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1 # 666摩羯666
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2 # 使用者7128634800726
小胳的製作過程非常講究。第一步是制餡。制餡是關鍵，將肥膘肉剁成肉醬，豆腐搗爛，在大盆中和著木薯粉加少量白糖用力拌勻，待用。
剁肉醬
拌料
和好的餡
NO. 2
第二步是做蛋皮。將蛋打在小盆中，加適量的水、鹼，用筷子打勻，等鍋七分熱，用肉油潤好鍋將打好的蛋液在鍋中淋個來回，成一個圓蛋皮均勻且薄，起鍋後的蛋皮攤平放好。
打蛋
攤蛋皮
攤好的蛋皮
NO. 3
第三步是包裹。拿來約三十公分長的半圓竹筒，灑上適量水澱粉，將蛋皮附在竹筒中，把肉餡臽進竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。
將蛋皮附在竹筒中
包好的小胳
NO. 4
最後一步是清蒸。將包好的小胳放入蒸籠中猛火蒸上一小時，成熟出籠後的小胳色澤鮮亮、香氣誘人。切成片狀擺放在盤子中，金黃剔透。
蒸小胳
蒸好的小胳
切小胳
詳細步驟如下:
1.製作東平小胳的原料，剁肉餡
2.豆腐搗爛，在大盆中和著木薯粉加少量白糖用力拌勻，待用。
3.將蛋打在小盆中，加適量的水、鹼，用筷子打勻，等鍋七分熱，用肉油潤好鍋將打好的蛋液在鍋中淋個來回，成一個圓蛋皮均勻且薄，起鍋後的蛋皮攤平放好。
4.拿來約三十公分長的半圓竹筒，灑上適量水澱粉，將蛋皮附在竹筒中，把肉餡臽進竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。
5.將蛋皮附在竹筒中
6.最後一步是清蒸。將包好的小胳放入蒸籠中猛火蒸上一小時，成熟出籠後的小胳色澤鮮亮、香氣誘人。
7.切成片狀擺放在盤子中，金黃剔透。