正好在一本書上看到這個，借花獻佛。沙拉醬屬於統稱吧。常用的沙拉醬有經典美乃滋、千島醬、塔塔醬、法式芥末醬、低脂酸奶醬等等。經典美乃滋的由來：中世紀的法國大廚們首創了以蛋黃和油脂經過激烈攪打後形成的奶油狀醬汁，用來搭配各種沙拉和菜餚，稱之為“mayonnaise”，這便是美乃滋一詞的由來。由於配方中的蛋黃是關鍵的食材和乳化劑，傳入中國後，又被稱為蛋黃醬，是最基本和經典的沙拉醬汁，幾乎可以適用於任意種類的沙拉。千島醬發源於美國和加拿大分界處的千島湖，是在經典美乃滋的基礎上，加入酸爽的番茄汁和酸黃瓜碎粒，口感更具層次。相較於經典美乃滋，略帶酸鹹口感的千島醬比較適合搭配蔬菜、肉、蛋以及乳酪製品。塔塔醬是在經典美乃滋的基礎上加入了白煮蛋碎末和蔬菜、香草而衍生出來的，常被用來搭配各種炸制食物，可以平衡口感和消除油膩。法式芥末醬產自法國Dijon，當地盛產白葡萄酒和優質芥末。當地人融合兩種產物製作出黃色奶油狀略帶辛辣的第戎芥末醬，法國大廚再加以改良，加入甜美的蜂蜜和鮮爽的檸檬汁就成了略帶刺激口感和甜味的法式芥末醬，用於海鮮、蔬菜、水果、肉、蛋和乳酪製品搭配都不錯。低脂酸奶醬近年來備受沙拉愛好者推崇。常規的沙拉醬汁往往口感濃厚，熱量較高，含有大量的油脂，以酸奶為主體的低脂酸奶醬簡單甜美，兼具了促進腸胃消化的功效，特別適合於蔬菜、水果和蛋類的沙拉組合。