火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、B3、C、鐵、磷、鎂、鉀等，盛產期是6月到11月，臺灣各地都有種植，主要產區分佈在新竹、雲林、嘉義等地。

火龍果是風靡21世紀的完美食物，它的糖分少，熱量低，很適合糖尿病患者或肥胖者食用，果實富含多種維生素和礦物質，其中維生素C及水溶性膳食纖維素較為豐富。它所含的果膠對面板的潤澤、再生有極大的幫助，同時是盛夏消暑退火、美白健康的天然食品。中醫認為，它有促進人體大腸及胃的消化功能。

選購：以外觀光滑亮麗、果身飽滿、顏色鮮紫紅、均勻者為佳。

清洗：火龍果雖然是吃裡面的肉，但表皮也要清洗乾淨，再切開食用較好。

儲存：火龍果為了克服長途運輸保鮮問題，在果皮稍紅時就採收了，所以越紅越難以儲存，買來後要立即食用。

禁忌：女性體質虛冷者，不宜吃太多火龍果，建議可在餐後飲用火龍果汁較適合。

火龍果色素

異名：火龍果皮色素；

成分：甜菜苷類色素。

性質：溶於水，色調隨pH值和溫度的變化而變化。

用途：天然紫色紅色著色劑。

可以看出，火龍果是可以提煉出色素的，但天然色素對人體是無害的，放心吧！

應該只是沒長好把

火龍果（學名：Hylocereus undatus "Foo-Lon"）是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質灌木，具氣根。分枝多數，延伸，葉片稜常翅狀，邊緣波狀或圓齒狀，深綠色至淡藍綠色，骨質；花漏斗狀，於夜間開放；