首先針對“素食寶寶”，作為媽媽應該要先檢查一下，寶寶的牙齒或者口腔發育是否存在問題，如果寶寶吃肉塞牙縫或者覺得牙齒不舒服，是會對肉食出現抗拒的，這是第一步，檢查。

其次，寶寶不吃肉食分為以下幾種:1.不吃成塊的肉；2.不吃魚或海鮮；3.不吃有肉味的成分

如果是第一種，那麼問題比較簡單，可以試著將肉剁碎，熬湯，然後加入到米飯，麵食中，慢慢引導寶寶進食，畢竟吃下去，營養就存在，或者可以做一些肉沫豆腐，肉沫雞蛋羹，煮魚或者其他海鮮類，帶著寶寶去市場嘗試挑選喜歡的肉類，一起探討新吃法。

如果是第二種，要了解寶寶對於海鮮會不會過敏，或者自己的烹飪是不是有小問題，要先了解自己孩子的口味，投其所好，可以和寶寶一起看飲食節目，瞭解海鮮的品種，由來，飲食價值，慢慢引導其補充相關營養成分。

如果是第三種就比較麻煩了，這種情況下寶寶對肉的味道反感或者說敏感，可以先用雞蛋替代肉類補充蛋白質，然後慢慢在湯里加適量肉片，等孩子不抗拒這種味道後再逐步改為肉沫，然後一步步讓寶寶自覺地把肉吃進肚子裡。

最後說一點，其實孩子的飲食是需要引導的，一般她們都是看著大人吃什麼自己就想吃，如果父母自己不怎麼吃肉，就會給寶寶一種肉不好吃的感覺，也就慢慢的對肉食避而遠之了。。。

素食的寶寶有很多，不過這些寶寶的素食習慣大多數是由家人養成的。寶寶的口味在初期是一張白紙，對於食物的愛好完全是依賴家長的選擇。如果家長愛吃肉，寶寶就喜歡吃肉。而寶寶喜歡素食，家長的“功勞”不可忽視。

素食的寶寶往往會出現營養素缺乏的問題，比如鋅元素、維生素B12、優質蛋白質等營養素主要是在動物性食物中含量較高，植物性食物含量較低甚至有些根本就沒有，因而就造成了寶寶營養素缺乏的問題。

對於素食寶寶要改變這種素食的飲食方式，在改變的初期可以吃點餃子和餛飩這樣的食物。餃子和餛飩中肉已經做成了肉餡的形式，比較容易接受，也易於寶寶咀嚼食用。而對於家長在炒菜的時候也適當地增加肉類食物，肉類食物中含有優質蛋白質，做出來的菜味道更好吃一些。

孩子的飲食習慣主要是由家長來培養，如果家長不喜歡某種蔬菜，大多數也不會購買這種蔬菜，而孩子也就自然而然的不會喜歡吃這種蔬菜。因此培養孩子的飲食習慣首先改變自己的飲食習慣。雖然自己不喜歡吃某類食物，但是為了孩子建議家長也要改變自己的飲食結構。

沒有一種食物包含我們身體所需要的所有營養素，只有食物多樣才能讓孩子從不同食物中獲取不同的營養物質。合理的膳食結構，才是健康的基礎。食物多樣，才能讓孩子品嚐到不同食物的味道。

每一個小天使都有自己的個性，愛吃肉不愛吃菜的，愛吃菜卻不愛吃肉的，讓家長們都很頭疼，我雖然是營養師，但也經歷過小寶寶執拗的飲食習慣，不過不要擔心，我們都有辦法!

肉類是最主要的優質蛋白來源，但如果僅僅是不愛吃各種肉，問題還不大，畢竟還有禽蛋和奶類等重要的優質蛋白食物。如果小寶貝不吃任何肉類，連魚蝦等高營養的食物都不吃的話，那每天吃兩個雞蛋完全沒問題，雞蛋中蛋白質含量比瘦肉偏低，但卻更容易消化和吸收。雞蛋中雖然膽固醇高，但對於普通孩子而言，膽固醇卻恰恰是神經發育、性發育等生長髮育必須的營養物質。

另外，牛奶、羊奶等奶類也是小寶 貝非常需要的營養食物，但不建議2歲以內的孩子直接飲用牛奶。幼兒園年齡的寶寶除了可以喝鮮奶，還可以喝酸奶、吃乳酪、牛奶做的各種饅頭、發糕、花捲等容易消化的食物。

除了動物性的優質蛋白食物，植物中的大豆以及豆製品也是優質蛋白的來源，孩子每天可以吃各種豆製品，比如豆腐、豆皮、腐竹、豆乾、素雞、百葉結等等。對於2歲以上的孩子而言，大豆蛋白的效價等同於瘦肉和蛋奶，而且富含鈣、鉀、鎂、磷、B族維生素和異黃酮，這些也都是寶寶身體健康必須的營養來源。

不吃肉的寶寶，最大的問題其實還不是蛋白質來源不足，而是缺鐵性貧血和缺鋅的隱患。缺鐵和缺鋅都會影響到生長髮育和健康。如果寶寶拒絕一切紅色肉類、動物血和內臟類的食物，又不吃魚蝦，那首先應該做的是每天補充足夠的葉酸類食物，比如深綠色蔬菜。但食物中葉酸不容易被人體吸收，而且加熱容易損失較多，那必須要有維生素C豐富的食物來幫助其轉換為四氫葉酸以促進吸收，並且減少烹飪時間。可以能直接生吃的蔬菜就生吃，不能生吃的儘量選擇鮮嫩的品種，快速加熱。我兒子小時候就經常吃大朵的白灼西蘭花、菠菜、奇異果、西紅柿等食物。

含鋅豐富的食物多是海鮮和動物內臟，但孩子不吃肉，那就要選擇植物性的食材，比如小麥胚芽。小麥胚芽的鋅硒含量都很高，可以放在熬好的粥裡面、熱好的牛奶裡面，甚至做饅頭、疙瘩湯的時候和在面裡。

孩子偏食比較嚴重的話，更需要注意健康和發育情況，定期進行幼兒體檢，發現問題比較嚴重的話，需要在醫生指導下用營養增補劑來調整。

於仁文 三甲醫院臨床營養科

中國營養學會全國首批註冊營養師

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

馬裡和南蘇丹維和部隊遇襲重傷員康復專職營養師

素食者容易缺脂肪和蛋白質，需要適當補充。

1.蛋白質幹什麼用的？

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。缺乏蛋白質，免疫力會下降，運動後恢復能力會受影響。

2.脂肪是幹什麼的？

人體內的脂類，分成脂肪與類脂。其功能有：儲能並提供熱能；保護內臟，維持體溫；參與機體各方面的代謝活動等等。缺乏脂肪，就會影響生長髮育，影響內分泌，影響記憶力等。

3.素食者如何避免蛋白質和脂肪攝入不足？

據我所知，有半素食者，可以吃些雞蛋、魚、牛奶，這個人群沒有任何問題。全素食者就容易碰到問題。自然的素食食品中，多是不完全蛋白質，也容易缺乏脂肪。因此，要注意多吃豆類製品補充蛋白質，與海帶是絕配；適當吃些花生、堅果補充脂肪，或者炒菜時多放點植物油。

寶寶小時候的主要工作就是吃、玩、睡。吃作為每天的必備專案，也是讓媽媽們最頭疼的一項。我們都很羨慕好好吃飯的孩子。但是每個孩子都有自己的喜好，家長還是要做到科學餵養，才能讓寶寶愛上吃飯、營養均衡。

小孩子有的愛吃肉不愛吃菜，有的愛吃菜卻不愛吃肉的。這個原因很多，有遺傳性的如媽媽的飲食結構特別是孕期的食物喜好是會直接影響寶寶的食物喜好的；有的寶寶是因為食物新增不科學引起的。

那麼，作為家長我們需要做好兩點：一糾正自己的餵養方式，進行科學餵養；二，在糾正的過程中，也要保證我們的“素食寶寶”營養的均衡。

科學餵養

首先我們需要清楚寶寶輔食新增的原則和方式

寶寶輔食的新增原則是建議由少到多、由細到粗、由稀到稠、有一種到多種。

那如果媽媽沒了解這樣的過程，給寶寶的肉食加工的不是很細膩、或是怕肉不好消化，沒有在適合的階段給寶寶引進肉，那就會寶寶長大後對“肉”的接受度不高。

其次如果在寶寶新增新的食物時，寶寶不好接受，家裡人採取強喂、批判或寶寶一次不吃就不在嘗試，那寶寶對“肉”這個食物，心裡就會有牴觸，形成惡性迴圈，直到寶寶完全不接受！

寶寶輔食的新增順序：

所以當寶寶添加了基本的穀類、蔬果類之後，就可以新增肉類了，大概是在7個月，從肉鬆、肝粉、肉泥（魚泥、雞肉泥、紅肉泥）、肉沫、肉丁等，循序漸進、慢慢新增！

那寶寶現在已經很大了，但是還是要遵循上面新增輔食的原則，慢慢來，讓寶寶接受肉類。

寶寶接受肉食的飲食建議：剛開始可以隱形給寶寶食用，比如肉鬆攪拌在粥裡；餃子裡放一點點肉、蒸蛋羹時拌一點肉鬆進去；透過這些方式，讓寶寶慢慢喜歡肉的味道。寶寶喜歡了以後，肉類就可以慢慢亮相了。

“素食寶寶”營養

優質蛋白：蛋類、奶類、豆類。

需求量：1歲、2歲、3-4歲，推薦量為35g/日、40g/日、45g/日。

雞蛋中的蛋白質比肉類低一點，但是對寶Bora說更好消化吸收。可以蒸、煮、蛋花湯、雞蛋糕等方式給寶寶食用。寶寶每天吃1個雞蛋就可以攝取3.5g的蛋白質。

奶類也是寶寶優質蛋白的重要來源。其中所含的鈣，也是寶寶生長所需鈣的黃金來源。3歲前的寶寶建議使用嬰幼兒配方奶粉，3歲以上，可以繼續配方奶粉或使用酸奶、純奶、乳酪等，保證的奶量保證至少500ml。可以攝取到15-20g的蛋白質和600mg的鈣。豆類特別是大豆類如黃豆、黑豆、青豆也是優質蛋白的來源。寶寶可以透過吃一些豆製品如豆腐、豆皮、腐竹、豆乾等來攝取蛋白質。每天攝取100g豆皮或腐竹或豆乾，就可以獲得20g的蛋白質。北豆腐的蛋白質含量高於南豆腐哦（南豆腐水分含量多）

鐵：深綠色的蔬菜、水果

需求量：10mg/天

透過蔬菜補鐵，注意的地方就很多了。

首先需要選擇深綠色的蔬菜，第二加工建議以焯水、生吃、涼拌為主，炒制煎炸容易破壞其中的VC、葉酸等。比如做各種蔬果沙拉：西藍花、奇異果、櫻桃、茼蒿、菜薹、生菜、花生醬、柿子椒、萵筍、蒜薹。

建議可以購買鐵劑適當補充！

鐵的推薦：氨基酸鐵；乳酸亞鐵，富含蛋白鋅，鐵鋅同補，能不透過胃酸就能被吸收，無副作用。

鋅：堅果、全穀物、菌類

需求量：10mg/天

堅果：如腰果、杏仁、花生等（建議磨碎後再給寶寶食用，防止嗆入氣管引起窒息）。

豆類：如黃豆、豌豆、扁豆等。

穀物：如全穀物、強化早餐穀物、玉米、小米等。

蔬果：南瓜、白菜、蘿蔔、蘑菇、茄子、橙子、檸檬等

乳製品：如牛奶、乳酪等。

儘管許多植物性食物，如穀物、豆類等含有豐富的鋅，但是其本身所含的植酸會和鋅結合成不溶於水的化合物，從而妨礙人體對鋅的吸收。也就是說，關於鋅的吸收利用率，植物性食物低於動物性食物，所以還是建議吃些動物性食品來補鋅。

無論是素食寶寶，還是肉食寶寶，在生活中都有很多。這大多和家庭的飲食習慣，餵養方式會有一定的關係。所以要保證寶寶營養的均衡，很多時候，要從家庭飲食結構的調整開始。另外就是，不拘一格，想方設法讓寶寶攝入更多種類的食物。

除了“肉”，增加其他的優質蛋白

所謂的素食寶寶，可能是寶寶不愛吃肉，不愛吃豬肉，或者不愛吃牛肉等等，甚至有的寶寶不愛吃海鮮，不喜歡海鮮的腥味等等，但是僅僅是這樣，我們也不能認為這個寶寶是純素寶寶。因為含有優質蛋白的食物有很多，除了魚肉，蝦肉，還有牛肉，羊肉，還有豬肉，還有奶類，蛋類，還有豆製品，這些肉類當中，都可以提供一定量的優質蛋白，滿足寶寶對於蛋白質的需求。所以如果一個寶寶，這些動物性食物都不吃，都不食用的話，那可能這個寶寶可能就真的有一點“素了”。

不拘一格增加動物性食物的攝入

有的孩子可能真的就是在飲食過程中， 不愛吃肉，無論是魚蝦，還是豬牛羊肉，甚至也不愛吃雞蛋，遇到這樣的寶寶，家長們可能就真的要費點心思啦。比如不愛吃雞蛋的寶寶，可能只是不愛吃煮雞蛋，不愛吃雞蛋羹， 但是如果做成蛋皮，捲成蛋餅，就吃了。比如有的寶寶不吃三文魚，可能只是不喜歡吃香煎三文魚，但是如果用三文魚做成美味的菠蘿炒飯，就會喜歡吃。也有的孩子不愛吃豬肉，牛肉，那可能他只是不愛吃，肉絲，肉片，如果把肉剁碎，做在包子裡，餃子裡她可能會很喜歡。所以說，對於那些不愛吃肉的寶寶，可能不是寶寶不愛吃，大多數情況下是由於食物的加工方式過於單調，口味沒有變化，寶寶厭煩了而已，所以對於那些所謂的“素食”寶寶，家長們在食物加工製作的時候就要不拘一格啦。

無論是素食寶寶，還是肉食寶寶，在生活中都有很多。這大多和家庭的飲食習慣，餵養方式有一定的關係。所以要保證寶寶營養的均衡，很多時候，要從家庭飲食結構的調整開始。

素食的寶寶往往會出現營養素缺乏的問題，最顯著的就是維生素B12、優質蛋白質等營養素。這些營養素主要是在動物性食物中含量較高，植物性食物含量較低甚至有些根本就沒有，因而就造成了寶寶營養素缺乏的問題。

不吃肉的寶寶，最大的問題其實還不是蛋白質來源不足，而是缺鐵性貧血和缺鋅的隱患。缺鐵和缺鋅都會影響到生長髮育和健康。如果寶寶拒絕一切紅色肉類、動物血和內臟類的食物，又不吃魚蝦，那首先應該做的是每天補充足夠的葉酸類食物，比如深綠色蔬菜。同時烹飪方法也要注意，能直接生吃的蔬菜就生吃，不能生吃的儘量選擇鮮嫩的品種，快速加熱焯燙。

對於素食寶寶要改變這種素食的飲食方式，以考試可能不適應，那在初期可以吃點研磨很細的肉類餃子和餛飩這樣的食物，比較容易接受，也易於寶寶咀嚼食用。而對於家長在炒菜的時候也適當地增加肉類食物，肉類食物中含有優質蛋白質，做出來的菜味道更好吃一些。

沒有一種食物包含我們身體所需要的所有營養素，只有食物多樣才能讓孩子從不同食物中獲取不同的營養物質。合理的膳食結構，才是健康的基礎。食物多樣，才能讓孩子品嚐到不同食物的味道。也才能讓孩子身體更健康。