味精大家都很熟悉，它的化學名字叫做穀氨酸鈉，主要作用是能增加菜的新鮮感！

在西方國家，只有某些加工食品才能使用味精，像平常人是不允許使用的，因為研究發現，味精影響腦部和視神經的發育，就是在我們本國，研究人員也建議，每道菜不能放超過0.5克的味精！

味精的主要成分是穀氨酸鈉，當味精攝入過多的時候，就會抑制體內的神經功能，從而使人體出現頭痛，嗜睡，焦躁，心慌意亂等症狀，尤其是對幼兒的影響尤為顯著！

味精中還含有納，過多地攝入之後會很快感到口渴，還容易導致高血壓，老人更應該少吃味精！

當人體過多地攝入味精以後，人體血液中的穀氨酸會很快提高，導致人體吸收微量元素受阻，從而對人體產生不良影響！

雖然科學中沒有依據說明食用過多的味精會掉頭髮，但是我們在日常生活中還是要儘量少食用味精！

首先，從味精的歷史說起1909年正式被日本味之素（味の素）公司所發現並申請專利到現在，味精做為家庭做菜中一直被使用者，我們也用它來增鮮提鮮的作用，我們食用了這麼多年也沒有見到滿大街都是禿子吧？

其次，味精中主要的成分是穀氨酸鈉以糧食為原料（玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉）透過微生物發酵、提取、精製而得到，從醫學角度來看穀氨酸鈉還有還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

最後，我們想掉頭髮的原因在哪裡？①掉頭髮與年齡、性別、季節都有關係；②精神壓力過大也會引起掉頭髮；③愛美的女性過分節食造成頭髮缺乏足夠的營養補給也會引起掉頭髮；④頭髮缺少的鐵元素，會導致頭髮枯黃無澤，頭髮肯定會掉的；⑤經常食用油膩辛辣食物，容易造成頭皮溼熱，侵蝕毛根導致堵塞，如果毛囊堵塞，毛根不能得到營養的不給，頭髮逐漸變得細軟，脆弱直至脫落。⑥進入更年期後，體內產生激素功能發生變化，導致激素平衡紊亂不平衡。尤其是女性在更年期時卵巢機能逐漸停止，更年期越短脫髮的時間越短，更年期越長脫髮的時間會延長。

綜上所述只能說飲食中的味精不會影響掉頭髮。

只要適量是沒有什麼問題的，現在的生活壓力和環境汙染導致很多人提早掉髮，雖然已經是一種普遍現象，但是誰都希望有一頭烏黑茂密的頭髮，那就需要從很多方面去改善。

以下是些建議，供參考

心情放鬆，不要因為不好的情緒影響身體健康。

飲食合理，在口味和營養中要更加註重營養的搭配均衡。

睡眠要充足，熬夜沒有任何好處。

工作之餘建議培養興趣愛好可經常鍛鍊，勞逸結合，增強體質。

味精是很多人都喜歡的一種日常飲食調味品，有了味精的調劑，很多菜餚才能做的鮮美.但是，隨著人們對健康的重視，很多人都認為味精吃多了掉頭髮，很重要的原因是認為它是“化學工業品”。那麼，味精吃多了真的會掉頭髮嗎？答案是否定的，味精吃多了並不會導致掉髮。

味精是一種調味品，經常在做菜時使用上。很多菜都需要味精去調味，這樣才更鮮。可是吃多了，人就會產生依賴性，做啥菜都要放上一點。其實這是不可取的，肉菜和涼拌菜等菜品是不必要放味精的，會導致味道相沖，有時也不利於吸收。所以不能什麼菜都放味精。

所謂飯從口入，溢滿則虧，不管是調味品或者其他的食物都是適可而止的，只要注意到自己對哪些超出了平時的量都要加以控制，同時不要疑神疑鬼，想東想西，保持良好的心態就能擁有健康的生活。

味精是很多人都喜歡的一種日常飲食調味品，有了味精的調劑，很多菜餚才能做的鮮美.但是，隨著人們對健康的重視，很多人都認為味精吃多了掉頭髮，很重要的原因是認為它是“化學工業品”。那麼，味精吃多了真的會掉頭髮嗎?答案是否定的，味精吃多了並不會導致掉髮。

　　脫髮是指頭髮脫落的現象，分正常生理性脫髮和病理性脫髮。正常脫落的頭髮都是處於退行期及休止期的毛髮，由於進入退行期與新進入生長期的毛髮不斷處於動態平衡，故能維持正常數量的頭髮，以上就是正常的生理性脫髮。病理性脫髮是指頭髮異常或過度的脫落，有脂溢性脫髮、血虛、血熱性脫髮、腎虛脫髮及遺傳性因素脫髮。

　　味精的主要成分多為穀氨酸鈉，穀氨酸鈉也叫做神經興奮劑，因為穀氨酸鈉會影響神經細胞間的資訊傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是，如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害，而味精吃多了掉頭髮卻並沒有直接證據。

味精是很多人都喜歡的一種日常飲食調味品，有了味精的調劑，很多菜餚才能做的鮮美.但是，隨著人們對健康的重視，很多人都認為味精吃多了掉頭髮，很重要的原因是認為它是“化學工業品”。那麼，味精吃多了真的會掉頭髮嗎？答案是否定的，味精吃多了並不會導致掉髮。

脫髮是指頭髮脫落的現象，分正常生理性脫髮和病理性脫髮。正常脫落的頭髮都是處於退行期及休止期的毛髮，由於進入退行期與新進入生長期的毛髮不斷處於動態平衡，故能維持正常數量的頭髮，以上就是正常的生理性脫髮。病理性脫髮是指頭髮異常或過度的脫落，有脂溢性脫髮、血虛、血熱性脫髮、腎虛脫髮及遺傳性因素脫髮。

味精是從糧食中提煉的，現在在重視健康的大環境下被誤解了很多年。早在1866年，德國一化學家從小麥蛋白質分解物中，提取出一種含纖維的物質，將其命名為「谷酸鈉」。

1908年，日本東京大學教授池田菊苗從海帶裡提取了穀氨酸，並研製出能提高菜餚鮮度的調味品，命名為「味之素」。

1923年，化學家吳蘊初在上海開辦「天廚味精廠」，中國正式開始自產味精。

味精一開始並不如現在這麼廉價，中國最早產生味精的時候，採用的是水解法，40噸的小麥，只能產1噸味精。1965年之後，中國才開始以糧食（玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉）為原料利用微生物發酵法來製作味精，成本降低，迅速成為尋常百姓家的調味料。

由此可見，味精，即穀氨酸鈉是「植物提取物」，並非化學合成物，不僅不可怕，還十分安全！

穀氨酸鈉能產生鮮味，而被人體食用，分解之後的穀氨酸是氨基酸類物質，是會被人體吸收的營養物質。在臨床醫學上，穀氨酸鈉還是一種可以治病的藥物。

而商場裡包裝得更精美的「雞精」，其實也含40%的穀氨酸鈉，並沒有比味精健康。只能說因為調製原因，可能比味精更鮮美。至於有沒有「濃縮雞粉」，只能說一般都是沒有的。

正常價格下，怎麼會給你新增雞肉呢？（捂臉）

味精能吃嗎？應該吃嗎？

咳咳，味精當然能吃，大膽地吃，嘲笑的人只是「無知」！當然，作為一種調味料，過多食用肯定不行，記住幾點，就能放心下味精。

1、溫度適宜，才能保鮮

味精的溶解溫度是70℃~90℃，所以說，要在菜或湯將熟之時再加入味精，就有鮮味。

值得注意的是，超過120℃，味精中可能產生「焦穀氨酸鈉」。但這種物質並不會致癌，只不過味精就沒有鮮味了，起鮮味的只是穀氨酸鈉。

2、味精與食鹽搭配更佳

單純加鹽的菜，吃起來除了鹹味，可能你還感覺到一點苦澀。

確實，不管味精還是食鹽，除了鮮味、鹹味，都還有苦味、酸味。在有食鹽的湯水中加入味精，鮮味會更明顯，因為酸味、苦味會被抑制。



而因為這種比較豐富的味道，你也可以「吃少點鹽」。畢竟，要是沒有其他調味料，你可能就會下多了鹽，不然沒味道、吃不下……

也就是說，合理吃味精，還能防止高鹽飲食、控制高血壓~~

3、下醋，就不用加味精

酸性環境下，穀氨酸鈉會分解，變成穀氨酸、鈉鹽，就沒有鮮味了。因而，要是喜歡在菜里加醋的朋友，就不用加味精了~~

同樣地，肉類、雞蛋與鹽結合會產生穀氨酸鈉，不必加味精；而香菇天生有鮮味，海帶等海產品也有穀氨酸鈉，也不用再加味精了。

4、味精也是鹽，不能多吃

2016年一份關於中國居民食鹽消費情況的報告顯示，華人膳食鹽的攝入量為13.51g，是WHO推薦攝入量（5 g/d）的2.5倍多。

尤其是北方朋友，酷愛吃高鹽、變態辣食物。吃了一次湖南菜，小九表示，沒在水裡涮涮，下不去嘴……

是的，穀氨酸鈉，也是一種含鈉鹽，所以不能過多食用。味精也好、食鹽也好、醬油也好，過量新增入菜餚，都是「高鈉飲食」。而高鈉飲食導致高血壓、中風、糖尿病、胃癌等諸多疾病……

根據歐洲食品安全域性的建議，60kg的人每天攝入量為1.8g。所以，味精能吃，但也控制用量~~

根據你說的吃味精掉頭髮，那是不可信的。

好處：

1.味精可以增進食慾。據研究;味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。

2.味精可以促進中樞神經系統。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。

壞處：

1.嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成穀氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的穀氨酸會透過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

3.過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

很多人認為味精是化學制品，會造成脫髮，但實際上掉頭髮與吃味精沒有關係。味精的主要成分多為穀氨酸鈉，血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。也就是說平常菜裡面加的那一點味精對健康沒有任何影響，要在菜裡面新增到超標量的味精，那麼那個菜的味道估計也沒辦法下口了。

掉頭髮可以分兩種情況，一種是正常的生理性脫髮，另一種是病理性脫髮。正常的頭髮脫落速度與頭髮生長的速度處於動態平衡，也就是說不會有感覺頭髮變少了。病理性脫髮則是指頭髮異常或者過度脫落，引起這種病理性頭髮的病因可能是溢脂性脫髮、血虛、血熱性脫髮、腎虛脫髮或者遺傳性脫髮。

味精吃多了有什麼危害吃多了味精血液中的穀氨酸含量會升高，穀氨酸濃度過高會妨礙鈣和鎂的吸收，造成短期的頭痛、心跳、噁心。穀氨酸鈉在分解過程中會產生抑制性神經遞質，抑制性神經遞質濃度過高的時候，就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，進而會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列症狀，部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。

味精其實沒有我們想象的那麼可怕，只有在超標準攝取味精的情況下才會出現一些副作用，正常炒菜加的那一兩勺味精壓根不會對身體造成影響，所以不需要聽信謠言。