豆角是個很好的食材，營養豐富口感好。做好了好吃，做不好不僅不好吃，還有大危險。

豆角焯水和其他青菜不一樣，必須的焯透，豆角在開水裡完全變色、軟了再撈起來，放進涼水裡泡著。焯到這程度，豆角里外都熱透了，毒素被破壞，再做菜就安全。

過油後炒。把豆角切成長短均勻的段。鍋燒熱放油燒至六七成熱時，放入豆角炸。比如說做乾煸豆角，就要把豆角炸至表皮起皺收縮，撈出控油。再下鍋翻炒，這樣做是很快熟的。

炒豆角段之前把豆角焯水，煮熟，在炒。炒豆角段之前用油煸熟豆角段，在炒。炒豆角段的時候，加適量的清水悶熟。炒豆角粒，豆角斜切片或者切小粒，這樣少許清水煸炒一會兒就可以了。

1.最常用的。在炒豆角前，先把豆角放在鍋裡用100度開水煮15分鐘左右，這樣能徹底清除豆角有害物質，之後就可以炒了

2.省事做法。要想省事的話，直接把鍋裡放點油，加熱後，把豆角放入。油燜一會就好。不過這樣的豆角吃起來，口感不是太好。有點油膩膩的

3.建議做法。要想豆角吃起來，口感好，有營養的話還是要選水煮法。這樣的做法能保證在清除豆角有害物質同時，又能保留豆角大部分，對人身體有營養成分

可以先炒後燜，就是先炒後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會，這樣也是挺快的。還有也可以把豆角切成一釐米在右顆粒，再下鍋炒就容易熟了！