菠蘿香芋主料：香芋、糖水菠蘿調料：色拉醬，綿白糖操作：

1、香芋洗淨蒸熟後去皮，糖水菠蘿切成粒狀；

2、將香芋做成泥狀，放入綿白糖拌勻，裝入碗中壓實，放入冰箱冷藏30分鐘，取出倒入盆中，頂上放上菠蘿粒，放上色拉醬即成。

食材明細

鮮蝦適量

菠蘿適量

雞蛋 適量

麵包糠 適量

水 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

水澱粉 適量

生抽 少許

糖 適量

白醋 適量

朗姆酒 少許

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟

1. 準備材料

2.

菠蘿剖開，一半取肉切好後，用淡鹽水浸泡備用

3.

鮮蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和胡椒粉醃製後，將蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿

4. 將蝦裹上面包糠

5.

蝦用七成熱油炸制，捲曲變色即可，瀝油備用

6.

另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入適量清水

7.

將鍋中加入適量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水澱粉，燒至稍稍黏稠

8.

放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速翻炒至均勻掛上芡汁

9.

起鍋裝盤，將鍋中湯汁澆到菜品上即可

菠蘿咕嚕蝦做法小貼士

1、鮮蝦炸制時間不要過長，捲曲變色即可以免影響口感。

2、酸甜汁的調配以自己的口味為標準。過甜或過鹹，都會影響蝦的鮮美。

3、蝦球掛滿芡汁即刻盛出，不要長時間在鍋中翻炒。