一般是要先用涼水泡兩個小時的。
先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。
將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可,最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。
擴充套件資料:
食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
選購指南
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:
(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。
參考資料:
一般是要先用涼水泡兩個小時的。
先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。
將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可,最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。
擴充套件資料:
食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
選購指南
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:
(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好。
參考資料: