘿蔔粒和芹菜粒炒香 4 加入香腸丁翻炒至香腸出油 5 倒入隔夜的剩米飯 6 把米飯炒散炒熱後加入雞蛋和鹽翻炒均勻起鍋加入雞精調味即可食用 南韓泡菜炒飯 材料: 米飯1碗，韓式辣白菜1份，火腿若干做法: 1.泡菜切絲，火腿切丁。2.炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒，變色後加泡菜絲，炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可。小訣竅: 1、在炒米飯的過程中，米飯會比較粘，要費點功夫，炒到米飯幹挺後就可以了。2、最適合做這道炒飯的米，我以為是圓形東北米，吸水而且筋道。但前提是，煮東北米飯時水不要放太多，乾點好吃。米飯可以用隔夜飯，也可以現煮。現煮出的米飯，建議在冰箱中冷藏半個小時，收幹水後再烹炒。3、泡菜已有鹹味，所以不建議再放鹽。4、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜，如，玉米粒、青豆、包菜等。5、泡菜的湯汁，喜歡這味的就多用點，不喜歡的，就把泡菜擠幹後再炒。 廣式臘腸雞蛋炒飯 材料: 廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。做法: １把廣味臘腸洗乾淨，用開水煮熟，切成小塊。２把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。３坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。小訣竅: 米飯要煮硬一點才好吃。 菠蘿炒飯 材料: 燻腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥做法: 1.將燻腸，臘腸，胡蘿蔔，菠蘿切丁。2.胡蘿蔔開水中稍煮。3.青豆開水中稍煮。4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入燻腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。7.起鍋時加上蔥粒。 醬油炒飯 材料: 白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙做法: 1.蒜瓣剁成碎末，鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香2.將醬油，酒，糖，鹽先混合後加入鍋中，攪拌3.把火開大，倒入白飯，翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤小訣竅: 1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開 大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和 顏色比較容易炒均勻 咖哩芝士焗炒飯 材料: 洋蔥1/2顆，熱狗50公克，紅蘿蔔30公克，蔥1根，白飯2碗，披薩專用起司100公克，蕃茄醬3大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，奶油2大匙，麵粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黃1顆，鮮奶5大匙，鮮奶油2大匙做法: 1.)洋蔥、熱狗、紅蘿蔔、蔥切細丁，先用2大匙油爆香，加入白飯，拌炒均勻，再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。2.)另取一鍋，放入奶油，用小火煮溶，再放入麵粉、咖哩粉炒均勻，離開火源，再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃，拌勻後再回到火上，用小火煮至濃稠狀。3.)將炒飯放在烤皿上，上面鋪上作法2的咖哩醬，再撒上起司絲，放入烤箱中以200℃烤10分鐘即可。 芹菜胡蘿蔔肉米炒飯材料: 原料：隔夜飯1碗，肉米50g，芹菜50g，胡蘿蔔50g，蝦皮20g，調料：料酒1茶勺，生薑粉1茶勺，鹽1茶勺，白胡椒粉少許做法: 肉米里面加入料酒和生薑粉拌勻醃製10分鐘，芹菜洗乾淨，胡蘿蔔刨皮芹菜，胡蘿蔔切成非常小的丁熱鍋裡面加入少許油，炒肉米到變色後再翻炒半分鐘盛出再倒入少許油，倒入芹菜丁和胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘盛出接著再倒入少許油，倒入米飯，加入少許鹽，炒散米飯把所有佐料（包括蝦皮）倒入米飯裡面拌勻，加入白胡椒粉即可小訣竅: 蝦皮有一定的鹹度，放鹽的時候減少一半的量。白胡椒粉起到提鮮的作用，給飯增加口感。 泰式炒飯 材料: 雞肉丁1兩，蝦仁1/2兩，新鮮乾貝1/2兩，鳳梨丁1兩，蘆筍丁1/4兩，蛋1個，白飯6兩，肉鬆1兩，碎果仁1兩，太白粉適量，鹽適量，鮮雞晶適量做法: 1. 將雞肉丁與調味料A攪拌均勻醃入味備用；蛋打散成蛋液備用。 2. 熱油鍋，將作法1的雞肉丁及蝦仁、新鮮乾貝以大火快炒過油後撈起瀝乾備用。 3. 熱油鍋，將蛋液與白飯一起下鍋炒至米粒呈鬆散狀時，將作法2的材料、鳳梨及調味料B下鍋炒勻入味即可盛入餐盤中，再撒上肉鬆及碎果仁即可食用。 海鮮咖哩炒飯 材料: 米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，咖哩粉，鹽，白糖做法: 1.將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸；雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁；青椒和洋蔥也分別切小丁；雞蛋在炒鍋內炒散備用。2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會，然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖哩粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~ 孜然牛肉炒飯材料: 牛裡脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量做法: 1.把牛肉切成薄片，然後加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和薑絲抓勻，然後放入少量的澱粉抓勻備用。2.把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。3.起鍋倒油，油熱後放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色後放入米飯再加入一些孜然和芝麻炒勻，然後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！小訣竅: 味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯增香！ 蠔油炒飯材料: 原料，昨天的剩下的米飯一小碗150克左右，清蔥一根10克左右，蠔油30克做法: 1，準備材料2，鍋中倒少許油3，放入蔥末爆香4，倒入蠔油5，倒入米飯6，翻炒均勻後出鍋 福建炒飯 材料: 小蝦仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡蘿蔔1個，雞蛋1個，白米飯300克，番茄醬15克，蠔油1勺，醬油1勺，土豆澱粉2勺，雞精，鹽，清水適量，食用油，香油，白胡椒粉做法: 1、 蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡蘿蔔丁入沸水焯一下，撈出待用； 2、 將雞蛋打成蛋液，小蝦仁挑去蝦線，洗淨拭乾； 3、 炒鍋放油，油熱之後下雞蛋液，用筷子順時針攪打成小花，加入白米飯炒至雞蛋花與米粒鬆散，撒上適量的鹽和雞精，調味混合均勻，盛盤； 4、 炒鍋放油，油熱之後下小蝦仁，大火飯炒至彎曲，變色至熟，然後撈出待用； 5、 將2勺土豆澱粉放入碗中，加入清水，調成厚薄適中的芡汁； 6、 取炒鍋放底油，油熱之後下香菇丁、蝦仁以及焯好的胡蘿蔔丁和豌，大火翻炒片刻，兌入適量的高湯或熱水，水量以莫過食材一點為宜，待水沸之後，加入鹽、雞粉、番茄醬、生抽、老抽和蠔油調味； 7、 最後兌入調好的土豆澱粉芡汁，出鍋前加上點香油和白胡椒粉調味，即可食用。小訣竅: 正宗的福建炒飯還加入了雞肉、鴨肉和貝丁，有的人還喜歡用海參入饌芽菜蘑菇蛋炒飯 材料: 煮好的米飯250克，芽菜20克，蘑菇50克，雞蛋2個，洋蔥半個，嫩豌豆50克，精鹽2.5克，植物油25毫升做法: 1.將洋蔥切成1釐米見方的顆粒。 蘑菇洗乾淨，切成0.2釐米厚的片。 將雞蛋攪拌均勻，撒0.5克鹽攪拌。將米飯分散。2.鍋置中火，放油燒至5成油溫，放入洋蔥炒1－2分鐘出香味，加入雞蛋炒均勻，撒1克精鹽炒，然後放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分鐘。3.放入芽菜炒香，再放入米飯炒散和撒入剩下的精鹽，約炒4－5分鐘左右，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。 鹹魚雞粒蛋炒飯 材料: 材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，熟鹹魚粒25克，熟雞肉粒25克，青豆15克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法: 1、鍋內入油，將油燒至四成熱後，放入青豆過油瀝出待用。2、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋後留3Occ油，放入打散的蛋液炒勻。3、放入鹹魚粒、雞粒、青豆炒香。4、放入米飯炒散。5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。6、放入蔥花，把米飯炒出香味裝盤即中。POINT1、在材料中可適當加些冬筍、香菇，但量不能多。 印度咖哩炒飯 材料: 米飯1碗 豌豆 玉米 胡蘿蔔 洋蔥 蝦仁 各適量 咖哩粉10克 胡椒粉少許 鹽適量 做法: 1把豌豆,玉米,胡蘿蔔粒都焯水瀝乾,蝦仁焯水 2油燒熱後,加蔬菜丁翻炒,倒入米飯,使每一粒都分開, 加入咖哩粉和胡椒粉炒勻,然後加蝦仁繼續炒,最後加入即可 椰漿香芋炒飯 材料: 材料香米飯150克，雞蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克調味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰漿5cc，鹽、胡椒粉少許做法: 1、將香芋在蒸籠上蒸2小時至酥。2、將蒸熟冷卻後的香芋切成0.8cm的方丁。3、將香芋丁放入盛器中，用少許蛋液、鹽、吉士粉、生粉醃製拌勻。4、鍋內入油250cc，放入醃製好的香芋丁炸至外表發硬盛出瀝油。5、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、胡椒粉、味精炒香，然後放入香芋丁一起炒勻。6、再加入椰漿炒香。7、撒上火腿末即可裝盤。POINT1、香芋炸的時間不宜長，這樣才能保持香芋的軟糯。2、炒飯時用力不要過猛，否則香芋易爛。 酸菜雞絲炒飯材料: 原料：米飯、雞脯肉、南酸菜 配料：橄欖油、鹽、雞精、幹辣椒、大蒜做法: 1、南酸菜洗淨切小粒，用橄欖油加蒜末和幹辣椒圈炒出香味備用（這個也可以直接做日常佐餐小菜，非常美味） 2、炒鍋燒熱，加適量油，先放切好的雞肉絲，翻炒至雞絲變色後加入酸菜繼續翻炒幾下； 3、加少許鹽和雞精調味兒，倒入米飯翻炒均勻即可。 香脆五仁炒飯 材料: 材料香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，熟腰果15克，熟松仁15克，熟杏仁15克，熟瓜子仁15克，熟花生仁15克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法: 1、腰果、花生仁、杏仁切成松仁大小的粒。2、在滑過油的熱鍋中留油30cc，放入打散的蛋液炒勻。3、放入米飯、鹽、味精、胡椒粉，用旺火把米飯炒出香味。4、再加入五仁粒炒勻。5、撒上蔥花即可裝盤。POINT1、五仁是指腰果、松仁、瓜子仁、花生仁、杏仁。2、五仁要等米飯即將炒好時再放入。 意式海鮮炒飯 材料: 雞翅中4個，去皮鮮蝦8只，大鮮貝100g，藏紅花絲1小撮（約20小根），白葡萄酒200ml，義大利大米300g，橄欖油1湯匙（15ml），切片的義大利香腸180g，切碎的紅皮洋蔥1只，切小丁的中型西紅柿2只，切碎粒的厚果壁紅甜椒1只，雞湯2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速凍豌豆60g做法: 將藏紅花絲和白葡萄酒混合好，放置30分鐘。用大些的炒鍋，大火將橄欖油燒熱後放雞翅煎至兩面金黃，撈出備用。加義大利香腸片（或薩拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黃，撈出備用。放入洋蔥粒炒軟後依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒，翻炒至酒揮發。加入蕃茄粒及少量雞湯，翻炒至雞湯揮發。不時重複淋入白葡萄酒和雞湯的步驟，至大米表面發軟，炒八成熟（此過程約需25分鐘，一定要不停翻炒）。改小火後將鮮蝦、炒好的義大利香腸、豇豆段平攤在米飯上，加蓋煨5分鐘後再放入炒好的雞翅、鮮貝和速凍豌豆，加蓋煨10分鐘。關火5分鐘後，再揭鍋蓋盛盤。小訣竅: 大米可用義大利大米或泰國香米，不要用普通大米，以免變得太粘稠不好控制。可以用雞精塊衝成雞湯，或者罐頭裝清雞湯代替自己煮制的雞湯。一定不要讓鍋裡總有多餘的水，米飯要炒熟而不是燜熟，切忌加鍋蓋。想製作出正宗義大利口味的話，米飯可以略夾生，口感更好，有嚼頭。自家五穀炒飯 材料: 芝麻半把，紅豆一把，花生一把，大米一捧，小米一把，蔥拇指長的一段，雞蛋2個，胡蘿蔔1根，西紅柿1個，生菜3片，胡椒拇指指甲蓋大小的量鹽1勺（可根據口味新增）做法: 1、紅豆、花生提前泡四個小時2、材料洗淨放入電飯鍋加水至沒過材料，約食指一節指關節的量，就可以把電飯鍋插上電等飯熟。3、雞蛋打散備用，胡蘿蔔切丁，西紅柿切塊，蔥切圈。4、炒鍋燒熱加入油，倒入雞蛋炒熟盛出備用5、再次熱鍋倒入油，蔥炒香，放入胡蘿蔔翻炒，加入西紅柿翻炒出汁後放入蒸好的米飯翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋攪勻。6、把準備好的生菜墊在盤底，盛入炒飯，灑上胡椒，Ok了！小訣竅: 溫馨提示：材料聊中的“一把”是我一隻手抓一把的量；一捧為兩隻手合起來捧米一次為一捧可按這個比例根據你家人口的多少增加量。 椒香雞丁油條炒飯 材料: 雞胸肉，油條，青椒，剩飯，蒜蓉香辣醬，老抽做法: 1、雞肉切小丁，青椒切塊，油條切小段。 2、雞肉用少許鹽醃一會兒。 如果你想吃的更入味一點可以放幾滴醬油，不過感覺雞肉的顏色會不好看。 3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。 4、原鍋放米飯炒散。 5、放一匙香辣醬拌炒。 6、放半匙老抽，先後放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。 7、加入油條略炒即可。（我沒放鹽，如果你感覺不夠鹹，可以再添點鹽）

材料 Ingredient |

菠蘿50克，火腿、胡蘿蔔各30克，雞蛋1個，白米 飯適量

I 調味料 seasoning!

鹽3克，醋、醬油、蔥花各少許

| 做法 Recipel

將菠蘿去皮洗淨後切丁；火腿、胡蘿蔔洗淨後切 丁；蔥洗淨後切成蔥花。將雞蛋打入碗中，攪散。

鍋內油燒開，下火腿、菠蘿、胡蘿蔔翻炒片刻。

接著下入白米飯炒熟，加適量調味料，撒上蔥花 即可出鍋。