主料：雞翅(6只)、陳皮(30克)、姜(2片)、蔥(1根)醃料：生抽(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)調料：油(1碗)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)製作方法 1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。2、雞翅置入碗內，加入1湯匙生抽、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。4、鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5、加入1/2湯匙生抽、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。6、待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。

列車陳皮雞翅很好吃很有名方法獨特。

高州陳皮雞翅 廣東省高州市

主料輔料：

雞翅750克、植物油50克、料酒20克、陳皮20克、大蔥15克、姜15克、乾紅辣椒5克、

鹽5克、醋5克、醬油25克、白砂糖70克、花椒3克、味精1克

製作方法：

1. 醃製: 將雞翅去淨餘毛，洗淨，放入鹽，料酒，蔥，姜拌勻，醃製30分鐘，醃後揀去蔥，姜；

2. 調料加工: 陳皮洗淨切成寬2釐米的塊，乾紅椒去蒂洗淨，切成長2釐米的段；

3. 炸制: 炒鍋洗淨上火，倒入植物油，燒至七成熱，雞翅下鍋炸成金黃色撈出；

4. 燉制: 鍋內留餘油25克，先將花椒入油炸出香味，花椒撈出棄之，再下入雞翅以及陳皮，乾紅辣椒，鹽，糖，醋，醬油，味精等，加適量雞湯煮沸後，用微火煨至能脫骨，收幹汁出鍋晾涼，裝盤，淋香油即成。