食材黑皮雞樅50g娃娃菜50g寧夏菜心120g清雞湯250ml油適量鹽適量薑絲3g步驟1準備好食材。寧夏菜心莖杆粗，在清洗乾淨後，把菜心尾部與端部一分為二，端部粗莖部分縱切成四瓣，再與綠葉分離，娃娃菜葉縱向剖開兩半、黑皮雞樅清洗乾淨泥砂，備用。2將清雞湯倒入合適的砂鍋中，大火煮開。3另用一鍋大火燒鍋煮水，水開後，下黑皮雞樅焯水1分鐘。4將步驟3焯水後的黑皮雞樅撈起瀝乾水分後，放入步驟2煮開的清雞湯中，改中小火繼續煮2分鐘。5在黑皮雞樅撈起放入清雞湯後，用同一鍋水，先下菜心莖杆部分焯水1分鐘，再加入少許花生油。6然後將娃娃菜、菜心尾部和綠葉部分下鍋焯水。7當菜心的尾部及綠葉、娃娃菜焯水至軟（斷生，約1分鐘），撈起瀝乾水分，再放入步驟4的砂鍋中。8放入薑絲、鹽調味，再次煮開後，即可出鍋。9出鍋，稍加整理，即成。小貼士1、沒有黑皮雞樅，可用其它菌菇替代，如:海鮮菇、白玉菇等。2、菌菇類食材自身帶有鮮味，不用放雞精提鮮、半成品的清雞湯已經帶有鹹味，用鹽時，注意用量。

雞樅菌燉雞湯

用料

幹雞樅菌 雞 姜

雞樅菌燉雞湯的做法

1.雞切塊焯水

2.幹雞樅菌泡發洗淨

3.開水入燉鍋，加入雞塊和姜

4.雞塊燉到半熟 加雞樅菌

5.雞軟了就可以吃肉喝湯～

小貼士

雞樅菌很難清洗，一定要仔細洗。

可以開始燉湯的時候，在鍋里加一個砂仁，增加香味

可以做一個蘸水，醬油醋，蔥花蒜蓉，願意的話可以用平底鍋烤一點點幹辣椒，出糊香味道的時候用小擂缽搗碎，加到蘸水裡。

不願意吃辣，直接吃也很鮮香。