核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

椒鹽核桃仁 治療作用 心悸、健忘、 適 量 1～2個核桃仁 好 處 健腦食物

1、用一個有相當深度的平底器皿，將材料的B、C混合物置放其中待用。

2、以另一鍋子裝盛適量清水煮沸後立即熄火，迅速將核桃仁傾入，用漏勺全方位地攪動七八次（核桃仁入水時間不要超過六秒鐘），其作用既能清除核桃仁表面的不潔物，更能使其潤溼以利與調料相結合，然後立即用漏勺撈出，（注意儘量滴去水份），將其倒入平底器皿內。

3、不停地攪動平底器皿，直到能使核桃仁表面都能粘上B、C調料為止。

4、將已粘滿和調料相結合的核桃仁置擱在一個易於乾燥通風之處（如Sunny下、爐臺邊等），一般在一晝夜後，就能達到手感乾燥不溼。

5、放入微波爐中以中高溫轉動兩分鐘，取出攪和並在室溫下置擱兩分鐘，然後再度放進微波爐用與第一次同溫度轉動兩分鐘。

6、待其冷卻後即可食用。

做法二編輯

椒鹽核桃仁的做法

原料：核桃仁500g、鹽50g、花椒5g

模具：烤盤2

烘焙：177度，上層，40分鐘，烤架以“凹”字形放置

椒鹽核桃仁的做法：

1、將核桃仁擇去雜質，清洗乾淨;

2、取一容器，加入600g清水，再加入鹽和花椒，煮開後關火，倒入核桃仁，使其浸泡1小時;

3、將入味後的核桃仁取出，晾乾表面水分;

4、烤箱預熱至177度，40分鐘，上層，烤架以“凹”字形放置。 [1]

營養價值編輯

核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。