就像演員，演個片子片酬幾千萬，這都是社會的畸形現象。像一瓶酒賣幾百幾千元，除了稅，最終受益的也就那幾個人，這些鉅額的款項他們敢放國內嗎？肯定不敢，放到國外也早晚被榨乾，最終這些財富大多流向了國外，而它們這些人也必將成為國外插在中國的一條條巨型吸血管道

酒這個行業都成畸形了，越賣越貴，跟香菸似的，包裝越來越好，品質越來越差。這就跟華人一樣，非要分出個三六九等，沒辦法。

這個酒是迴圈釀造的，一邊釀造一邊窖藏原漿，這邊賣年份到的酒，一邊都是這麼一個過程。這酒也不全是糧食釀造的，一般醬香型白酒是糧食酒，清香，濃香型就是勾兌酒。

勾兌酒也是合法的，建國初期糧食少，國家出臺了這麼一個規定，一直延續到現在。雖然合法但是建議大家有條件的還是喝醬香型白酒，也有些人喝不慣這種酒，為了個人健康還是少喝酒吧。

一般來說，三斤糧食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎麼做的？

其實酒的主要成分就是酒精跟水，真正的糧食酒都是從糧食中發酵提取出來的精華，三斤糧食才釀一斤酒，也就是說一斤糧食只有三兩流轉左右，損耗雜質是非常多的，有些酒精度數教高的，甚至還要提純，酒精華更少！

記得以前家裡釀紅薯酒，一次都主要用大鍋蒸煮100-200斤紅薯，然後酒就是一滴一滴積存，收集的，不用加水，純紅薯酒，一次也就50–60斤酒而已，如果農村要釀上白上千斤酒，需要很多紅薯，一鍋一鍋蒸煮釀造，積存。畢竟釀酒的過程是非常繁瑣複雜的！一次上百上千斤釀酒家庭裝置也跟不上去！

像工廠的釀酒裝置會比較齊全，有能力有條件可以一次出上百斤酒的，而且有的酒也不是一次性釀成，只是加些糧食酒跟酒精加水兌成酒，這樣的成本就很低了，一次成白上千斤酒容易很多了！

中國地大物博，釀酒的工藝也各有特色，有傳統工藝的保留，有隨著時代發展新型釀造工藝。

三斤糧食能夠釀造一斤酒，指的可能是傳統的窯藏發熱工藝，我在八十年代初到過一個名酒廠參觀，廠方介紹最好的老窖酒需要七八斤糧食釀造一斤麴酒，至於曲頭製造更要工藝複雜，是代代相傳留下來的。到酒廠參觀後我對酒價格高的理解是①水質獨特的好，②保留有傳統工藝，③品牌效益。

八十年代以後，人們生活條件提高了，喝酒的人也增加了，酒的需求也多了，曾經有幾年買酒要排隊，優質酒憑計劃分配，尤其是公款消費，業務招待用酒，更加促進了酒價上漲，需求上漲。因此勾對酒也就應運而生，據酒廠內部人員講，勾對酒是符合國家食品行業規定，勾對用的食用酒精，蒸餾水，食品增加劑，都有嚴格標準，勾對酒口感好，深受顧客歡迎，市場銷售的基本都是勾對酒。

現在市場上賣的各種酒，如何辨別是原裝老窖，什麼是真正的頭曲，二曲，一般麴酒，普通白酒，多少糧食產多少酒，各廠有各的宣傳，各個專家有自己的理論，希望普通消費者買酒不要聽廣告，不要迷信品牌，不能攀價格，喝老牌子實踐證明質量好的傳統酒就可以了。

這個問題不太複雜，你去那個真正的酒廠去看看，我說的真正的酒廠，就是人們常說的菸頭冒煙的酒廠去看看，你一看就明白了，那些上百上千的酒，就是用上千上萬斤的糧食做出來的！

大的酒廠，出酒多的酒廠，他的釀酒裝置都是大型的，而且品種不同的酒也會在不同的釀酒車間生產的，酒的度數的高低也就是酒的先出後出的事了，比如二鍋頭，他就是第二次出來的酒，或者說是第二鍋出來的酒，比如第二鍋出來的酒是60度，那麼第一鍋出來的酒可能就是70度！

小型的酒廠，出酒的數量就小，其釀酒的裝置也就簡單多了，不管大酒廠還是小酒廠，都是要把糧食進行發酵好了之後才能釀出酒來的，簡單的說，釀酒就是三個工序，或者叫做三個工藝，說白了就是三個步驟，完成了這三個步驟，酒就生產出來了！

第一個步驟就是選料，用什麼料出什麼酒，用玉米出玉米酒，用高粱出高粱酒，用大米出大米酒，你還可以用幾種糧食混合在一起造酒的，如果你想與眾不同，你也不怕麻煩的話，你可以選擇十種八種糧食混合在一起釀酒的的，酒釀好後，你可以叫做十糧醇酒，也可以叫做八糧液酒什麼的！

第二個步驟就是糧食發酵，在適應的溫度下，把糧食發酵好了之後，第三個步驟就是篜餾了，這樣酒就生產出來了，我這麼說，只是簡單的說一下釀酒的步驟，而在實際的釀酒工作中，還有很多個大大小小的工藝流程的！

我曾經到過比較大的酒廠參觀過，也去過我朋友開的小酒廠看過，到酒廠參觀有一個最大的好處就是，只要你能喝酒，不管你能喝多少酒，你進了酒廠那就是隨便喝，免費喝的，如果你真的能喝酒，比如能喝個三斤五斤的，那麼，恭喜你了，你被酒廠看上了，酒廠就會高薪聘請你的，你也就可以一邊賺著大錢，一邊喝著美酒，給酒廠做廣告宣傳的了！

當然是大規模生產的啊，舉個例子，洋河酒廠，三個釀酒基地佔地面積近10平方公里，擁有1000多個釀酒班組、7萬多個名優酒窖池，原酒年產量16萬多噸，儲存能力達100萬噸，不同時期生產、不同年份的原漿酒儲存達70萬噸以上，是中國白酒行業原酒產能規模最大的領袖企業，是中國第一，也是世界第一。

一個釀酒小組一個班糧食用量就要一噸，一天整個酒廠需要1000多噸的糧食，一個小組一天可以產幾百斤的原酒。所以產量根本不是問題，關鍵看規模有多大。

一般大概來說固態三斤糧食一斤酒是沒錯的。液態不瞭解，答不上來，估計這個規模對他們來說不是難事情。但是別認為這樣就沒有那些幾百上千斤的酒!我估計你提問是說的產量吧？這個每天出酒的多少除了跟烤酒師傅，酒麴，糧食等這些相關，主要還和規模相關。一般來講，採用傳統工藝，手工端簸箕這樣烤酒，一般規模不大，像我們這種就是。這種規模一次蒸糧食只能500到1000斤這些，我們這種一次出酒就只能小几百斤。這種在我們這邊酒廠是很多這樣規模的。隨著時代進步，現代化潮流加劇，很多規模大的酒廠也進行了現代化的改造，能夠做到一鍋出酒上千斤。一般他們鍋爐都是裝上千斤糧食，採用行車操作，窖池兩三米高，他們的工人一樣也是兩三個人的規模就搞定了！我們是在瀘州瀘縣烤酒賣酒，我有個關係比較不錯的同行在重慶榮昌，離我們相隔大概30多公里，他們以前也是跟我們差不多的相同規模，後來接了一個300噸的訂單，就把自己規模改造了，滿負荷加配糟一次性最高可以蒸5000斤糧食，用行車三個人就可以搞定。一次出酒就是上千斤，所以在這方面他們的成本就比我們低些。在東北那邊很多大型酒廠都是這個操作規模，一次性幾百上千斤就是這樣來的。

酒都是經過糧食發酵而來的，差別僅僅是出酒率的問題，就如同你說的一樣，三斤糧食一斤酒，這個觀點主要是傳統的固態法白酒釀製技藝；而另一方面，液態法白酒生產工藝，由於其工藝先進，其糧食的出酒率會達到60%左右。無論什麼白酒，其本質都是糧食發酵而得到了。

所以說你說的上百、上千斤白酒肯定都是規模很小的釀酒作坊。比如我們的企業，每天糧食的消耗都是720噸左右。