1:1即可，具體做法如下。
蒸米飯
1.洗米：大米先用清水漂洗，要用手反覆揉洗，三揉三搓，再用流水衝3—4分鐘，洗至米粒不出白漿，浸米的水完全清澈時，放置30分鐘，使米粒浸泡水中充分發脹，瀝乾備用。
2.蒸飯：用電飯煲做米飯，米和水的比例大約為1：1，米飯成熟需要40—45分鐘。壽司用的米飯不要特別黏，也不要特別幹，應當是顆粒清晰，容易散開，又容易捏握成團。
拌米飯
1.先在小碗中調好壽司醋。鹽、糖和醋按1：2：5的比例混合，充分攪拌使鹽、糖溶解在醋中。
2.米飯熟後用木鏟或竹勺打散（也可以用塑膠飯勺，但不要用金屬勺，會產生鐵腥味），盛在扁平敞口的容器中澆入調好的壽司醋，趁熱拌勻。比例為3滿碗米飯拌入1碗壽司醋。
3.拌好的米飯攤放晾置約20分鐘。不要完全涼透，米飯尚有餘溫，感覺比人的體溫略高時是製作壽司的最佳溫度。
備菜料
1.日式醃黃蘿蔔切成筷子粗細的長條。人造蟹柳如果太粗，也要對半刨開。
2.黃瓜切成筷子粗細的長條。不必削皮，但要挖去籽，因為帶籽的黃瓜內瓤含有很多水分， 卷在壽司內會出水，影響效果。
3.所有卷在壽司內的材料都應儘量長一些，卷時不容易散。
卷壽司
1.在乾淨的操作檯面鋪上壽司竹簾，簾上放一張壽司海苔，兩者底邊對齊。準備一碗純淨水，用來將手蘸溼，抓取適量米飯平鋪在海苔上，要均勻平整，飯的厚度約為1cm—1.5cm，下端和兩邊鋪齊，上端留出空，米飯約佔海苔的3/4—3/5。
2.將靠近下端的米飯按出橫向凹槽，把切好的黃蘿蔔條、黃瓜條和蟹柳條並排碼在槽內。
3.卷壽司時正確的手形是：雙手中指壓住海苔上端，雙手食指按住菜料，用雙手拇指翻起海苔下端，將米飯、海苔連同竹簾一同捲起，成型後菜料應當正好在壽司卷的中央。
4.此時除上端預留出的海苔（約佔1/4—1/5）外，壽司完全卷在竹簾內，用雙手中指和拇指固定竹簾前後，食指固定竹簾上部，雙手左右推動，手指用力將壽司壓緊、壓牢。根據按壓的手感不同，可以按出四個稜角，成為正方柱形的壽司，也可以用柔和的手法捲成圓柱形。
5.最後揭開竹簾，滾動壽司，將剩下的海苔全部捲上。因為米飯還留有一定溫度，溫熱的溼氣能令海苔皮很方便地粘住。
切壽司
1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。
1:1即可，具體做法如下。
蒸米飯
1.洗米：大米先用清水漂洗，要用手反覆揉洗，三揉三搓，再用流水衝3—4分鐘，洗至米粒不出白漿，浸米的水完全清澈時，放置30分鐘，使米粒浸泡水中充分發脹，瀝乾備用。
2.蒸飯：用電飯煲做米飯，米和水的比例大約為1：1，米飯成熟需要40—45分鐘。壽司用的米飯不要特別黏，也不要特別幹，應當是顆粒清晰，容易散開，又容易捏握成團。
拌米飯
1.先在小碗中調好壽司醋。鹽、糖和醋按1：2：5的比例混合，充分攪拌使鹽、糖溶解在醋中。
2.米飯熟後用木鏟或竹勺打散（也可以用塑膠飯勺，但不要用金屬勺，會產生鐵腥味），盛在扁平敞口的容器中澆入調好的壽司醋，趁熱拌勻。比例為3滿碗米飯拌入1碗壽司醋。
3.拌好的米飯攤放晾置約20分鐘。不要完全涼透，米飯尚有餘溫，感覺比人的體溫略高時是製作壽司的最佳溫度。
備菜料
1.日式醃黃蘿蔔切成筷子粗細的長條。人造蟹柳如果太粗，也要對半刨開。
2.黃瓜切成筷子粗細的長條。不必削皮，但要挖去籽，因為帶籽的黃瓜內瓤含有很多水分， 卷在壽司內會出水，影響效果。
3.所有卷在壽司內的材料都應儘量長一些，卷時不容易散。
卷壽司
1.在乾淨的操作檯面鋪上壽司竹簾，簾上放一張壽司海苔，兩者底邊對齊。準備一碗純淨水，用來將手蘸溼，抓取適量米飯平鋪在海苔上，要均勻平整，飯的厚度約為1cm—1.5cm，下端和兩邊鋪齊，上端留出空，米飯約佔海苔的3/4—3/5。
2.將靠近下端的米飯按出橫向凹槽，把切好的黃蘿蔔條、黃瓜條和蟹柳條並排碼在槽內。
3.卷壽司時正確的手形是：雙手中指壓住海苔上端，雙手食指按住菜料，用雙手拇指翻起海苔下端，將米飯、海苔連同竹簾一同捲起，成型後菜料應當正好在壽司卷的中央。
4.此時除上端預留出的海苔（約佔1/4—1/5）外，壽司完全卷在竹簾內，用雙手中指和拇指固定竹簾前後，食指固定竹簾上部，雙手左右推動，手指用力將壽司壓緊、壓牢。根據按壓的手感不同，可以按出四個稜角，成為正方柱形的壽司，也可以用柔和的手法捲成圓柱形。
5.最後揭開竹簾，滾動壽司，將剩下的海苔全部捲上。因為米飯還留有一定溫度，溫熱的溼氣能令海苔皮很方便地粘住。
切壽司
1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。