秋刀魚做得好完全不腥，給大介紹一個做法！酸甜可口！首先洗淨，劃花刀，放油煎幹盛出來！放油爆香蒜米，豆瓣醬，幹椒！放入秋刀魚煎一下，再放料酒，醬油耗油適量，醃製的酸檸檬切碎放入！一點大紅浙醋提鮮！放入水燜一下，在放入澱粉水，大火收汁！將魚盛出裝盤，新鮮檸檬切片，擠入檸檬汁，檸檬汁一定要放，提鮮去腥！將檸檬片鋪在秋刀魚上！撒上蔥花！鮮香可口的秋刀魚就做好了！

這個問題簡直太不可思議了！秋刀魚是普通海鮮啊，才多少錢一斤。蘇梅這些一般家裡都不怎麼買，因為實在是貴，一年也吃不上兩次。最離譜的還跟藍鰭金槍魚來比，你知道這個魚能賣多少錢一條嗎？這種魚捕上來都是拍賣，大一點的能賣幾百萬人民幣！

不過秋刀魚也可以做得比較好吃呀！！！！

食材：主料：秋刀魚4條；香菜3根。

輔料：食用油少許；料酒適量；蒜頭2瓣；香蔥2根；生薑5片；食鹽1小勺；白芝麻1小勺；辣椒麵1湯匙；孜然粉1湯匙；五香椒鹽粉。

操作方法：

1、備好食材，將秋刀魚室溫自然化凍；秋刀魚去內臟、頭腮洗淨，加蔥姜、料酒醃製30分鐘左右便於入味。

2、將醃好秋刀說取出沖洗鹽滷後控幹水份、雙面劃幾刀放至刷過簿油的錫紙上、表面重新放些蔥薑蒜沫。

3、接著少撒些五香椒鹽、辣椒麵和孜然粉；送入預熱好的烤箱中層：上火火200度、烤25分鐘。

4、烤制10分鐘後取出烤盤、表面再撒些五香椒鹽、辣椒麵和孜然粉繼續烘烤。

5、烤10分鐘再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻；送至烤箱，再烤個3~5分鐘烤出香味。

既可出爐，烤好的秋刀魚：表面焦香鹹辣、裡面魚肉軟嫩入味超級好吃。

乾鍋秋刀魚

食材：主料：秋刀魚4條。

輔料：油一勺；鹽一撮；豆豉2勺；老抽2勺；蔥一撮；姜一撮；蒜兩片；香菇幾個。

操作方法：

1、香菇泡發後切半；先用一片姜將鍋底抹一遍，這樣可以防止魚皮粘連；倒入油，加熱。

2、秋刀魚去鰓，順便將內臟從鰓拉出來，將魚沖洗乾淨，兩邊打上花刀，放適量鹽醃製十分鐘左右。

3、將醃製好的魚放進鍋裡；轉小火，慢慢將魚煎至金黃，翻面後再煎，直到兩面都煎黃；

撈出備用。

4、油鍋燒熱，炒香薑絲蒜末；將香菇倒進去，翻炒幾下；將豆豉倒進去，炒勻；倒入老抽。

5、淋入少許水，稍微翻拌下；將煎好的秋刀魚擺放進鍋裡；燒至收汁即可。

蒜苗秋刀魚

食材：主料：秋刀魚2條。

輔料：油一勺；鹽一撮；蒜苗2根；紅辣椒幾個；剁辣椒一勺；姜少許；蒜幾瓣。

操作方法：

1、秋刀魚清洗乾淨後切成段；將內臟去掉後，清洗乾淨後。配料切好。

2、酒精鍋內膽用薑片均勻地搽拭一遍後放入少許油；將秋刀魚塊排列進去，轉小火慢慢將魚兩面煎黃。

3、淋入少許醬油倒入剁辣椒，和紅辣椒片；淋入少許水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右至魚肉熟透。

4、開鍋，將蒜苗放進去；加入適量鹽，稍微翻拌；鍋裡放入酒精塊，點燃，將酒精鍋內膽放在上面，一起端上桌即可，邊加熱邊吃，熱乎乎的哦。