補鐵的食物有很多，但還是說一下平時生活中經常看到過的吧，比如雞蛋、瘦肉、肝、心等，其中雞蛋為最好。 含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。

補鐵的誤區 ：

1，肉食損害健康。

部分女性受媒體的誤導，只注重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、 草酸鹽等的干擾，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。

2，吃雞蛋喝牛奶營養足夠。

　　牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如，用牛奶餵養的嬰幼兒，如果忽視新增輔食，常會引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。

3，蔬菜水果無益補鐵。

　　許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。

4，嗜飲咖啡與茶。

　　對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1-2杯足矣。

補鐵的方法

1，牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，在給寶寶食用的時候要煮透、煮爛。

3，雞肝每100克雞肝中含鐵13.1毫克，蛋白質16.6毫克。雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是寶寶補充鐵質的良好選擇。

4，豬腎每100克豬腎中含鐵5.6毫克，蛋白質16.8毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等，但製作時注意清洗乾淨。

5，雞血每100克雞血中含鐵28.3毫克，蛋白質10.1毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素，特別是鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。

7，蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D，如果沒有過敏的話，雞蛋對寶Bora說是最重要的食物之一。

鐵在人體的血液中起著非常重要的作用，如果缺鐵，會導致貧血和智力下降，而最新的醫學研究結果顯示，缺鐵會使DNA受損，誘發腫瘤。

尤其是對於貧血的患者，補鐵是很有必要的。我們透過食物攝取營養，因此如果想補鐵就要攝取一些含鐵元素較多的食物。什麼食物補鐵效果最好呢?

含鐵元素的食物非常多，但是我們如果想針對性的補鐵，那就要吃一些最能起到補鐵作用的食物，什麼食物補鐵是排在最前列的呢?下面的這些食物既是補鐵佳品，又能增加身體其它的營養成分。

　　1、黑木耳

　　黑木耳含有蛋白質、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克幹黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

　　2、豬血

　　血中含有人體不可缺少的無機鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩後膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養，對身體大有益處。

　　3、紅棗

紅棗味甘溫，具有養血安神，補中益氣之功。紅棗的營養價值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C 500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產婦在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補品。

食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。

黑木耳、豬血、紅棗這三種是我們生活中最常見的三種補鐵佳品，除了這三種，還有什麼食物補鐵功效比較好?豬肝富含多種維生素以及蛋白質、鐵、鈣等礦物質，既能補肝明目，也可補鐵補血，尤其對於產後失血的孕婦，效果更佳。

鐵的含量高，吸收率又高的食物主要有這三類：

1.紅肉

紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉等，它們之所以適合補血，主要是因為含鐵量較高，而且鐵的吸收率高。

2.動物肝臟

動物肝臟如豬肝、雞肝、鴨肝等，它們富含血紅素鐵，吸收率高，適合缺鐵性貧血或有貧血傾向的人補血。

但是，動物肝臟可能存在維生素A過量、含有毒素等方面的問題。

因此，建議選購動物肝臟時，除了優先選擇禽類的肝臟（如雞肝、鴨肝）外，還應注意原料是否安全衛生，建議到一些大型超市，購買知名企業生產的、有檢驗檢疫標誌的產品。選購時還要注意識別喂飼瘦肉精、注水豬或病死豬的肝臟，不購買顏色不正常的肝臟。

烹調前，要把動物肝臟充分清洗乾淨（可用流水沖洗幾遍）；烹調時，無論是做湯、爆炒還是打成泥，都要保證烹煮徹底，不要追求嫩的口感而吃半熟的肝臟。

最後，是注意不要一次性吃過量。一般可做成肝泥，每次一大湯匙，每週吃1～2次；貧血情況嚴重者，可增加食用量和增加次數。

3.動物血

動物血如豬血、鴨血等，同樣富含高吸收率的血紅素鐵。

但是，動物血和動物肝臟一樣存在一些安全隱患，主要是動物血液在生產和運輸過程中，容易受到汙染（如細菌、灰塵、動物的糞尿等汙穢物）。特別是有些無牌無證的小作坊，不僅衛生無保障，還非法新增甲醛、工業鹽等。

因此，動物血一定要到正規的超市或菜市場購買，以確保原料的安全可靠。

最近女兒體檢還就查出來缺鐵！醫生就說不用藥補，食補就行！多吃豬肝（這個好像都知道！這個季節正好可以用來炒大蒜苗，殺菌防感冒又補鐵），瘦肉，血！個人認為食補也是最安全的！

都說女生補鐵很重要，但是你知道怎麼補才對嗎？

鐵堪稱「女性元素」，它是所有營養素中唯一的一種女性需要量大於男性的營養素。從進入青春期開始，女性鐵的需要量就開始大於男性，一直到絕經。尤其是每月前來報道的大姨媽，讓菇涼們以這種少量多次的形式丟失大量的鐵。如果在飲食上沒有注意額外補充的話就可能會出現鐵缺乏，導致臉色發黃、手腳易涼、虛弱乏力、甚至月經不調等。

哪些食物補鐵效果好呢？在這之前需要耐心看一點兒專業詞語。食物中的鐵的存在形式可分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵中的鐵以二價態亞鐵離子的形式存在，可直接被人體消化吸收。而非血紅素中的鐵以三價態形式存在，必須與結合的有機物分離且必須轉化為二價態的亞鐵離子之後才能被吸收，人體吸收率很低。

一般動物肝臟、紅肉、血液中血紅素鐵含量豐富，所以羊肝、豬肝、鴨肝、豬血、牛肉、羊肉、豬肉等動物性食物都是補充鐵的極好來源；而菠菜、紅棗、木耳等傳說中用來補鐵的植物性食物，其鐵含量在植物屆當屬名列前茅，但是與動物性食物一比，就有些相形見絀。（見下圖）

常見含鐵量高的食材

植物中的鐵主要以非血紅素鐵的形式為主，人體吸收率低，所以總的補鐵效果遠不如動物性食物好。只有在妊娠期、哺乳期等特殊時期 ，這些植物性食物中的鐵吸收率才會高一些。

那麼，說起動物肝臟，該吃多少呢？建議每週吃兩次，一次不超過二兩，且到正規超市選購；動物紅肉每天都可以吃，一次1兩到1兩半就可以。記住：補鐵不在於一次吃得多，在於持久。另外，維生素 C 可以促進鐵的吸收，所以吃紅肉、動物肝臟、血豆腐等富鐵食物時，記得搭配小油菜、芥菜、西蘭花；平時多吃鮮棗、獼猴桃、橙子、草莓等新鮮的水果。維生素 C 補充到位了，鐵的吸收率可以提高 5 到 10 倍。

總之，鐵對女性有特殊的關懷，女性對鐵也有特殊的依賴。愛美愛健康的菇涼，更要及時補充鐵，做個健康美麗的「鐵」娘子，不做弱不禁風的林妹妹~

一、補鐵的蔬菜

青蘿蔔

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

南瓜

可稱為“補血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等。

二、補鐵的水果

火龍果

火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

菠蘿

菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。

草莓

草莓果實中含有的維生素、鈣、鐵等營養元素，且草莓的營養元素易於人體吸收，草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。

桃子

桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、以及有機酸，適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用。

櫻桃

櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對於女性來說，有著極為重要的意義。世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。

首先要知道鐵是人體重要的必須微量元素之一，是微量元素中最多也是最容易缺乏的一種，鐵缺乏可導致缺鐵性貧血。尤其孕婦和孩子一旦缺鐵孩子成年後很難補上來。

暫且不說吃什麼補鐵，先來看影響鐵吸收的因素有哪些？

鐵分為“血紅素鐵”和“非血紅素鐵”“血紅素鐵”主要存在於動物肝臟中能被我們吸收利用率也很高。非血紅素鐵主要存在植物性食物中就是蔬菜中，而非紅素鐵消化吸收利用率低，一般受蔬菜中植酸和草酸影響.講到這裡大家大概知道吃什麼補鐵了。

發現缺鐵除了從食物中補充之外：

1.多吃點含維C的食物，因為維C可以促進鐵的吸收.

2.鐵的營養強化食品如：鐵強化醬油、鐵強化麵粉。

3.口服鐵補充劑：選擇亞鐵製劑口服液，利於鐵吸收。

補鐵首先早了解，鐵成分有“血紅素鐵”和“非血紅素鐵”之分，這兩種鐵的吸收率不同，血紅素鐵是10%/20%，非血紅素鐵是1%/5%

血紅素鐵:

1,肉類：豬牛羊肉和動物肝臟

2,魚蝦貝類：魚，扇貝，花蛤等

非血紅素鐵:

1,果蔬類：菠菜，芹菜，木耳，海帶等

2,其他類：蛋黃，大豆等

果蔬類和肉類海鮮類一起食用更有助於鐵的吸收哦，配合維生素C的食物促進鐵吸收。

注意：牛奶，茶，咖啡會抑制鐵的吸收，不易與含鐵食物一起食用。

動物血類、動物肝臟、桂圓、木耳、紅棗、紅糖等。

肉類是鐵質的寶庫。肉類當中含有血紅素鐵，最容易被人體吸收，可直接用來合成人體的血紅蛋白。肉的顏色越紅，所含血紅素越多，因此牛肉優於豬肉。

還可以喝淮菇甘末，也能夠有效的補鐵。

hi我是為愛下廚的源媽。豬肝是補鐵的好東西，就這麼煮著可能不愛吃，太腥了。下分享怎麼給孩子補鐵（有影片哦）。 1、自己動手做豬肝粉其實是不難的，關鍵是去腥，豬肝流水衝乾淨，加幾片姜，浸泡半個小時。取來切成0.5釐米以內的薄片子，放入姜，檸檬，生粉一起抓勻，放置15分鐘，然後再用水沖洗乾淨。 2、紅棗泡一下用刀拍扁，取出紅棗核，然後上鍋蒸10分鐘，蒸好的紅棗放入輔食機加些水裡攪打成泥，剝皮是個親媽工程，我比較懶，這裡不剝皮啊，打的時間稍微長一點，5分鐘以上吧，你就會發現很細膩了。 3、豬肝洗乾淨之後放到鍋裡焯水煮熟，然後撈出來流水沖洗乾淨。放到輔食鍋裡倒入紅棗泥，給烘乾，大概八九成幹就可以了，然後放到輔食機裡打成更細的顆粒。 什麼人需要補鐵，6個月以後的寶寶補鐵是首要之重，平時大寶的話呢，也建議一週吃兩次兩次豬肝補鐵預防貧血。然後第2次的烘乾，這一次再打個5分鐘就可以打出非常細膩的粉狀了。 為了想讓孩子吃豬肝，我做了很多的嘗試，胡蘿蔔豬肝粉番茄豬肝粉，直到這個紅棗豬肝粉，我覺得是口感最友好的，略帶點甜也不會太腥，娃表示可以接受。 寶媽們做起來喲，可以幫你省不少錢呢，補血先補鐵還是食療寶寶的吸收好，關鍵是自己做的，吃的健康吃的營養，關注源媽，我們一起做寶寶餐

鐵缺乏已成為全球三大微量營養元素缺乏之首中國居民大約每兩人就有一人缺鐵，每四人就有一人患缺鐵性貧血。

缺鐵易引起乏力易倦、頭暈耳鳴、食慾減退、發育遲緩等問題，所以補鐵也越來越受到華人的重視。有人為了補鐵吃很多紅棗、菠菜，有人為了補鐵換鍋，這些做法的補鐵效果如何呢？

那麼，廣被流傳的紅棗補鐵，到底靠不靠譜呢？

首先，紅棗是棗類曬乾以後的產物，是一種乾性果子，無水後屬於果製品，而非水果。

雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚，但相對與豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗並無補鐵優勢。而且就鐵的吸收率而言，紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在，屬於非血紅素鐵的範疇。

所以，在吸收利用這一環節，紅棗“鐵”打了個敗仗。鮮棗有“維生素C丸”的稱號，是因為其中豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進鐵還原吸收的作用。但是，紅棗在曬乾過程中幾乎將其中的維生素C損失殆盡，鐵的吸收率也大大降低。

有人說，既然吸收利用率低，那我就多吃一點，這樣算下來鐵吸收量應該可以達標吧？

每100克紅棗的平均含鐵量為2.3毫克，取吸收率最高的數值10%計算，假設成年女性要滿足一日20毫克的需鐵量每日需吃的紅棗數量為A克，則：A/100×2.3×10%=20，計算結果A=8695克=8.695千克≈8.7公斤

結果表示，你一天需要吃大概8.7公斤的紅棗才能保證每天鐵的需求量！

這還是取得最大吸收率做的理論計算，實際食譜的膳食因素和個體身體條件並未考慮在內，若是把這部分因素也結合進去計算，這個計算結果會更大。

問題是，在實際生活中，你吃得下這麼多的紅棗嗎？

不少人認為菠菜含鐵量多，所以吃菠菜以補血，有貧血病的人也把菠菜當成補血品，經常食用，可是菠菜真能補鐵嗎？

大力水手吃菠菜的經典形象給一代又一代的人留下了深遠的影響。直至現在，人們也認為菠菜是“含鐵豐富，是補鐵佳品”。但其實菠菜中雖然含鐵，但不易被人體吸收利用。

有不少研究證實，菠菜的含鐵量並沒有最初發現的那麼高。事實上，薺菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含鐵量高，跟豬肝更是沒法比，100g豬肝含鐵22.6mg，是菠菜含鐵量的近8倍。

又有人說了，菠菜的鐵含量可能是不高，那是因為鐵主要都在菠菜根裡呢，擇菜時把根都扔掉了，那鐵能高的上去嗎！

事實上，菠菜根的鐵含量確實比菠菜莖和葉高，菠菜根的含鐵量約為菠菜葉的1.7倍，菠菜莖的3.4倍，那麼菠菜根真的是影響菠菜補鐵效果的元兇嗎？

以100g計，中國菠菜平均含鐵量為2.9 mg，此含量是除去根之後的含量，如果不去根，菠菜的鐵含量可以更高一些，我們姑且按照較低量2.9 mg來計算。

中國營養學會建議的每日鐵攝入量為：成年男子15mg、成年女子20mg、孕婦15~35mg。成年男子每天吃517克菠菜就能達到推薦量15毫克，但這樣是不是能滿足機體對鐵的需要呢？

很遺憾，答案是不能，因為人體對食入鐵的吸收及利用，不取決於食物中鐵之含量，而是取決於鐵的存在形式。只要能在腸道中溶解的鐵，才能供人體吸收利用。

雖然菠菜中含有大量的鐵，但菠菜中還含有一種叫草酸的物質，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能在腸道中溶解被人體所利用，因此吃菠菜不僅不補鐵，而且還會影響人體對鐵的吸收利用。

很多人聽說過用鐵鍋炒菜能補鐵，特意把家裡的鍋換成鐵鍋，這樣真的能補鐵嗎？補鐵效果如何呢？

鐵是我們人體必需的一種礦物質，它最主要的作用是合成鐵紅蛋白。但鐵也分很多種，鐵製炊具中的鐵是原子狀態的“單質鐵”，即使在燒菜過程中有極少部分的鐵滲透到食物中形成無機鐵，很難被人體吸收，大概只有3%以下。

因為能被人體吸收的鐵，是離子狀態的“二價鐵”，又叫血紅素鐵。再加上人體對鐵的吸收又有差異，所以真正能透過鐵鍋炒菜來補鐵的人，非常少。

在物質匱乏的年代，對於缺鐵的人來說，鐵鍋溶出鐵可以幫助預防貧血。但在物質豐富的今天，吃半斤動物肝臟，得到的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。

另外，用鐵鍋烹調會增加抗氧化物質的損失。指望鐵鍋扭轉缺鐵性貧血或者解決什麼問題，實在不太現實。

蔬菜、豆類、穀類、海藻、蛋、乳酪、貝類中的鐵都是屬於不易吸收的非血紅素鐵，此類食物配合富含維生素C的食物一起食用，可以在一定程度上幫助鐵的吸收。

血紅素鐵不受腸道中干擾因素的影響，所以吸收率比較高，約為20%~25%，是小麥的5倍，大米的20多倍，所以，與其希望透過鐵鍋補鐵，不如適量地攝入這些肉類。

補鐵首先要知道，鐵有”血紅素鐵”和“非血紅素鐵”之分。

肉類（如：豬肉、牛肉、羊肉等）、魚蝦貝類（如：金槍魚、雜魚乾、鰻魚等）、動物肝臟和血液中含有豐富的血紅素鐵。

果蔬類（如：菠菜、黑木耳、海帶、芹菜、櫻桃等）、蛋黃、香菇、螺旋藻、大豆中含有豐富的非血紅素鐵。

為了更好的吸收鐵成分，可配合維生素C的食物促進鐵質吸收。比如菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。

一些注意事項：

1.經常喝茶或咖啡會影響補鐵的效果。因為茶葉和咖啡中含有的多酚等因，會干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素

2.牛奶和補鐵食物不宜一起食用，因為牛奶會抑制鐵質吸收，所以牛奶最好選擇在兩餐飯之間喝。

3.補鈣和補鐵不宜同時進行。因為鈣會影響鐵的吸收。同樣，由於牛奶中富含鈣，補鐵劑不要用牛奶送服。

日常飲食吃什麼補鐵最快

補鐵首先要了解，鐵成分有“血紅素鐵”與“非血紅素鐵”之分。大部分鐵都被小腸上部的粘膜吸收，但兩種鐵的吸收率有所不同——“血紅素鐵”是10%--20%、“非血紅素鐵”是1%--5%左右。只有瞭解了這兩者的差異才能更快更好的補鐵。

血紅素鐵：　　

1、肉類：牛肉，豬肉，羊肉，動物肝臟和血液(牛，豬，雞，鴨)。

2、魚蝦貝類：金槍魚，赤貝，雜魚乾，蝦夷盤扇貝，花蛤，鰻魚。

非血紅素鐵：

這是從以菠菜、黑木耳、海帶為首的植物、海草中提取的鐵成分。只吃這類食物的話鐵成分不好吸收，和肉類海鮮等富含血紅素鐵的食物一起吃有助於鐵的吸收。　　

1、果蔬類：菠菜，芹菜，黑木耳，海帶，大豆、洋李，櫻桃，泥猴桃。　

2、其他食品：蛋黃、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇，螺旋藻。

配合維生素C的食物促進鐵質吸收：

想要充分吸收鐵成分時，最好以血紅素鐵與非血紅素鐵搭配攝取為最佳，因為植物性的食物含有維生素C可以提高鐵質吸收。比如：　　

1、菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。　　　　

2、炒青菜搭配蝦夷盤扇貝或豬肉。

3、飯後吃水果或喝果汁有利於促進鐵吸收。

如果食補不佳或缺鐵較多，則需要考慮補充鐵製劑，可以選擇服用鐵 之緣片，均衡促進鐵質吸收，老少皆宜，能更快更全面的改善缺鐵和貧血症狀。

補鐵需要注意鐵含量和鐵的吸收率。

動物性食物中的鐵是血紅素鐵，吸收率比較高。尤其是血和肝，幾十克就超過一天的鐵需求量。相對來說，肝的維生素A含量也很高，容易導致過量，而血就沒有這個擔憂。

有一些食物性食物中也含有比較多的鐵，比如粗糧、豆類等等。不過它們的鐵是非血紅素鐵，吸收率不像血紅素鐵那麼高。不過，如果注意飲食搭配，也能夠從它們中獲得可觀的鐵。

食物中的植酸、多酚化合物、鈣以及牛奶雞蛋大豆等蛋白對植物性食物中的鐵有一定的抑制作用，而維生素C、動物肌肉、雞肉和魚肉等則有一定的促進作用。在一項研究中，牛肉、雞肉和魚肉跟玉米一起煮一起吃，可以是玉米種的非血紅素鐵吸收率增加2-3倍。

所以，如果能夠做到葷素搭配，飲食均衡，那麼並不難從食物中獲得足夠的鐵。如果還是需要補，那麼每週吃幾次血或者肝，也就很容易補足了。

鐵主要分兩種，血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵，在人體內的吸收率比較高，同時也不容易受到膳食因素的影響。而非血紅素鐵在體內的吸收率比較低，同時食物中的草酸，植酸和其他一些礦物質會影響非血紅素鐵的吸收。

所以，要想補鐵，首選的是血紅素鐵，在我們日常的食物中，富含血紅素鐵的主要是“鐵三角”。所謂“鐵三角”是指紅肉，血液製品和肝臟。適當多攝入一些這樣的物質，有助於鐵的補充。預防缺鐵性貧血。

我們也要注意到，動物性食品每天攝入不能過多，所以，非血紅素鐵也是補鐵中一個重要的補充。在主食中，適當加入一些粗糧，特別是，黑米，大黃米，可以，增加鐵的攝入。一些蔬菜和水果，如菠菜，南瓜，大棗也含有，一定量的鐵。但是，植物中的鐵，是以三價鐵的形式存在的，它要轉化成二價鐵，才能夠被人體吸收利用，而維生素c，可以將三價鐵轉化成二價鐵，來促進膳食中鐵的吸收和利用。在補鐵的過程中要攝入，充足的維生素c，如多吃一些橙子，獼猴桃等含維c豐富的水果。

回答者：孫繼紅 執業藥師 衡膳學院營養特訓班第五期學院

鐵是維持生命的重要元素，它參與制造血紅素和肌紅蛋白，將氧氣輸送到身體的各個部位，可想而知，缺鐵會對健康造成很大的威脅。那麼日常生活中含鐵高的食物和水果有哪些？吃什麼補鐵最快最好呢？

輔食補鐵：多吃蔬菜、西紅柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大棗、瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟等，由於食物中的鐵質不易吸收。故需同時服用維生素E。

動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。

在上述食物中，動物性食物和大豆不僅含鐵量高，而且鐵吸收率很高。食物中含鐵量與鐵的吸收率並不一定成正比，如蛋黃中含鐵量較高，但因為蛋黃中鐵常與磷的有機物結合，故吸收率降低。母乳中含鐵量雖低，而鐵的吸收率高。食物的搭配對鐵的吸收也有很大影響，如蔬菜、穀類中含有草酸、植物酸，因此與這些食物同時吃時抑制鐵的吸收，食物與維生素C同時吃時，能促進鐵的吸收。

吃什麼食物補鐵最快最好？

補鐵首先要知道，鐵有”血紅素鐵”和“非血紅素鐵”之分。

肉類（如：豬肉、牛肉、羊肉等）、魚蝦貝類（如：金槍魚、雜魚乾、鰻魚等）、動物肝臟和血液中含有豐富的血紅素鐵。

果蔬類（如：菠菜、黑木耳、海帶、芹菜、櫻桃等）、蛋黃、香菇、螺旋藻、大豆中含有豐富的非血紅素鐵。

為了更好的吸收鐵成分，可配合維生素C的食物促進鐵質吸收。比如菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。

一些注意事項：

1.經常喝茶或咖啡會影響補鐵的效果。因為茶葉和咖啡中含有的多酚等因，會干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素

2.牛奶和補鐵食物不宜一起食用，因為牛奶會抑制鐵質吸收，所以牛奶最好選擇在兩餐飯之間喝。

3.補鈣和補鐵不宜同時進行。因為鈣會影響鐵的吸收。同樣，由於牛奶中富含鈣，補鐵劑不要用牛奶送服。

1、增加攝入含鐵豐富的動物性食物：動物的肝臟的含鐵量高，且容易吸收，如豬肝就比較不錯，其次瘦肉、動物全血、禽類、魚類、蝦、烏賊、蟶子、雞胗、牛腎等。透過增加動物性食物攝入來改善缺鐵性貧血，但同時會帶來能量、蛋白質、脂類過量的問題，因此，一定要適量。

2、增加植物性食物的攝入：黑木耳、海帶、豆類、芝麻、香菇、腐竹、葵花籽及核桃仁等。

3、多吃富含維生素C的食物：含有豐富維生素C的蔬果可以增加膳食中鐵的消化吸收率，如櫻桃、桃子、菠蘿、大棗、菠菜、紫菜、芹菜等。

4、增加鐵營養強化食品的攝入：目前市場上有一些鐵營養強化食品，也是鐵營養改善的有效措施，如鐵強化醬油，鐵強化麵粉等。容易鐵缺乏的人群，如孕婦、乳母、嬰幼兒、老人、消化道疾病患者等，應補充鐵強化食品或者服用鐵劑。

鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。

缺鐵的患者一般是兒童，或老年人。缺鐵的症狀包括：面板黏膜蒼白，頭暈，注意力不集中，失眠，多夢，煩躁，易怒，心煩，心悸，心律失常，胸部悶滿，全身乏力，食慾不振，食少納呆，腹瀉，容易脫髮，面板乾燥，指甲扁平或有反甲，容易患潰瘍性疾病，嚴重者可有缺鐵性貧血。

首先，建議用鐵鍋炒菜。從孩童時代，筆者家用的一直就是鐵鍋。但是隨著科技經濟的發展，現在越來越多的鋁鍋開始走入家庭中，而有關研究也表明，鋁是能夠阻止鐵被菜吸收的。所以，筆者建議大家換換鐵鍋炒菜。

其次，就是一些含有豐富鐵元素的食物了。在動物的一些內臟中，含鐵量高、又容易被我們身體吸收的應該就是動物的肝、腎、血、心、肚等內臟。還有牛肉、蛋黃，河海產品等。此外就是黑木耳、海帶、紅棗、黃豆、黑豆、豆腐、紫菜等了。

然後，就是吃蔬菜水果來補充以及促進身體對鐵元素的吸收了。許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的，因為吃了這些，能夠增加我們身體對鐵元素的吸收。

補鐵的水果相信很多人都會知道是櫻桃，櫻桃自古被稱為“美容聖果”，“美容水果”之王，經常吃櫻桃還能讓肌膚光滑潤澤，還能補鐵，真是一舉兩得。

7月的桃子，好香甜。桃子對腎臟有深層清潔的作用，還有助消化。吃著香甜可口的桃子，感覺掉進了蜜糖罐裡面，幸福極了。桃子也能補鐵，由能幫身體排毒，是極好的。

菠蘿也能補鐵，菠蘿營養豐富，維生素C含量極高，鐵、鈣、磷等含量也很豐富。菠蘿還能健胃消食，夏天來一口涼涼的菠蘿，味道真是一級贊。除了櫻桃、菠蘿、桃子外，李子、橙子、橘子、柚子、桂圓以及無花果都能補鐵，是含鐵量叫為豐富的水果喲。這個夏天吃點水果補補鐵吧。

鐵元素也是人體不能缺的元素，往往常見的如缺鐵性貧血。

醫學上常用補鐵的藥物來補鐵，如經常性用於治療缺鐵性貧血的葡萄糖酸鋅鐵口服流等，但是往往對胃是會影響，建議在醫生的指導下服用。

並且生活中，建議買鐵鍋來炒菜，這也可以間接補了鐵無素。如果不是三高人群可以適當吃點動脈粥樣硬化的肝臟，如豬肝，雞肝等，因為肝臟的鐵元素很高。

藥補和食補結合是最好的而且較果快。

食物或者補鐵劑都可以。最好的補鐵劑就是天貓babyfirst海外旗艦店的鐵滴劑了。雙甘氨酸亞鐵，吸收最快的，不黑牙不黑便，沒有鐵腥味，超級棒