因為蔬菜和水果裡面都含有水分，水分結冰是要吸熱的。而結冰後會使細胞失去活性，使植物組織受傷。凍傷後的蔬菜和水果，一般是不能吃的。裡面的營養成分都破壞了。 蔬菜要想延長它的保鮮期離不開低溫冷凍裝置，簡單地說，對蔬菜保鮮冷庫實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，能夠降低生產成本。 那麼蔬菜保鮮冷庫中的蔬菜凍傷是什麼原因造成的，是否有解決方法呢? 蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。 保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度範圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代化冷凍保鮮裝置的出現，使蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術可以在快速凍結以後再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質。在利用蔬菜保鮮冷庫進行蔬菜儲藏的過程中，有時會因為儲藏不當而出現水果受凍的現象。蔬菜保鮮冷庫裡蔬菜的凍傷用專業一點的詞語就是“冷害”，這是一個不可逆轉的過程，是因為你經驗不足對水果貯藏技術掌握不夠，對不同蔬菜對溫度要求不知造成的，要想彌補只有下次注意，有很多方法可以減輕和避免以後冷藏帶來的“冷害”， 同時一定要注意蔬菜特有的性質防止“冷害”的再次發生。 蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的解決方法： 一是加強貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風直接侵襲果實。 二是將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內，讓其慢慢解凍。大約經過半月時間，果皮就會逐漸舒展，恢復到原來的色澤，這時可把室溫逐步提高到8-10C。
因為蔬菜和水果裡面都含有水分，水分結冰是要吸熱的。而結冰後會使細胞失去活性，使植物組織受傷。凍傷後的蔬菜和水果，一般是不能吃的。裡面的營養成分都破壞了。 蔬菜要想延長它的保鮮期離不開低溫冷凍裝置，簡單地說，對蔬菜保鮮冷庫實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，能夠降低生產成本。 那麼蔬菜保鮮冷庫中的蔬菜凍傷是什麼原因造成的，是否有解決方法呢? 蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。 保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度範圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代化冷凍保鮮裝置的出現，使蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術可以在快速凍結以後再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質。在利用蔬菜保鮮冷庫進行蔬菜儲藏的過程中，有時會因為儲藏不當而出現水果受凍的現象。蔬菜保鮮冷庫裡蔬菜的凍傷用專業一點的詞語就是“冷害”，這是一個不可逆轉的過程，是因為你經驗不足對水果貯藏技術掌握不夠，對不同蔬菜對溫度要求不知造成的，要想彌補只有下次注意，有很多方法可以減輕和避免以後冷藏帶來的“冷害”， 同時一定要注意蔬菜特有的性質防止“冷害”的再次發生。 蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的解決方法： 一是加強貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風直接侵襲果實。 二是將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內，讓其慢慢解凍。大約經過半月時間，果皮就會逐漸舒展，恢復到原來的色澤，這時可把室溫逐步提高到8-10C。