火鍋對大家來說都是非常熟悉的，火鍋是大家都愛吃的一種食物，在平時很多人對火鍋都是愛吃，而吃火鍋的時候火鍋底料無疑是不能少的，可以說是火鍋的靈魂了，那麼具體火鍋底料如何製作，這是怎麼樣的一種食物，一起跟著煌旗君來看看吧。

火鍋底料的做法

火鍋底料是我們在家裡可以自行自制的，首先需要準備好材料才行，需要準備花椒3大勺、八角8-10個、桂皮4片、草果6個、肉蔻4個、丁香8顆、香葉5片、茴香籽1小勺、郫縣豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、幹辣椒30個、植物油350ml、剁椒3大勺、幹豆豉2大勺。

準備好材料之後，需要我們把所有的幹香料全部都洗淨，然後選擇用熱水浸泡上至少半個小時，等到軟化了之後，就可以瀝乾了，然後我們再用把香料打碎，呈木屑狀就可以了。

把郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒以及幹豆豉全部都打碎成泥狀，就可以備用了。然後我們就可以把350ml的油全部都倒入到鍋中，然後我們再把之前全部打碎的幹香料倒進去，然後選擇用冷鍋、冷油開小火，選擇慢熬上大概15-20分鐘。等到香料碎了之後，全部都變得焦黃乾燥的時候，這時候我們就可以用濾網將熬好的香料油，過濾到另一口鍋中。然後再把之前全部都打成泥狀的混合醬料倒入到香料油中，繼續用小火熬製上15分鐘就可以了。

火鍋底料作用

火鍋底料是非常不錯的一種食物，首先可以有袪腥衝膩，壓抑異味的功效，而且還可以讓香辣味和提色的功效產生。

同時火鍋底料還可以起到一個溫中散寒的功效，特別是去異增香的作用是很強的，所以火鍋底料的味道是非常不錯的，同時火鍋底料還可以起到濃稠火鍋湯汁的功效，這樣是可以保持湯汁溫度，使入燙的菜品油潤光潔，上味增香。

同時吃火鍋底料還可以幫助我們起到加鹹鮮香醇的味道的功效，這樣是具有健胃消腹脹功效的，對我們腸胃健康來說是非常有好處的，同時火鍋底料的溫中散寒，健胃順氣的作用也是很強的，可以起到壓腥去燥，增香提味的功效，可以讓食材的味道更好。同時火鍋底料的去腥壓燥功效也是很出色的，同時大家吃火鍋底料的時候還有調味增鮮，這樣對刺激食慾，去異味的功效也有好處的。

同時火鍋底料是辛辣芳香的食物，同時還可以有刺激食慾的作用產生，這樣對增香、去腥除異味的作用都是非常不錯的，所以說火鍋底料是能讓味道變得更濃醇的，味道還是非常好的，可以讓食物的味道更好。

火鍋底料的油是什麼油

在製作火鍋底料的時候是需要選對油的，選擇用清油是不錯的選擇，也就是我們熟悉的菜籽油，主要是選用當年產的油菜花籽，經過壓榨之後再而出的一種食用油脂。而且這樣的油成品是色澤金黃透亮的，同時其宅還富含油菜籽的特殊的香氣。

牛油也是可以用來製作出火鍋底料的，這也是可以製作出美味火鍋底料了。

秋季如何選購火鍋底料

想要挑選出優質的火鍋底料，我們需要注意，因為火鍋在熬製出的香味是自然散發的，而且可以發現，這是越煮越香的，但是如果說我們一端上來，是香氣四溢的，同時如果說越煮味道越淡的話，那麼就可能是在其中添加了增香劑的，這樣的火鍋底料是不太好的。同時我們在正常情況下，如果說熬製出的火鍋底料是略有渾濁的，如果說是很透亮、色彩非常鮮豔的，說明存在有新增劑。

孕婦可以吃火鍋底料嗎

對孕婦來說火鍋底料是應該謹慎對待的，如果發現火鍋底料中是含有生薑、花椒、大蒜等存在的，那麼就屬於是辛辣口味的火鍋底料了，這時候就建議孕婦不要吃了。而且在孕期的時候，飲食是要以清淡為主的，如果吃了過於辛辣刺激的食物，對孕婦的腸道、子宮都是有刺激作用的。這樣對我們健康沒有好處，而且還會對胎兒健康沒有好處，是大家應該謹慎對待的。

清湯火鍋底料的配方

對於火鍋底料來說，是有一種清湯火鍋的，主要的原料是菜籽油，還需要準備好餈粑辣椒、郫縣豆瓣、青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟，這樣製作的才是清湯火鍋底料。

做火鍋底料的注意事項

吃火鍋底料的時候要注意，在火鍋底料中是有牛油，清油，豬油，雞油的，而且還會用到蔥、姜、蒜，豆豉，冰糖還有各種的香料，豆瓣醬，滋粑辣椒都是需要的。但是想要吃的好，那麼火鍋底料的材料是一定要選擇優質的，同時對火鍋底料每個材料的份量都是應該注意控制好量的，配比好才比較好，同時火候也是應該掌握好的，否則會導致火鍋底料的味道不太好，是大家應該謹慎對待的。

上面給大家介紹了火鍋底料的情況，可以發現火鍋底料是非常美味的一種食物，是我們製作美味火鍋不能錯過的，所以說一定要對火鍋底料有所瞭解，這樣才可以更好的吃到美味的火鍋底料，是我們不能錯過的一種美味食物。

自己在家也是可以自己製作的，但是味道和外面火鍋店的還是會有很大的差別的因為製作火鍋底料都是用老油做的，不是直接用新油~~建議：在超市買一包火鍋底料（清湯：小肥羊；紅湯：重慶德莊和橋頭~~這幾個牌子都是我吃了好多挑選出來的，味道很好的）然後每次做的時候先自己製作，然後放入買來的火鍋底料一袋的1/4，這樣回到就很好了自己熬鍋底的方法：1.倒冷油（多一些）入鍋，放入香料（八角兩個、香葉5片、茴香約30粒、香奈3顆、桂皮1根（長3cm））,幹辣椒20個，花椒40粒、老薑、蔥沫~~~開小火，讓味道慢慢地入到油裡2.再往油裡放入郫縣豆瓣2大勺，2勺糖、買的火鍋底料的1/4，一起在鍋裡翻炒，3，加入水（最好是用牛骨頭熬的高湯），沒有熬高湯的話，就直接加入牛油50-100克（在市場的調味料區能買到現成的已經制作好的牛油塊，專門用於吃火鍋的），熬上40分鐘4.可以把一下調料撈出來，方便涮火鍋