人類為什麼要吃肉，僅僅是為了充飢嗎？不是，吃肉是為了進化。原始人類的內臟體積遠比現在的大，大腦卻比現在小很多。根據進化人類學家艾洛1995年的一項研究，大約兩百萬年之前，當我們的祖先開始食用能量密度較高的肉類時，就逐漸不需要發達的消化系統來滿足能量需求了，甚至還有了額外的能量，支援大腦的發育。從文化角度來講，食肉同樣重要，狩獵促進了分工合作的發展，烹飪及戰利品的共享，頗具族群聚會的儀式性。即使到今天，人們還在後院燒烤大會中延續著這一古老傳統。謝謝邀請

問題有趣，答題也得有趣才行。竊以為，人類肯定是需要吃肉的，呵呵。

一則是本原所致。人類始祖就是肉食動物，素食是後來進入農耕文明時代以後的事。二則是本能需要。老實說，本人不可一日無肉，管它是豬牛羊肉，還是雞鴨魚肉，總得有一肉。如果有兩三日無肉，那就饞得不行。三則是營養需要。動物性食品所含人體基本需要的脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質等成分大大優於植物性食品，特別是海產鹹水魚含有一定量的碘鹽和鉀鹽等微量元素，對人體健康有著重要意義。

當然，這樣說，並不是要你一日三餐餐餐食肉，那不少人也是吃不了的，而是要你葷素結合，有葷有素。竊以為，一日三餐，除了主食屬於素食外，副食一頓葷二頓素還是可以的。大家都應該清楚，科學合理的膳食結構，不僅關係到你的健康，而且關係到你的壽命。所以，要葷素搭配，合理膳食。

一味吃素，拒絕吃肉，如果非身體原因，那就是盲目的偏見，是認識的誤區，是一種不可取的人生飲食觀。

回答是，人類不一定要吃肉(紅肉，白肉，水產肉)，但要吃動物性蛋白質(蛋，奶)。特別是生長髮育階段的人更需要吃。

我們人體就像一個高階機器，內部總是保持一個動態平衡的，每天有數以萬計的細胞死亡，當然要有新細胞生成來替換，而氨基酸是細胞組成的基本單位，者需要我們給身體供應足夠的蛋白質。生長階段的人更需要足夠的動物性蛋白質。

植物性蛋白和所含氨基酸種類和數量都與人體所需不符。而只有動物性蛋白(肉，蛋，奶)品質好，營養價值高。

比如說，蛋氨酸。動物性蛋白質(肉)含有豐富的蛋氨酸，而植物性蛋白質中含有較少。當人體內缺乏蛋氨酸時，會出現發育不良，體重減輕，肌肉萎縮，肝臟，腎臟機能損傷，易產生脂肪肝，機體免疫功能降低，容易生病。生病了，當然就沒有好的容顏，強健的體魄了。

所以，我們人是可以不吃肉的。

人類以及所有靈長類的芒腸較短，芒腸是消化肉食的重點部位，芒腸短不利於消化肉食，但也不是絕對不能吃，應當以少食為好，多食，必然會造成消化負擔。與之相對應的肉食動物，芒腸很長，因為天生吃肉的，口中消化液沒有或很少澱粉酶，而植物性食物如：玉米、小麥、大米等穀類70%左右都是澱粉，澱粉含量過高，蛋白質含量過低，而且所含蛋白質量太差，其蛋白的氨基酸組合比與人類蛋白氨基酸組合比相差甚遠，需要七至八斤才能抵得上一斤肉類，是質量很差的食物。但是，在沒有可供選擇的條件下，有這些食物己經很不錯了。豆類蛋白質量、含量都優於上述穀類，但也比不上肉類，只有肉類蛋白比較接近人體蛋白組合比，所以，到目前為止，內類食物算是比較優質的食物。

目前，最理想的食物是水體裡的單細胞藻類，營養成份最全面。但是，它的缺點是色、香、味、形不受人歡迊，與水的分離比較因難，成本略有些高，競爭優勢不明顯，因之推廣困難。動物性食物中以蟬、蠶、蜂、蠅等的蛹蛋白比較理想，容易消化吸收，氨基酸組合比也較優，也很客易實現工廠化生產，也許能成為未來人類的重要蛋白來源。

未來，在新技術的支援下，應用基因編輯技術，也許可以創造出蛋白含量高、氨基酸配合比理想的植物，這個過程可能需要較長時間。

1：宗教信仰人士如和尚、道士、尼姑，他們有信仰不需要吃肉。2：肥胖人群熱量攝入過多，尤其是高脂肪飲食，減少吃肉或不需要吃肉。3：注重身材形象的人士，女生、男生儘量少吃肉。4：營養不良的人，適當可以多吃肉。

肉雖熱好吃，不管哪種人都要適當。

如此高蛋白的飲食，並沒有讓他感覺到不快，反而非常享受，他也因此獲益良多，比如體脂率很低、血壓恢復正常、c反應蛋白（身體的炎症指標）下降、關節疼痛全部消失等等。

但是，如你所擔心的一樣，坊間一直有這樣一個健康傳說，即“高蛋白飲食會傷腎”，Shawn Baker在這個過程中，多多少少也心存疑慮，畢竟，如果因此傷到腎臟，是件非常得不償失的事情……

於是，他在體檢的時候，專門做了腎功能檢查，沒想到，得到的結果卻讓他憂慮起來，原來他的血尿素氮(BUN)輕微高出標準值（2.9～7.5mmol/L），這在很多人看來，就是腎臟出問題的標誌。

然而，Shawn Baker卻沒有因此停止全肉飲食，為什麼呢？

吃肉多後血液尿素氮升高？

首先咱得知道，Shawn Baker所提的血液尿素氮（BUN）是什麼？血液尿素氮是蛋白質的主要副產品，由肝臟產生，並被腎臟過濾。

因此，一個人的血液尿素氮高低，是揭示肝腎運作狀況的重要資訊。

但是，什麼情況會引起血液尿素氮升高呢？常見的比如感染、腎臟疾病、壓力、藥物使用、懷孕、燒傷、休克、衰老等等。

而另一個非病理性原因就是：『高蛋白飲食』，說的直白點，就是你多吃了些肉。

當然，血液尿素氮並不是唯一衡量腎功能的標準，還有很多專案，比如：

→血肌酐

肌酐是肌肉中的肌酸分解時形成的廢物，健康的腎臟會過濾掉血液中的肌酐和其他廢物。

當腎臟受損的時候，對肌酐的清除率可就沒有那麼高了，血肌酐就可能升高。

但是，導致肌酐水平升高的因素並不只是腎臟問題，還有可能是脫水、高蛋白飲食、劇烈運動等等。

一般年齡在18至60歲之間的男性中，正常肌酐水平為0.9至1.3 mg / dL，女性中則為0.6至1.1 mg / dL。

→腎小球濾過率（GFR）

腎小球濾過率是瞭解一個人腎功能的另一個指標（正常成人為125ml/min左右），但它並不是檢查出來的，而是根據血清肌酐、年齡、性別、體重等等狀況計算出來的。

它可以確定一個人腎臟對血液的過濾程度，說白了就是你的腎臟工作效率。

綜合Shawn Baker的血肌酐水平（1.2 mg / dL），較高的腎小球過濾效率，以及他的生命狀態，可以確定的是，高蛋白飲食帶給他的血液尿素氮升高，並非病理性的，也就是說，他的腎臟非常健康。

此外，Shawn Baker還分享了一個測算方式，即計算自己的『肌酐清除率』，健康女性的正常肌酐清除率為88–128mL / min，健康男性為97–137 mL /min，而他的結果是116.81 mL /min，完全正常。

Shawn Baker的測算結果，如果你也想測算，可以前往

事實上，有類似經歷的人並不只是ShawnBaker，醫學博士Ken D Berry，就曾專門透過影片來聊這個問題。

他提到，為了深究其理，他曾自己嘗試全肉飲食1年，腎功能沒有出現任何差池。

還有一個更加明瞭的例子擺在大多數人的眼前，如果高蛋白飲食有損腎功能的話，那些堅持傳統健美方式的運動員，每個人都可能死於腎臟衰竭。

而且，就科學研究來說，目前沒有任何可靠的證據表明：健康人的腎臟，會因為高蛋白飲食而受損。

沒證據表明，多吃點肉傷腎臟

很多人說高蛋白飲食對腎臟有害，是基於這樣一個想法：身體代謝蛋白質所產生的廢物，很多都是腎臟幫助過濾的，如果加大蛋白質攝入量，明顯是在增加腎臟的工作量啊，時間長了肯定損害腎臟。

確實，高蛋白攝入，會給腎臟增加工作量，但還真的並沒有傷害腎臟的確鑿證據。

→2016年研究：受試者蛋白質攝入量是日均建議量的3-4倍，腎臟無損

國際運動營養學會（ISSN）的Jose Antonio領導了這項隨機對照研究，受試者是14名接受過抵抗訓練的男性。

試驗時長12個月，參與者每天每公斤消耗2.51到3.32克蛋白質（是日均建議量的3-4倍）。

結果發現：腎臟功能或其他健康指標無不良變化。

→2018年研究薈萃分析：健康成年人高蛋白攝入不傷腎

研究人員共審閱了2144篇摘要，其中，對40篇文章進行了全文審閱，經過28項分析，涉及1358名參與者的資料。

結果發現：健康成年人的蛋白質攝入量，不會對腎功能產生不利影響。

→2018年干預研究：高蛋白飲食對參與者無任何不良影響

在這項研究中，研究人員將355名糖尿病前期男女受試者，分到以下2種不同的飲食組：

適度的蛋白質飲食組：能量佔比15％

高蛋白飲食組：能量佔比25%

其中，高蛋白飲食組，可以達到每公斤體重1.6克蛋白質，試驗進行到12個月後，研究人員發現：

每日中度和高蛋白質攝入量沒有差異，沒有任何跡象表明高蛋白飲食，對參與者的腎臟產生負面影響。

而且，有趣的是，略有跡象表明，隨著蛋白質攝入量的增加，腎臟功能會出現改善。

是的，“吃蛋白質傷腎”這個想法，從來就是神話，沒有任何靠譜的證據能確認它的成立，在堅持高蛋白飲食的健美運動員那裡沒有出現，在普通健康人身上，一樣沒有證據。

事實上，只有本身腎臟出現問題的人，可能才會因為高蛋白飲食帶來負面影響，如果你的腎臟足夠健康，多吃點肉並不會傷到腎臟。

但，我想很多人更關心的問題是：如果不是蛋白質在傷害腎臟，到底是什麼呢？

最傷腎的東西，你每天都在吃

還記得我曾經分享的那則新聞麼？《8歲女童腎癌離世，醫生道出病因，爸爸崩潰大哭：都怪我！》

這個女童的爸爸是個糕點師，每天下班都會帶給孩子一些甜點，8歲的時候，胖乎乎的麗麗（孩子化名）突然暴瘦，並且喊肚子痛，送到醫院確診腎癌晚期。

儘管傾盡全力，醫生最終還是沒能挽回她的生命，而麗麗之所以出現如此病症，醫生說和她每天吃甜點關係巨大。

吃甜點導致高血糖，不僅僅可能引發糖尿病，還是最容易傷腎的行為，但這點很少有人知道。

在秉持著“吃肉傷腎”理念的如今，很多人根本無暇把視線轉移到所吃的高碳水化合物上。

但實際上，臨床發現，誘發終末期腎病的最大原因，竟然是糖尿病，且糖尿病人患腎病的比例是1/3。

美國腎臟資料系統2014年資料，圖片來自CDC

路透社新聞截圖

這是因為，高血糖對腎臟的“侵蝕”是多層次的：

→傷害腎臟血管

腎臟的過濾系統裡，充滿了很多微小血管，持續高血糖會不斷“衝擊”它們，致使這些血管變狹窄，甚至堵塞。

→引發腎性高血壓

腎臟區域性組織的糖代謝紊亂，會導致腎小球基底膜的增厚，以及細胞外基質的蓄積，這就可能增加腎小球毛細血管血壓，引發腎性高血壓，從而加劇對腎臟的損傷。

→侵害身體神經

糖尿病也會對神經系統造成傷害，而神經可以在大腦和身體其他部位傳遞資訊，這其中就包括膀胱和腎臟。

→加劇體內炎症

糖尿病是代謝類疾病，患有此病的人，往往體內炎症反應和氧化應激都非常大，這都會加速腎臟內皮細胞、血管、微迴圈等受損。

另外，果糖也會對肝腎帶來類似損害，也因此，關於改善腎臟健康的一個建議，就是嚴格把控糖攝入量。

值得一提的是，低碳飲食不是高熱量飲食，不是你一日三餐大口吃肉，我們低碳的人，最多兩餐，還有很多人一日一餐的。

因為肉吃夠了，根本就不餓，之前也有研究發現，低碳後，糖尿病人腎功能恢復健康。

最近，有機會碰到了一個國外的專家，我就這個問題諮詢過阿特金斯博士的護士傑奎琳女士。

她的回答是，多吃一些肉之後，尿蛋白等某些指標上升，這些都是短期的現象，身體會慢慢調整過來，建議過一段時間再檢查一次。

實際上，蛋白質對每個人來說都非常重要，不同於碳水化合物，蛋白質是人體的必需營養素。

但是，以肉蛋類為載體的它們，這些年經常受到各種爭議，其中最集中的一個就是“高蛋白傷腎”的說法。

一般人可能立即想到會不會是腎臟損傷？但它升高的一個非病理性原因就是：蛋白質攝入多。

綜合比對肌酐清除率、腎小球濾過率，還有整體健康狀態，醫生確認地表示：Shawn Baker的腎臟非常健康。

事實上，“高蛋白傷腎”如果成立的話，那些堅持傳統健美方式（高蛋白飲食）的運動員，個個都可能死於腎臟衰竭。

但這樣的事情並沒有發生，那是因為，這個傳說歷來都是假說，在科學研究上，不斷有新的發現去否定它。

對於健康人來說，多吃點肉不會傷害腎臟，而對於腎臟有嚴重問題的人來說，才應該關注自己的蛋白質攝入量。

很多人關心的是：如果不是高蛋白，那到底是什麼在傷害腎臟？

排在傷腎前列的2個原因就是：糖尿病和高血壓，其中糖尿病佔比最高。

所以，想要保護好自己的腎臟，從控制糖攝入量入手，可能比不吃肉來得實際。