花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1。5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。
聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。
不耐澇，短期積水可致死亡。 花椒樹耐乾旱瘠薄，特別適宜於梯田地、邊隙地、荒地、果園四周等栽植。科學栽植花椒樹也是改善生態環境、增加農民收入的有效途徑。
一、栽培管理擴穴施肥：初春土壤解凍後，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30—50釐米，每株施有機肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬採果後，每株各施標準化肥0。
4千克。施肥後及時澆一遍透水。 覆膜增溫：覆膜具有保溼增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利於根系發育生長。覆膜應在擴穴施肥後及時進行，沿樹行將土壤整細整幹，近樹幹處略高，蓋膜面積以稍大於樹冠外緣為準。兩塊地膜的交接處用土壓實，地膜儘量展平與地面貼緊，四周用土封嚴。
4月底在膜上加蓋5釐米厚的細土，可防止雜草生長，延長地膜使用壽命。 葉面噴肥：用3％的磷酸二氫鉀和0。5％的尿素混合溶液，每年葉面噴肥6次，開花期噴第一次，花後10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實採收後各噴一次。 修剪復壯：夏季結合採收花椒，及時進行修剪。
對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，秋季再抽去多餘的大枝，最後每株保留5—7個主枝，同時適當疏除冠內密集枝，疏枝量一般不超過25％，並縮剪部分弱枝到壯芽處；中庸樹的中短枝一般不短截，以疏為主，並注意保護頂芽，對長果枝適當短截，保留大芽。
二、科學採收採收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後。
花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。 強枝果穗的採摘：在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要妥善加以保護，採摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產量。
弱枝果穗的採摘：弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿；第二個或第三個芽發育較為健壯，在採摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產量。 花椒育苗技術 花椒經濟價值較高，是優良的木本糧油樹種之一，適應性強，耐乾旱耐瘠溥，在中性和酸性土壤生長良好，在石灰岩鈣質土壤上生長尤佳，但花椒種殼堅硬，外具較厚的油脂蠟質，不易吸收水分，發芽困難，常造成出苗不齊或不出苗，育苗難度較大，成為限制花椒栽植規模的障礙因素，本文總結花椒育苗技術要點如下：
一、採種 選擇生長旺盛，無病蟲害，壯齡（10—15年生），品種優良的花椒樹作為採種母樹。
當果實外皮全部呈紫紅色，內種皮變成藍色時即已成熟（8月上旬），採摘後薄攤在席上，放在背陰通風乾燥的室內或棚內陰乾，當果皮裂口，種子從果皮脫出後，去掉雜質，取出淨種，選用的種子切忌曝曬，因曝曬使種子內含的揮發性油大部分散失，使種子喪失發芽力。
二、 子處理
1、 灰拌種：將淨選的種子立即放入盛有清水容器，漂去空秕粒，然後撈出種子，加入種子重量三分之一的草木灰進行攪拌，草木灰要細，無雜質，使種子外表粘敷一層較厚的草木灰，貯放在室內陰涼通風處，散堆放或裝入袋中即可播種。
2、 沙藏：將淨選種子與2—3倍的溼沙混合均勻，沙的溼度以手握成團但不出水為宜，選擇排水良好，避風背陰處挖埋藏坑或溝，深60—80CM，長寬以種子的多少而定，坑底先鋪10CM厚的溼沙，然後把混沙的種子放入坑內，距地面10—20CM時再蓋一層溼沙與地面相平，在地面上培一土堆。
如種子較多可在坑或溝的中央堅一秫秸把，以利通風，一般到3月下旬至4月上旬，有三分之一尖端露白時即可播種。
三、整地做畦 苗圃地最好選擇有灌溉條件的沙壤地塊，在這樣的土地上育苗，管理方便，苗木根系發達，地上部分發育充實，注意要異地作圃，輪茬間隔時間2—3年，苗圃地要先行耕地，深度30—40CM，結合深翻每畝施入土肥或腐熟圈肥6000—8000KG，然後平整作畦，一般畦寬1—1。
2M，每畦3—4行，播種地在地表10CM以內不能有較大的土塊、雜草，整地做到上塇下實，給種子萌芽創造良好的土壤環境。 二、 播種 播種前應充分灌水，保持土壤溼度適宜，播種時期可分為三個時期。 1、 隨採隨播：早熟品種（俗稱伏椒）在8月下旬即可採收，多采用隨採隨播法。
用草木灰拌過的種子播後15—20天左右即可出苗，當年苗高可長3CM左右，地上部分木質化程度較差，難以越冬，需進行防寒，可採用深播淺埋法，即播種溝要深，覆土要薄，有利於出苗的防旱保商，還便於防寒越冬，冬季防寒採用覆蓋地膜或埋土、覆蓋馬糞、秸杆等，翌春萌芽前刨去覆土或去除覆蓋物；蓋膜的椒苗在萌芽時破膜，隨時用溼土把地膜封嚴。
2、 晚秋播種：在10月下旬至11月上旬土地上凍前播種，播種過早，地溫高，種子萌發易受凍害；播種過晚，土地凍結，播種難以操作。
3、 春播：一般在土壤解凍後的3月上旬至4月上旬進行，地表以下10CM地溫達到8—10??C時最為適宜，地膜覆蓋在3月上旬即可播種，具有出苗早而齊、生長期長、當年即可出圃等特點。
此法僅限於使用層積沙藏過的種子。 三、 播種方法 北方一般春季較乾旱，應在播種前充分灌水，播種時，先在畦內開溝，溝深2——3CM將種子均勻撒在溝內，然後覆土耙平，輕輕鎮壓，畦面用地膜覆蓋，地膜四周用土封嚴，以利保墒，增加地溫。
15天左右即可出苗，苗木長出兩片芽葉時，氣溫逐漸轉暖，要及時破膜放苗，防止苗木彎曲在地膜內或被燙傷。放苗時注意用溼土把膜封嚴。放苗前地膜要破小口進行煉苗，以適應放苗後苗木在外界條件下生長。秋播播種溝深3—4CM。播種應根據種子質量確定，經過漂選的種子每畝帶動10—12KG。
四、 苗期管理 經過處理的種子播種後一般在20天陸續出苗，為培育壯苗，必須加強管理。 1、 防止日灼。幼苗剛出時，如遇高溫曝曬的天氣，嫩芽先端易枯焦或幼苗被壓彎，應及時將平鋪地面的塑膠膜改為小拱棚，並經常觀測棚內溫度變化，保持棚內溫度不超過30??C，溼度保持80%以上，當苗木大部分出土，應進行通風煉苗，逐漸撤掉塑膜。
2、 間苗移苗。幼苗長到5—10CM時，要進行間苗定苗。為了培育壯苗，株距保持5CM左右，每畝定苗2—3萬株。間苗後的幼苗，可連土移到缺苗的地方，也可移到別的苗床培育，移栽時間以幼苗3—5片真葉時為好。在移栽前2—3天進行灌水，以利挖苗保根，陰天或傍晚移栽可提高成活率。
隨採隨播苗木，於次年春季萌芽後進行間苗定株，使苗距保持在5CM左右。 3、 中耕除草：中耕可疏鬆土壤，減少蒸發、清除雜草，防止土壤板結，有利於苗木生長。在苗木生長期內應中耕3—4次，使苗圃地保持土壤疏鬆無雜草。
4、 施肥灌水：幼苗出土後，5月中下旬開始迅速生長，6月中下旬進入生長最盛時期，也是需肥水最多時期，結合灌水要追肥1—2次，主要追施速效N肥，以促苗木生長，追肥量每畝施硫酸銨、尿素或複合肥20—25KG，追施N肥不可過晚，否則苗木徒長不利越冬。
幼苗出土前不宜漫灌，否則土壤易板結，幼苗出土困難，苗木出土率低，如土壤過幹可噴水，雨水過多的地方，要注意及時排水防澇，避免積水。
5、病蟲害防治：花椒地上部分病害主要是葉繡病，蟲害為蚜蟲和花椒鳳蝶等危害嚴重，防治葉繡病可噴灑800—1000倍多茵靈，防治蟲害可噴800—1000倍氧化樂果，對地下害蟲可在行間開3—5CM深的小溝，將800—1000倍的氧化樂果撒入蓋土。
花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1。5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。
聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。
不耐澇，短期積水可致死亡。 花椒樹耐乾旱瘠薄，特別適宜於梯田地、邊隙地、荒地、果園四周等栽植。科學栽植花椒樹也是改善生態環境、增加農民收入的有效途徑。
一、栽培管理擴穴施肥：初春土壤解凍後，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30—50釐米，每株施有機肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬採果後，每株各施標準化肥0。
4千克。施肥後及時澆一遍透水。 覆膜增溫：覆膜具有保溼增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利於根系發育生長。覆膜應在擴穴施肥後及時進行，沿樹行將土壤整細整幹，近樹幹處略高，蓋膜面積以稍大於樹冠外緣為準。兩塊地膜的交接處用土壓實，地膜儘量展平與地面貼緊，四周用土封嚴。
4月底在膜上加蓋5釐米厚的細土，可防止雜草生長，延長地膜使用壽命。 葉面噴肥：用3％的磷酸二氫鉀和0。5％的尿素混合溶液，每年葉面噴肥6次，開花期噴第一次，花後10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實採收後各噴一次。 修剪復壯：夏季結合採收花椒，及時進行修剪。
對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，秋季再抽去多餘的大枝，最後每株保留5—7個主枝，同時適當疏除冠內密集枝，疏枝量一般不超過25％，並縮剪部分弱枝到壯芽處；中庸樹的中短枝一般不短截，以疏為主，並注意保護頂芽，對長果枝適當短截，保留大芽。
二、科學採收採收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後。
花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。 強枝果穗的採摘：在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要妥善加以保護，採摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產量。
弱枝果穗的採摘：弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿；第二個或第三個芽發育較為健壯，在採摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產量。 花椒育苗技術 花椒經濟價值較高，是優良的木本糧油樹種之一，適應性強，耐乾旱耐瘠溥，在中性和酸性土壤生長良好，在石灰岩鈣質土壤上生長尤佳，但花椒種殼堅硬，外具較厚的油脂蠟質，不易吸收水分，發芽困難，常造成出苗不齊或不出苗，育苗難度較大，成為限制花椒栽植規模的障礙因素，本文總結花椒育苗技術要點如下：
一、採種 選擇生長旺盛，無病蟲害，壯齡（10—15年生），品種優良的花椒樹作為採種母樹。
當果實外皮全部呈紫紅色，內種皮變成藍色時即已成熟（8月上旬），採摘後薄攤在席上，放在背陰通風乾燥的室內或棚內陰乾，當果皮裂口，種子從果皮脫出後，去掉雜質，取出淨種，選用的種子切忌曝曬，因曝曬使種子內含的揮發性油大部分散失，使種子喪失發芽力。
二、 子處理
1、 灰拌種：將淨選的種子立即放入盛有清水容器，漂去空秕粒，然後撈出種子，加入種子重量三分之一的草木灰進行攪拌，草木灰要細，無雜質，使種子外表粘敷一層較厚的草木灰，貯放在室內陰涼通風處，散堆放或裝入袋中即可播種。
2、 沙藏：將淨選種子與2—3倍的溼沙混合均勻，沙的溼度以手握成團但不出水為宜，選擇排水良好，避風背陰處挖埋藏坑或溝，深60—80CM，長寬以種子的多少而定，坑底先鋪10CM厚的溼沙，然後把混沙的種子放入坑內，距地面10—20CM時再蓋一層溼沙與地面相平，在地面上培一土堆。
如種子較多可在坑或溝的中央堅一秫秸把，以利通風，一般到3月下旬至4月上旬，有三分之一尖端露白時即可播種。
三、整地做畦 苗圃地最好選擇有灌溉條件的沙壤地塊，在這樣的土地上育苗，管理方便，苗木根系發達，地上部分發育充實，注意要異地作圃，輪茬間隔時間2—3年，苗圃地要先行耕地，深度30—40CM，結合深翻每畝施入土肥或腐熟圈肥6000—8000KG，然後平整作畦，一般畦寬1—1。
2M，每畦3—4行，播種地在地表10CM以內不能有較大的土塊、雜草，整地做到上塇下實，給種子萌芽創造良好的土壤環境。 二、 播種 播種前應充分灌水，保持土壤溼度適宜，播種時期可分為三個時期。 1、 隨採隨播：早熟品種（俗稱伏椒）在8月下旬即可採收，多采用隨採隨播法。
用草木灰拌過的種子播後15—20天左右即可出苗，當年苗高可長3CM左右，地上部分木質化程度較差，難以越冬，需進行防寒，可採用深播淺埋法，即播種溝要深，覆土要薄，有利於出苗的防旱保商，還便於防寒越冬，冬季防寒採用覆蓋地膜或埋土、覆蓋馬糞、秸杆等，翌春萌芽前刨去覆土或去除覆蓋物；蓋膜的椒苗在萌芽時破膜，隨時用溼土把地膜封嚴。
2、 晚秋播種：在10月下旬至11月上旬土地上凍前播種，播種過早，地溫高，種子萌發易受凍害；播種過晚，土地凍結，播種難以操作。
3、 春播：一般在土壤解凍後的3月上旬至4月上旬進行，地表以下10CM地溫達到8—10??C時最為適宜，地膜覆蓋在3月上旬即可播種，具有出苗早而齊、生長期長、當年即可出圃等特點。
此法僅限於使用層積沙藏過的種子。 三、 播種方法 北方一般春季較乾旱，應在播種前充分灌水，播種時，先在畦內開溝，溝深2——3CM將種子均勻撒在溝內，然後覆土耙平，輕輕鎮壓，畦面用地膜覆蓋，地膜四周用土封嚴，以利保墒，增加地溫。
15天左右即可出苗，苗木長出兩片芽葉時，氣溫逐漸轉暖，要及時破膜放苗，防止苗木彎曲在地膜內或被燙傷。放苗時注意用溼土把膜封嚴。放苗前地膜要破小口進行煉苗，以適應放苗後苗木在外界條件下生長。秋播播種溝深3—4CM。播種應根據種子質量確定，經過漂選的種子每畝帶動10—12KG。
四、 苗期管理 經過處理的種子播種後一般在20天陸續出苗，為培育壯苗，必須加強管理。 1、 防止日灼。幼苗剛出時，如遇高溫曝曬的天氣，嫩芽先端易枯焦或幼苗被壓彎，應及時將平鋪地面的塑膠膜改為小拱棚，並經常觀測棚內溫度變化，保持棚內溫度不超過30??C，溼度保持80%以上，當苗木大部分出土，應進行通風煉苗，逐漸撤掉塑膜。
2、 間苗移苗。幼苗長到5—10CM時，要進行間苗定苗。為了培育壯苗，株距保持5CM左右，每畝定苗2—3萬株。間苗後的幼苗，可連土移到缺苗的地方，也可移到別的苗床培育，移栽時間以幼苗3—5片真葉時為好。在移栽前2—3天進行灌水，以利挖苗保根，陰天或傍晚移栽可提高成活率。
隨採隨播苗木，於次年春季萌芽後進行間苗定株，使苗距保持在5CM左右。 3、 中耕除草：中耕可疏鬆土壤，減少蒸發、清除雜草，防止土壤板結，有利於苗木生長。在苗木生長期內應中耕3—4次，使苗圃地保持土壤疏鬆無雜草。
4、 施肥灌水：幼苗出土後，5月中下旬開始迅速生長，6月中下旬進入生長最盛時期，也是需肥水最多時期，結合灌水要追肥1—2次，主要追施速效N肥，以促苗木生長，追肥量每畝施硫酸銨、尿素或複合肥20—25KG，追施N肥不可過晚，否則苗木徒長不利越冬。
幼苗出土前不宜漫灌，否則土壤易板結，幼苗出土困難，苗木出土率低，如土壤過幹可噴水，雨水過多的地方，要注意及時排水防澇，避免積水。
5、病蟲害防治：花椒地上部分病害主要是葉繡病，蟲害為蚜蟲和花椒鳳蝶等危害嚴重，防治葉繡病可噴灑800—1000倍多茵靈，防治蟲害可噴800—1000倍氧化樂果，對地下害蟲可在行間開3—5CM深的小溝，將800—1000倍的氧化樂果撒入蓋土。