第一：麵包內防腐劑可以使用脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、山梨酸鉀（一定不要超過限制使用量）

第二：自己做不建議新增防腐劑

為什麼我要這麼說呢，打個比方，脫氫乙酸鈉新增量是0.5g/Kg，你做一次麵包才多重，做2斤麵包也需要0.1g精度的電子稱去弄這個新增劑，而且這種量的新增其實達不到一週的需求

第三：建議少量製作食用，或者熱麵包出來立即戴乾淨手套包裝嚴密，有條件的放冷藏，如果某些配方放冰箱冷凍（冷凍的情況下基本可以放幾周都沒問題），吃的時候加熱就好，如果影響口感，可以試試其他配方

第四：自己製作追求口感的話，嘗試做芝士蛋糕，儲存就要冷凍，隨時吃的時候拿出來解凍，就好了

如果是裸賣麵包（不包裝售賣），實際保質期不超過8小時，不然的話，不只是麵包會發硬，而且麵包上的菌群會超標。

所以，還是想辦法作好生產計劃的合理安排，能當天銷完最理想。

包裝好賣的麵包，最多也不能超過三天。除非新增某些防黴劑。比如脫氫醋酸鈉，丙酸鈣等。

那麼，麵包可以延長到一週左右，在包裝裡是保持鬆軟的，不會發粘。

同時仍然要作好幾點：

1、配方里的水量足夠。

2、醒發時的溼度正好

3、沒有過度烘烤

4、冷卻過程沒有用風扇吹

5、在麵包出爐後，冷卻到位。四小時內完成包裝。