蔥香羊肉面的做法：蔥香羊肉面主料：羊肉100克，切面300克。 輔料：小油菜3顆，大蔥半根，鹽2克，料酒5克，醬油5克，蠔油5克，薑末5克，胡椒粉2克，糖2克，植物油10克。 製作過程： 1、羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、糖、植物油醃製上。2、小油菜洗淨備用，大蔥切成段。3、熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油。4、加入蔥段爆香。5、放入醃好的羊肉大火翻炒至變色，稍頓煮一會兒。6、填入適量湯水燒開。7、將切面表面的防粘生粉沖掉。8、放羊肉湯裡面煮熟，加鹽調味。9、油菜如沸水鍋裡，少加點鹽和油燙熟。10、將麵條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可。

主料

羊腿肉一塊

洋蔥半個

胡蘿蔔半個

蔥幾根

香菜幾根

蒜2瓣

姜一塊

麵條2份

蔥爆羊肉面的做法步驟

1. 羊腿肉切比筷子略細的絲，放點油，拌均勻，這樣比較容易在鍋中馬上炒開。花花炒羊肉，是不放澱粉醃製的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋蔥，胡蘿蔔切絲，蔥切段，留一點蔥花和香菜末。

2. 熱油爆香蒜薑末

3. 放入羊肉大火翻炒

4. 炒到羊肉表面斷生，放一湯匙的生抽，和一點點孜然粉，要吃辣的這個時候楊一點點辣椒油。炒均勻

5. 將羊肉撥到一邊，用炒過羊肉的油，炒洋蔥和胡蘿蔔，它們都是吸收了動物油脂會特別香的素菜，炒軟熟。

6. 放入蔥段，關火，鹽，味精調味，炒均勻

7. 燒一大鍋水，煮開放鹽，然後把麵條煮好，花花做蓋澆面會選擇比較細，勁道的麵條，湯碗中放一點點生抽，澆上煮麵水。

8. 將麵條撈進碗裡，放上炒好的羊肉

9. 最後撒上蔥花，香菜末。