古人所吃的山珍海味主要是：

1.熊掌 正如孟子所說魚和熊掌不可得兼，舍魚而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥爛潤滑，自有耐人尋味之處。扒熊掌是古食譜上的一道名菜。但是當你看到這一排排血淋淋的熊掌時，還忍心下口嗎？

2.駝峰 顧名思義，是取駱駝的肉峰為原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《麗人行》中所載：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素麟。”可見唐玄宗和楊貴妃的日常菜中就有駝峰和銀麟。

3.鹿尾 明清時期的宮廷宴請少不了鹿尾這道佳餚。《紅樓夢》中寫莊頭烏進孝向賈府交年租年禮，第一大單子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大補之品。

4.燕窩 特指金絲燕所築的巢。燕窩有美容養顏之效，是後宮佳麗的最愛。她們最愛的甜品中自然少不了冰糖燉燕窩。

5.魚翅、海參 魚翅是指加工乾製之後的鯊魚鰭，海參是指海里的一種棘皮動物。在古代隆重的筵席會以魚翅或海參作為主菜，稱為翅子席或海參席。

6.鰣魚 春夏之交，鰣魚便上市了。它們生活在海洋中，春季到長江、錢塘江產卵，大約三尺，是魚中極品。

除此之外，古人還熱衷於魚肚、魚唇、乾貝、猴頭蘑、銀耳等美食。

古之山珍海味基本上都是野生的，很少養殖，所以猴頭蘑、銀耳也都被稱為佳品。但這些在今天都可以養殖，物以稀為貴，自然也沒那麼珍貴了。至於熊掌、駝峰、鹿尾、魚翅，都是不能吃了。不過現在人對這些“山珍海味”喜愛也淡化了，偏愛健康簡單的食物。

我來補充一下山珍海味的知識！

山珍海味最早是周朝《周禮.天官冢宰》中開始有記錄，直到宋元明清再到民國現代，對山珍海味的具體定義是有不一樣的地方。

周朝對山珍的描述是：牛、羊、麋、鹿、馬、豬、狗、狼的肉！對海味沒有具體說明！

宋元明：就不同了，被文人們描述的遙不可及。龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬，高階不？龍肝、鳳髓這完全子虛烏有，真正上餐桌的時候就被其他動物替代了！

到了清朝才是中國飲食發展的巔峰時期，滿漢全席最負盛名。山珍海味尤指：熊掌、猩唇、象拔、駝峰、犀尾、豹胎、鹿筋、猴頭稱為山八珍；燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、娃娃魚稱為海八珍！

到了民國各地區的山珍海味就發展的更齊全 ，以北京、煙臺為主。這時期就開始統稱為山珍海味，但是沒有了犀尾，變成了哈士蟆；增加了龍魚腸，沒有了海豹！

到了現代以後 這些所謂的山珍海味 因為國家明令禁止捕殺野生保護動物，自然而然就沒有了名貴的食材。

山珍海味，是說 山野和海里出產的稀有而珍貴的烹飪原料，通常是指上、中、下八珍。

上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇蛟；

中八珍：銀耳、魚翅、廣肚、果子狸、魚唇、裙邊、鰣魚、哈什螞；

下八珍為：海參、龍鬚、口蘑、赤磷魚、乾貝、竹筍、蠣黃、烏魚蛋。

山林中自然生長的食物如蘑菇、猴頭菇、竹筍、榛子、松子等為山珍。海產品為海味，不特定稀有產品。野雞、鴨，鳥類及動物食品稱野味。

謝謝邀請！山珍海味也就是些稀奇的東西，平時得不到的東西唄！吃這些以顯示他們的身份高貴，他們有多富有。其實他們吃的東西未必有多麼營養，多麼美味。也許好，也許不好吧，不知道。反正沒吃過，就是比如那些鮑魚魚翅，熊掌燕窩， 還有龍鬚菜、大口蘑、乾貝、烏魚蛋等。現在也就吃些海參、燕窩，乾貝之類的東西了。別的都是要麼是保護動物，要麼是弄不到的東西。反正是稀缺的東西，最好還是不要吃了吧！

因為時間不同，山珍海味所指不同，確有上八珍，中八珍，下八珍之說！但並不統一，有些原料屬於保護動植物，現在已經不可以用了！

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山珍海味語出《長安道詩》：

山珍海錯棄藩籬

烹犢羊羔如折葵

上八珍

猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠。或者：猩唇、燕窩、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴頭。

中八珍

：魚翅、銀耳、果子狸、廣肚、鰣魚、蛤士蟆、魚唇、裙邊。或者：魚翅、魚骨、龍魚腸、大烏參、廣肚、鮑魚，江瑤柱、鮑魚。

下八珍

：海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、江瑤柱、蠣黃、烏魚蛋。或者：川竹筍、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、烏魚蛋、果子狸。

說到山珍海味，顧名思義就是各種各樣在海里面的在山裡面的美味。它是天地精華，現在的人們想要吃全山珍海味十分的困難，有不少都是國家的保護動物，吃了就是要坐牢的。那麼本期的飲食文化，為你解析。

　　山珍海味可以分為上八珍，中八珍和下八珍。　　上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇蛟。　　中八珍：魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什螞、魚唇、裙邊。　　下八珍：海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤磷魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋。

　　古人所吃的山珍海味主要是　　

1、熊掌　　正如孟子所說魚和熊掌不可得兼，舍魚而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥爛潤滑，自有耐人尋味之處。扒熊掌是古食譜上的一道名菜。但是當你看到這一排排血淋淋的熊掌時，還忍心下口嗎？

　　2、駝峰　　顧名思義，是取駱駝的肉峰為原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《麗人行》中所載：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素麟。”可見唐玄宗和楊貴妃的日常菜中就有駝峰和銀麟。

　　3、鹿尾　　明清時期的宮廷宴請少不了鹿尾這道佳餚。《紅樓夢》中寫莊頭烏進孝向賈府交年租年禮，第一大單子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大補之品。

　　4、燕窩　　特指金絲燕所築的巢。燕窩有美容養顏之效，是後宮佳麗的最愛。她們最愛的甜品中自然少不了冰糖燉燕窩。

　　5、魚翅、海參　　魚翅是指加工乾製之後的鯊魚鰭，海參是指海里的一種棘皮動物。在古代隆重的筵席會以魚翅或海參作為主菜，稱為翅子席或海參席。

　　6、鰣魚　　春夏之交，鰣魚便上市了。它們生活在海洋中，春季到長江、錢塘江產卵，大約三尺，是魚中極品。

古人所說的山珍海味確實有記載，不過記載的年代不同，也有些出入大概其呢，不過是一些很難吃到的動植物中更加稀少的部位

比如呢，熊掌，駝峰，魚翅，燕窩

我給大家介紹幾種能夠算在山珍海味裡面的食材吧

其實，對於現代人來說，已經不稀奇了

竹蓀，絕大部分都用來燉湯，燉烏雞啊什麼的，估計很久之前這東西很少見，現在養殖發達，也不是那麼稀奇了

燕窩，據說最厲害的是雪燕，不過沒見過。這種食材算是被市場炒作的最成功的補品之一了吧

魚翅，天九翅，金鉤翅，各種翅，80年代香港片的標配，有錢人吃天九翅，沒錢人吃碗仔翅，總之，都要吃上翅。在沒有買賣就沒有殺害這個公益片播出後，據說魚翅的銷量斷崖式下降

熊掌，現在不讓吃了，熊熊那麼可愛，怎麼可以吃熊熊。

古代人可不管，什麼稀有吃什麼，據說講究的人還只吃熊掌裡面的右前掌

鰣魚，一種魚鱗比魚肉珍貴的魚，現在這種魚也稀有的很

鹿筋，黃燜鹿筋，據說是大補，不知道這個是補什麼地方的，膠原蛋白？那恐怕不必豬蹄兒能多出多少來吧

瑤柱，個頭很大的乾貝，被稱之為瑤柱，還是那句話，因為稀有，所以珍貴

現在吃到最多關於瑤柱的東西就是XO醬，用來炒飯啥的

駝峰，烤駝峰，油爆駝峰，沒吃過

海參，這東西古代估計都是大人物必吃的菜餚，主要還是是產量相對大一些

山珍海味還有很多，什麼上八珍，中八珍，下八珍什麼的

總之一句話吧，越是稀有，越是珍，珍惜的珍吧

我去吃麵條了

你好

山珍海味一般指的是： 山野，海里的名貴珍稀食材。

過去山珍海味一般分為：上八珍，中八珍，下八珍。

大概為

上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、豹胎、鹿筋、黃唇膠。

中八珍：魚翅、蛤士蟆、魚唇、龍魚腸、大烏參、廣肚、江瑤柱、鮑魚。

下八珍：海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、蠣黃、銀耳，烏魚蛋。

還有其它的說法，但其實都差不多。

現在人們口中所說的山珍海味，通常就是說一些名貴、珍稀的食材，菜餚。沒有特定的指什麼食材。

其實吃山珍海味其營養價值，不見得就比普通食材的營養價值要高。