準備材料：

野兔：1只、胡蘿蔔：3根、萵苣：2根、千張：3張、大白菜：1棵、油、小茴香、老抽、豆瓣醬、豆豉醬、花椒、香葉、桂皮、八角、辣椒、蒜、蔥、姜：適量。

1、野兔洗淨切塊， 然後將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片

2、提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料。

3、再準備些豆瓣醬和豆豉醬。

4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出。

5、放在熱水中沖洗， 將血沫洗乾淨。

6、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味。

7、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒。

8、煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒。

9、加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥。

10、將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火燉六分鐘。

11、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊， 再繼續燉五分鐘。

12、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊。

13、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。