變身香蕉 材料: 香蕉3根，蛋清2個，糖桂花少許，細砂糖125克調味料幹澱粉50克，水澱粉20克，綿白糖50克做法: 1、香蕉去皮，對劈開，蘸上幹澱粉；糖桂花與細砂糖拌勻，分成3份，搓成同香蕉一樣長的條，分放在半片香蕉上，切成長段，放在撒有幹澱粉的盤子裡待用。2、蛋清加水澱粉和幹澱粉攪勻成蛋泡糊，把香蕉段拌上蛋泡糊，逐個下油鍋炸。3、待放完後用中火炸，不斷用油淋澆。至外層呈微黃時，撈起瀝盡油裝盤，撒上綿白糖即成。香蕉羹 材料: 香蕉 1根，牛奶 150ml，藕粉 1湯匙（15g），新鮮草莓 10個做法: 草莓去蒂，清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入50ml涼水，大火煮開後轉中火，熬煮成草莓醬。香蕉剝去外皮，放入碗中碾壓成泥。藕粉用少量涼開水調勻化開。將牛奶倒入小鍋中，中火加熱至80度，調入化開的藕粉和香蕉泥，略煮片刻，關火。將煮好的羹在室溫下放置溫熱，淋上草莓醬拌勻即可。香蕉飛碟包 材料: 香蕉1根，吐司方片面包2片，顆粒花生醬15g，生菜適量做法: 生菜擇洗乾淨，吐司用烤箱烤一下，香蕉剝皮切兩半。2片吐司塗上花生醬，夾入生菜和香蕉，將其按對角切出2個漂亮的三角形，好拉！美味可人的飛碟包就出來了。除了生菜，還可以加西紅柿片或者酸黃瓜片，花生醬還可以改換千島醬。香蕉酥 材料: 香蕉 2根 印度酥餅 1包 雞蛋 一隻 做法: 1- 準備印度酥餅1包， 準備香蕉2根，雞蛋一個。 2- 香蕉切小丁， 雞蛋分出蛋黃和蛋清。 3- 把一張餅皮攤開，然後在餅皮的一半上包入香蕉丁， 用小刷子沾些蛋白液塗在餅皮邊角上以便粘合。 4- 用刷子將蛋黃液均勻刷在包好的香蕉酥上，用叉子紮上幾個洞。 5- 烤箱預熱，200度，上下火烤15分鐘。培根香蕉 材料: 半熟硬香蕉4根，長培根片4片，黃油1小塊（30g），麵粉2湯匙（30g），全脂牛奶1碗（250ml），豆蔻粉1/2茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g）做法: 分別用4片培根包裹住4根香蕉，在微波盤中碼好。中火加熱小奶鍋，先融化黃油，再將麵粉放入炒香，充分拌勻。在鍋中加入牛奶，不斷攪拌，小火加熱至液體逐漸粘稠，調入豆蔻粉、黑胡椒粉和鹽。奶汁煮沸後淋在裹好的培根香蕉上，放入微波爐中以大火微波3分鐘。香蕉餅 材料: 雞蛋1個，牛奶250毫升，香蕉1只，麵粉500克，糖0.25小匙，鹽0.25小匙，奶油0.5小匙做法: 1.一隻雞蛋，一袋牛奶，一些麵粉，糖，鹽，奶油，混和2.放入平地鍋中3.再放入香蕉片4.兩面煎熟炸香蕉材料: 香蕉3根，雞蛋2個，麵粉20g，澱粉20g，椰汁50ml，三花淡奶30ml，糖40g。做法: 1.將每根香蕉分別豎著切成兩半，再橫著切1刀備用。 2.將雞蛋分出雞蛋黃，加入麵粉、澱粉、椰汁、淡奶、糖攪拌成粘稠狀。 3.把香蕉裹上2中的粘稠物，放入熱油鍋中炸一下，略變色即撈出。烤香蕉 材料: 香蕉 2根，雞蛋 3枚，椰絲 5g，葡萄乾 15g，綿白糖 1湯匙（15g）做法: 香蕉剝去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。雞蛋磕破外殼，掰成兩半，將蛋黃分別在左右兩手中的蛋殼中翻倒，將其中的蛋清全部瀝出蛋殼，只將蛋黃保留在蛋殼中，用此方法將蛋黃和蛋清徹底分離。在蛋黃中調入綿白糖，用打蛋器不停攪打約3分鐘，使綿白糖與蛋黃充分混合。用打蛋器不停抽打蛋清，直至蛋清完全打發，呈白色泡沫狀。將香蕉滾刀塊、打發的蛋清和蛋黃混合均勻，再盛入較深的耐高溫烘烤盤子中。把葡萄乾和椰絲撒在最上面，再放入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。煎夾沙香蕉 主料：紅豆沙250克，香蕉100克， 調料：玉米澱粉20克，花生油75克做法: 1.將香蕉剝皮後剖為四片； 2.豆沙分成四團，搓成同樣大小的條； 3.2條香蕉夾一條豆沙裹緊，平攤在案板上，斜刀切成菱形小塊，放在幹澱粉中滾一滾，逐一抖去粉屑，放在盆中待用； 4.鍋上火，用少量油燒至二三成熱時，將夾沙香蕉逐一拖上糊上鍋； 5.以低溫炸至外酥鬆內熱柔，撈出裝盤便成。麻仁香蕉材料: 香蕉·300克 白芝麻·50克 雞蛋·1個 澱粉·適量 食用油·500克 （實耗80克） 精鹽·1小匙 白糖·2小匙做法: 1.香蕉去皮切片，拍上幹澱粉少許；2.把幹澱粉、雞蛋液、精鹽、白糖、水調成糊，然後下入香蕉片拌勻，再逐片粘上白芝麻；3.鍋內倒入油，燒熱，放入香蕉，炸至表皮變脆時撈起瀝油，擺入盤內即可。咖哩香蕉串 材料: 6人份，調味汁用料：橄欖油6湯匙（90ml），咖哩醬3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），香蕉3根，橄欖油1湯匙（15ml），竹籤6根，鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）做法: 調味汁做法：將所有用料放入碗裡混合均勻，製成醃漬調味汁。菜品做法香蕉去皮，斜刀切成2cm厚片，串在竹籤上，放入調味汁裡醃製12小時。中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後放入香蕉串，將兩面各煎3分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。拔絲香蕉 材料: 食用油·500克 （實耗100克） 白糖·3大匙 香蕉·300克 雞蛋·1個 麵粉·10克 澱粉·50克做法: 1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；3. 將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。香蕉瑪芬 材料: 熟香蕉2根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖90g，色拉油（任何液態植物油）1/4杯(重48G)，牛奶1/4杯(重60G)，泡打粉1又1/4小匙做法: 1、把香蕉用叉子搗成泥狀備用。低筋麵粉加入泡打粉，混合過篩。 2、烤箱預熱至170℃。 3、在打蛋盆中放入蛋和糖，並用打蛋器打至顏色發白且體積變大，溼性打發。 4、倒入色拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入低粉與泡打粉，用橡皮刀拌勻。 5、將麵糊倒入紙杯中，表面可裝飾核桃仁或杏仁片。 6、移入烤箱中烘烤約25分鐘。 7、以上份量，我用6cm直徑的紙杯，做9個，其實每份紙杯可以再滿一些，8個應該會更合適。香蕉戚風 材料: 蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，低粉80克，香蕉（皮後淨重)80克，牛奶1大匙，蛋白糊：，蛋白4個，糖60克，白醋幾滴，玉米澱粉5克做法: 1.香蕉用叉子製成香蕉泥，加入牛奶，調勻，成香蕉糊2.蛋黃中依次加入20克糖、色拉油、水、香蕉糊，充分攪拌均勻3.篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊，備用4.蛋白加入幾滴白醋，分次加入60克糖及玉米澱粉，打發至硬性，成蛋白糊5.分次將蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，成蛋糕糊6.慢慢將蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震幾下7.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘8.出爐後立即倒扣，直至蛋糕徹底冷卻再脫模香蕉慕司 材料: 香蕉泥200克，檸檬汁（半個），糖50克（根據個人口味調整），吉利丁片8克，輔料部分：淡奶油250克，糖30克，朗姆酒1大勺做法: 1、香蕉泥加熱至60度，加入泡軟的吉利丁片； 2、加入檸檬汁和糖，放涼； 3、淡奶油加糖和朗姆酒打至六分發； 4、將2與3分次拌勻； 5、將焦糖香蕉在蛋糕坯上擺成圈（這樣可以保證每一塊蛋糕切開都有香蕉）； 6、將香蕉慕司倒入模具，輕輕在桌面上震出氣泡，如果有需要可以用刮板刮平表面； 7、將做好的慕司蛋糕放入冷藏室內，四小時後可以脫模。 香蕉餡餅 材料麵粉、牛奶各100克，香蕉300克，雞蛋3個調味料鹽、黃油、糖，桂皮粉、豆蔻粉各少許，糖粉適量做法: 1、雞蛋打散，和麵粉、牛奶、鹽攪拌成稠麵糊。2、烤盤塗上黃油，將稠麵糊在盤底鋪放均勻，入烤箱，以200攝氏度的溫度烤至麵糊呈微黃色即可。3、香蕉去皮切片，煎鍋加油燒熱，入香蕉片、糖、桂皮粉和豆蔻粉拌炒成餡(香蕉片不要炒得過爛)。4、將香蕉餡均勻抹在烤好的麵餅半邊，將另一半面餅折上。5、食用時，切成方塊或三角塊，撒上糖粉即可。香蕉布朗尼 材料: 奶油236公克，糖粉236公克，鹽5公克，全蛋236公克，低筋麵粉142公克，高筋麵粉94公克，可可粉47公克，小蘇打粉2公克，速發粉2公克，香蕉100公克，開心果少許，蜂蜜適量做法: 1.將香蕉去皮切片備用。2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入？公克作法1香蕉片繼續拌勻至看不到顆粒，倒入蛋糕杯中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出。6.在作法5上裝飾剩餘的香蕉片，再撒上開心果，淋上蜂蜜即可。脆皮香蕉 原料：香蕉四個，雞蛋2個，澱粉，麵粉，還有泡打粉做法: 1.要把粉的比例調好點，麵粉用手抓3大把，澱粉一大把，加點鹽，加2個雞蛋在裡面。 倒水攪拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。這小袋花3毛錢 2.用手攪拌，裡面有不少澱粉和麵粉的小碎粒，用手攪拌的時候把它捏碎。然後放個5分鐘，讓它發酵一下。 3.把香蕉切大段放入發酵好的麵粉裡，裹上一層面粉 4.鍋中到多些油，開大火油熱，倒入香蕉，第一次做不要全部放進去 5.撈出後，油再大火燒熱，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分鐘就以撈出來了炸香蕉卷 材料: 香蕉2根，吐司6片，細砂糖1大匙，大白粉1大匙，椰糖2大匙，雞蛋2顆，低筋麵粉100公克，麵包粉300公克做法: 1.將香蕉皮剝除，弄碎香蕉置入碗中，加入細砂糖、太白粉、攪拌均勻備用。 2.吐司去邊，以菜刀將吐司壓扁，挖1小匙作法1的香蕉泥置於吐司中間成內饀，將吐司由下往上捲成卷狀。 3.將低筋麵粉加入少許的水調和成面煳，塗抹於作法2的香蕉卷兩端收口，預防油炸時開口。 4.將雞蛋打散加入椰漿調勻成椰蛋汁。 5.把作法3的香蕉卷兩邊捲筒處先沾上面粉，沾上作法4的椰蛋汁，然後在外皮上均勻沾上面包粉。 6.取一鍋，倒入適是的油，以中火將油溫燒至160℃，放入作法5的香蕉卷，炒約3分鐘，至表皮呈金黃色，香蕉卷浮起即可。香蕉奶昔 材料: 香蕉2 個，鮮牛奶1 袋(245ml)。做法: ：①香蕉去皮切小段放榨汁機裡，或裝入手搖式搖搖杯，搖出的奶昔效果也不錯；②將袋鮮牛奶先放在冰箱裡冷藏，用時取出倒入榨汁機或搖搖杯裡；③啟動榨汁機，用點壓的方式榨汁，不要連續榨汁；④杯中無塊狀香蕉，液體變得濃稠即可倒出裝杯食之。健康香蕉曲奇餅 材料: 香蕉3根，麥片160克，鮮棗180克，去核，切塊，植物油80毫升，香草精5毫升做法: 1.將烤箱預熱到175度。2.把香蕉在一個大碗裡搗爛。然後加入麥片、棗子、油和香草精，混合均勻後放置15分鐘。將茶匙大小的量舀到不刷油的餅乾烤盤上。3.在預熱好的烤箱裡烤20分鐘或直到變微黃即可。蒸香蕉糕 材料: 香蕉8根，糖4大匙半，椰子粉4大匙半，麵粉4大匙，鹽1/3小匙，香蕉葉16片做法: 1.將香蕉稍微壓爛，與糖、椰子粉、麵粉、鹽一起放入攪拌盆內攪拌均勻，分成16等份。2.將香蕉葉放入熱水中煮軟，拭乾備用。3.把作法1的香蕉泥分別放在香蕉葉上，整形成長方形然後包好，用大火蒸約18分鐘至熟，取出即可趁熱或待冷享用。焦糖香蕉 材料: 香蕉，砂糖，白蘭地做法: 1.平底鍋加細砂糖置於（卡式爐）小火上，讓糖慢慢融化成為棕色（可以旋轉使之受熱均勻）2.然後加少許黃油融化後放入水果，煎透後翻面，灑入少許白蘭地酒，側鍋引火，火熄滅後即可裝盤——先裝水果，再淋少許糖汁，並用糖汁裝飾：）德式生汁香蕉卷 主料：大香蕉2根，輔料：鹹鴨蛋5個，生雞蛋2個，威化紙10張，麵包粉，調料：沙拉醬適量做法: 1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半； 2.把每根香蕉一分為四，切成約5釐米長的段； 3.生雞蛋兩個取黃攪勻； 4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口； 5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉； 6.鍋內放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘； 7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。核桃香蕉排 材料: 核桃碎50g 香蕉2根 麵粉20g 雞蛋一個 麵包屑50g 草莓醬1湯匙（15ml） 草莓醬1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5g） 水澱粉1茶匙（5ml） 油250ml（實耗50ml）做法: 1）香蕉去皮切成4段。將香蕉段沾一層面粉，放入蛋液中裹勻，再均勻的沾上一層面包屑。2）鍋內倒入油，待油5成熱時，放入裹好的香蕉段，炸至淺白色撈出，擺入盤中。3）鍋內留少許底油，加入番茄醬、草莓醬、糖和30ml水，待湯汁沸後調入水澱粉勾芡，淋到香蕉排上。4）將核桃碎均勻的撒在香蕉排表面即可。香蕉海鮮卷 主料：蝦仁100克，鮮貝100克，海參100克，香蕉80克，雞蛋350克， 輔料：麵包屑250克， 調料：花生油50克，色拉醬50克，鹽5克，味精5克，料酒10克做法: 1.將蝦仁，鮮貝，海參焯水剁細放盆中，加鹽，味精，料酒，拌入卡夫奇妙醬（色拉醬）。將香蕉切成3釐米左右長的細條。用威化紙將拌好的料分成10分，取1份料加1根香蕉條包起來蘸上蛋液，拍上面包屑。 2.鍋上火加油燒至三四成熱，下海鮮捲進炸透(約1分鐘)即可。蜜乳香蕉水果 材料: 香蕉300克，去皮切丁，番石榴200克，去籽切丁，哈密瓜200克，切丁，草莓100克，洗淨切半，燕麥片80克，蜂蜜1茶匙，煉乳（condensedmilk）2茶匙做法: 1.取一水果盤，將切好的香蕉、番石榴、哈密瓜及草莓置於盤中。加上蜂蜜、煉乳及燕麥片，食用時拌勻即可。
變身香蕉 材料: 香蕉3根，蛋清2個，糖桂花少許，細砂糖125克調味料幹澱粉50克，水澱粉20克，綿白糖50克做法: 1、香蕉去皮，對劈開，蘸上幹澱粉；糖桂花與細砂糖拌勻，分成3份，搓成同香蕉一樣長的條，分放在半片香蕉上，切成長段，放在撒有幹澱粉的盤子裡待用。2、蛋清加水澱粉和幹澱粉攪勻成蛋泡糊，把香蕉段拌上蛋泡糊，逐個下油鍋炸。3、待放完後用中火炸，不斷用油淋澆。至外層呈微黃時，撈起瀝盡油裝盤，撒上綿白糖即成。香蕉羹 材料: 香蕉 1根，牛奶 150ml，藕粉 1湯匙（15g），新鮮草莓 10個做法: 草莓去蒂，清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入50ml涼水，大火煮開後轉中火，熬煮成草莓醬。香蕉剝去外皮，放入碗中碾壓成泥。藕粉用少量涼開水調勻化開。將牛奶倒入小鍋中，中火加熱至80度，調入化開的藕粉和香蕉泥，略煮片刻，關火。將煮好的羹在室溫下放置溫熱，淋上草莓醬拌勻即可。香蕉飛碟包 材料: 香蕉1根，吐司方片面包2片，顆粒花生醬15g，生菜適量做法: 生菜擇洗乾淨，吐司用烤箱烤一下，香蕉剝皮切兩半。2片吐司塗上花生醬，夾入生菜和香蕉，將其按對角切出2個漂亮的三角形，好拉！美味可人的飛碟包就出來了。除了生菜，還可以加西紅柿片或者酸黃瓜片，花生醬還可以改換千島醬。香蕉酥 材料: 香蕉 2根 印度酥餅 1包 雞蛋 一隻 做法: 1- 準備印度酥餅1包， 準備香蕉2根，雞蛋一個。 2- 香蕉切小丁， 雞蛋分出蛋黃和蛋清。 3- 把一張餅皮攤開，然後在餅皮的一半上包入香蕉丁， 用小刷子沾些蛋白液塗在餅皮邊角上以便粘合。 4- 用刷子將蛋黃液均勻刷在包好的香蕉酥上，用叉子紮上幾個洞。 5- 烤箱預熱，200度，上下火烤15分鐘。培根香蕉 材料: 半熟硬香蕉4根，長培根片4片，黃油1小塊（30g），麵粉2湯匙（30g），全脂牛奶1碗（250ml），豆蔻粉1/2茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g）做法: 分別用4片培根包裹住4根香蕉，在微波盤中碼好。中火加熱小奶鍋，先融化黃油，再將麵粉放入炒香，充分拌勻。在鍋中加入牛奶，不斷攪拌，小火加熱至液體逐漸粘稠，調入豆蔻粉、黑胡椒粉和鹽。奶汁煮沸後淋在裹好的培根香蕉上，放入微波爐中以大火微波3分鐘。香蕉餅 材料: 雞蛋1個，牛奶250毫升，香蕉1只，麵粉500克，糖0.25小匙，鹽0.25小匙，奶油0.5小匙做法: 1.一隻雞蛋，一袋牛奶，一些麵粉，糖，鹽，奶油，混和2.放入平地鍋中3.再放入香蕉片4.兩面煎熟炸香蕉材料: 香蕉3根，雞蛋2個，麵粉20g，澱粉20g，椰汁50ml，三花淡奶30ml，糖40g。做法: 1.將每根香蕉分別豎著切成兩半，再橫著切1刀備用。 2.將雞蛋分出雞蛋黃，加入麵粉、澱粉、椰汁、淡奶、糖攪拌成粘稠狀。 3.把香蕉裹上2中的粘稠物，放入熱油鍋中炸一下，略變色即撈出。烤香蕉 材料: 香蕉 2根，雞蛋 3枚，椰絲 5g，葡萄乾 15g，綿白糖 1湯匙（15g）做法: 香蕉剝去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。雞蛋磕破外殼，掰成兩半，將蛋黃分別在左右兩手中的蛋殼中翻倒，將其中的蛋清全部瀝出蛋殼，只將蛋黃保留在蛋殼中，用此方法將蛋黃和蛋清徹底分離。在蛋黃中調入綿白糖，用打蛋器不停攪打約3分鐘，使綿白糖與蛋黃充分混合。用打蛋器不停抽打蛋清，直至蛋清完全打發，呈白色泡沫狀。將香蕉滾刀塊、打發的蛋清和蛋黃混合均勻，再盛入較深的耐高溫烘烤盤子中。把葡萄乾和椰絲撒在最上面，再放入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。煎夾沙香蕉 主料：紅豆沙250克，香蕉100克， 調料：玉米澱粉20克，花生油75克做法: 1.將香蕉剝皮後剖為四片； 2.豆沙分成四團，搓成同樣大小的條； 3.2條香蕉夾一條豆沙裹緊，平攤在案板上，斜刀切成菱形小塊，放在幹澱粉中滾一滾，逐一抖去粉屑，放在盆中待用； 4.鍋上火，用少量油燒至二三成熱時，將夾沙香蕉逐一拖上糊上鍋； 5.以低溫炸至外酥鬆內熱柔，撈出裝盤便成。麻仁香蕉材料: 香蕉·300克 白芝麻·50克 雞蛋·1個 澱粉·適量 食用油·500克 （實耗80克） 精鹽·1小匙 白糖·2小匙做法: 1.香蕉去皮切片，拍上幹澱粉少許；2.把幹澱粉、雞蛋液、精鹽、白糖、水調成糊，然後下入香蕉片拌勻，再逐片粘上白芝麻；3.鍋內倒入油，燒熱，放入香蕉，炸至表皮變脆時撈起瀝油，擺入盤內即可。咖哩香蕉串 材料: 6人份，調味汁用料：橄欖油6湯匙（90ml），咖哩醬3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g），香蕉3根，橄欖油1湯匙（15ml），竹籤6根，鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）做法: 調味汁做法：將所有用料放入碗裡混合均勻，製成醃漬調味汁。菜品做法香蕉去皮，斜刀切成2cm厚片，串在竹籤上，放入調味汁裡醃製12小時。中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後放入香蕉串，將兩面各煎3分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。拔絲香蕉 材料: 食用油·500克 （實耗100克） 白糖·3大匙 香蕉·300克 雞蛋·1個 麵粉·10克 澱粉·50克做法: 1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；3. 將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。香蕉瑪芬 材料: 熟香蕉2根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖90g，色拉油（任何液態植物油）1/4杯(重48G)，牛奶1/4杯(重60G)，泡打粉1又1/4小匙做法: 1、把香蕉用叉子搗成泥狀備用。低筋麵粉加入泡打粉，混合過篩。 2、烤箱預熱至170℃。 3、在打蛋盆中放入蛋和糖，並用打蛋器打至顏色發白且體積變大，溼性打發。 4、倒入色拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入低粉與泡打粉，用橡皮刀拌勻。 5、將麵糊倒入紙杯中，表面可裝飾核桃仁或杏仁片。 6、移入烤箱中烘烤約25分鐘。 7、以上份量，我用6cm直徑的紙杯，做9個，其實每份紙杯可以再滿一些，8個應該會更合適。香蕉戚風 材料: 蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，低粉80克，香蕉（皮後淨重)80克，牛奶1大匙，蛋白糊：，蛋白4個，糖60克，白醋幾滴，玉米澱粉5克做法: 1.香蕉用叉子製成香蕉泥，加入牛奶，調勻，成香蕉糊2.蛋黃中依次加入20克糖、色拉油、水、香蕉糊，充分攪拌均勻3.篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊，備用4.蛋白加入幾滴白醋，分次加入60克糖及玉米澱粉，打發至硬性，成蛋白糊5.分次將蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻，成蛋糕糊6.慢慢將蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震幾下7.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘8.出爐後立即倒扣，直至蛋糕徹底冷卻再脫模香蕉慕司 材料: 香蕉泥200克，檸檬汁（半個），糖50克（根據個人口味調整），吉利丁片8克，輔料部分：淡奶油250克，糖30克，朗姆酒1大勺做法: 1、香蕉泥加熱至60度，加入泡軟的吉利丁片； 2、加入檸檬汁和糖，放涼； 3、淡奶油加糖和朗姆酒打至六分發； 4、將2與3分次拌勻； 5、將焦糖香蕉在蛋糕坯上擺成圈（這樣可以保證每一塊蛋糕切開都有香蕉）； 6、將香蕉慕司倒入模具，輕輕在桌面上震出氣泡，如果有需要可以用刮板刮平表面； 7、將做好的慕司蛋糕放入冷藏室內，四小時後可以脫模。 香蕉餡餅 材料麵粉、牛奶各100克，香蕉300克，雞蛋3個調味料鹽、黃油、糖，桂皮粉、豆蔻粉各少許，糖粉適量做法: 1、雞蛋打散，和麵粉、牛奶、鹽攪拌成稠麵糊。2、烤盤塗上黃油，將稠麵糊在盤底鋪放均勻，入烤箱，以200攝氏度的溫度烤至麵糊呈微黃色即可。3、香蕉去皮切片，煎鍋加油燒熱，入香蕉片、糖、桂皮粉和豆蔻粉拌炒成餡(香蕉片不要炒得過爛)。4、將香蕉餡均勻抹在烤好的麵餅半邊，將另一半面餅折上。5、食用時，切成方塊或三角塊，撒上糖粉即可。香蕉布朗尼 材料: 奶油236公克，糖粉236公克，鹽5公克，全蛋236公克，低筋麵粉142公克，高筋麵粉94公克，可可粉47公克，小蘇打粉2公克，速發粉2公克，香蕉100公克，開心果少許，蜂蜜適量做法: 1.將香蕉去皮切片備用。2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入？公克作法1香蕉片繼續拌勻至看不到顆粒，倒入蛋糕杯中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出。6.在作法5上裝飾剩餘的香蕉片，再撒上開心果，淋上蜂蜜即可。脆皮香蕉 原料：香蕉四個，雞蛋2個，澱粉，麵粉，還有泡打粉做法: 1.要把粉的比例調好點，麵粉用手抓3大把，澱粉一大把，加點鹽，加2個雞蛋在裡面。 倒水攪拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的攪拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。這小袋花3毛錢 2.用手攪拌，裡面有不少澱粉和麵粉的小碎粒，用手攪拌的時候把它捏碎。然後放個5分鐘，讓它發酵一下。 3.把香蕉切大段放入發酵好的麵粉裡，裹上一層面粉 4.鍋中到多些油，開大火油熱，倒入香蕉，第一次做不要全部放進去 5.撈出後，油再大火燒熱，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分鐘就以撈出來了炸香蕉卷 材料: 香蕉2根，吐司6片，細砂糖1大匙，大白粉1大匙，椰糖2大匙，雞蛋2顆，低筋麵粉100公克，麵包粉300公克做法: 1.將香蕉皮剝除，弄碎香蕉置入碗中，加入細砂糖、太白粉、攪拌均勻備用。 2.吐司去邊，以菜刀將吐司壓扁，挖1小匙作法1的香蕉泥置於吐司中間成內饀，將吐司由下往上捲成卷狀。 3.將低筋麵粉加入少許的水調和成面煳，塗抹於作法2的香蕉卷兩端收口，預防油炸時開口。 4.將雞蛋打散加入椰漿調勻成椰蛋汁。 5.把作法3的香蕉卷兩邊捲筒處先沾上面粉，沾上作法4的椰蛋汁，然後在外皮上均勻沾上面包粉。 6.取一鍋，倒入適是的油，以中火將油溫燒至160℃，放入作法5的香蕉卷，炒約3分鐘，至表皮呈金黃色，香蕉卷浮起即可。香蕉奶昔 材料: 香蕉2 個，鮮牛奶1 袋(245ml)。做法: ：①香蕉去皮切小段放榨汁機裡，或裝入手搖式搖搖杯，搖出的奶昔效果也不錯；②將袋鮮牛奶先放在冰箱裡冷藏，用時取出倒入榨汁機或搖搖杯裡；③啟動榨汁機，用點壓的方式榨汁，不要連續榨汁；④杯中無塊狀香蕉，液體變得濃稠即可倒出裝杯食之。健康香蕉曲奇餅 材料: 香蕉3根，麥片160克，鮮棗180克，去核，切塊，植物油80毫升，香草精5毫升做法: 1.將烤箱預熱到175度。2.把香蕉在一個大碗裡搗爛。然後加入麥片、棗子、油和香草精，混合均勻後放置15分鐘。將茶匙大小的量舀到不刷油的餅乾烤盤上。3.在預熱好的烤箱裡烤20分鐘或直到變微黃即可。蒸香蕉糕 材料: 香蕉8根，糖4大匙半，椰子粉4大匙半，麵粉4大匙，鹽1/3小匙，香蕉葉16片做法: 1.將香蕉稍微壓爛，與糖、椰子粉、麵粉、鹽一起放入攪拌盆內攪拌均勻，分成16等份。2.將香蕉葉放入熱水中煮軟，拭乾備用。3.把作法1的香蕉泥分別放在香蕉葉上，整形成長方形然後包好，用大火蒸約18分鐘至熟，取出即可趁熱或待冷享用。焦糖香蕉 材料: 香蕉，砂糖，白蘭地做法: 1.平底鍋加細砂糖置於（卡式爐）小火上，讓糖慢慢融化成為棕色（可以旋轉使之受熱均勻）2.然後加少許黃油融化後放入水果，煎透後翻面，灑入少許白蘭地酒，側鍋引火，火熄滅後即可裝盤——先裝水果，再淋少許糖汁，並用糖汁裝飾：）德式生汁香蕉卷 主料：大香蕉2根，輔料：鹹鴨蛋5個，生雞蛋2個，威化紙10張，麵包粉，調料：沙拉醬適量做法: 1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半； 2.把每根香蕉一分為四，切成約5釐米長的段； 3.生雞蛋兩個取黃攪勻； 4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口； 5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉； 6.鍋內放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘； 7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。核桃香蕉排 材料: 核桃碎50g 香蕉2根 麵粉20g 雞蛋一個 麵包屑50g 草莓醬1湯匙（15ml） 草莓醬1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5g） 水澱粉1茶匙（5ml） 油250ml（實耗50ml）做法: 1）香蕉去皮切成4段。將香蕉段沾一層面粉，放入蛋液中裹勻，再均勻的沾上一層面包屑。2）鍋內倒入油，待油5成熱時，放入裹好的香蕉段，炸至淺白色撈出，擺入盤中。3）鍋內留少許底油，加入番茄醬、草莓醬、糖和30ml水，待湯汁沸後調入水澱粉勾芡，淋到香蕉排上。4）將核桃碎均勻的撒在香蕉排表面即可。香蕉海鮮卷 主料：蝦仁100克，鮮貝100克，海參100克，香蕉80克，雞蛋350克， 輔料：麵包屑250克， 調料：花生油50克，色拉醬50克，鹽5克，味精5克，料酒10克做法: 1.將蝦仁，鮮貝，海參焯水剁細放盆中，加鹽，味精，料酒，拌入卡夫奇妙醬（色拉醬）。將香蕉切成3釐米左右長的細條。用威化紙將拌好的料分成10分，取1份料加1根香蕉條包起來蘸上蛋液，拍上面包屑。 2.鍋上火加油燒至三四成熱，下海鮮捲進炸透(約1分鐘)即可。蜜乳香蕉水果 材料: 香蕉300克，去皮切丁，番石榴200克，去籽切丁，哈密瓜200克，切丁，草莓100克，洗淨切半，燕麥片80克，蜂蜜1茶匙，煉乳（condensedmilk）2茶匙做法: 1.取一水果盤，將切好的香蕉、番石榴、哈密瓜及草莓置於盤中。加上蜂蜜、煉乳及燕麥片，食用時拌勻即可。